餐饮培训试卷及答案
答：二、餐饮服务知识训练 l.熟记员工守则，背诵后考试;2.熟记服务员职责，背诵后考试;3.熟记大堂服务管理制度;4.熟记员工考勤细则;5.熟习掌握待客的一般程序;6.熟习了解待客的准备工作;7.熟习了解宴会的接待规格;8.熟习了解川菜的基本常识;9.熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10.熟习...
答：2015年餐饮服务食品安全知识培训试题 一、判断题：(对的打“√”，错的打“×”，每题4分)1.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。( )2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。( )3. ...
答：第七题：根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条，食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的定义可能有所混淆。"食品经营提供者"一词在此处可能用词不当，应回归原文的"餐饮服务提供者"。第八题：第八题考查的是《餐饮服务食品安全操作规范》第三十一条中关于食品添加剂使用的规定。题目中提到...
答：3 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。 4 雇佣患有本法第三十四条中所列疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 5 被吊销餐饮服务许可证的餐饮...
答：餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）单位： 姓名： 成绩： 考试时间：一、填充题（每题5分，共25分）1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时...
答：参考:食品卫生知识竞赛试题 可参阅《食品从业人员培训手册》。一、单项选择题：1、全国人大常委会于何年颁布《中华人民共和国食品卫生法》？A、1982年 B、1985年 C、1992年 D、1995年 2、食品生产经营人员每几年必须进行健康体检？A、一年 B、二年 C、三年 D、五年 3、凡患有以下哪种疾病的患者不...
答：1，金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，贮存时间过短，金属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。（ X ）2，奶类及其制品的主要卫生问题是：腐败变质，人畜共患传染病和致病菌（金黄色葡萄求菌等）农药及抗生素残留，重金属及放射性物质污染，霉菌毒素...
答：解释：该题来源应该是《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条 餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务应当符合下列要求： （二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食...
答：填空题 1、知识和技能 2、食品处理区的面积应与就餐场所面积 选择题 1B,2C,4B,5C,6A,7C,8A,9C,10A 是非题 1,× 2,× 3,√ 4,× 5,√ 6,× 7,× 8,× 9,√ 10,√
答：餐饮服务食品安全制作五个关键点 世界卫生组织（WTO）提出食品安全五大要点。1、保持清洁；2、生熟分开；3、做熟；4、在安全的温度下保存食物；5、使用安全的水和食物原料。餐饮食品制作过程主要环节：一、要确保待加工原料的新鲜和安全，避免使用因采购或保存不当等原因不能保证安全的原料 二、是在口味...
网友评论：
督眨13756842125：
餐饮业从业人员食品卫生法规.卫生知识培训试题 -
54120周亨
： 餐饮从业人员食品卫生法规、卫生知识培训试题答案 1餐饮业经营者必须先取得(卫生许可证)方可向工商行行政管理部门申请登记.未取得(卫生许可证)的不得从事餐饮业经营活动. 2餐饮业从业人员每年至少进行一次(健康检查)新参加...
督眨13756842125：
餐饮服务从业人员食品安全知识培训最近试卷答案 -
54120周亨
： 【选择题】 1、《中华人32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333335313839民共和国食品安全法》从()起施行. A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日 2、《中华人民共和国食品安全法》...
督眨13756842125：
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案 -
54120周亨
： 填空题(每空1分)(本题共计125分)1、餐巾折花的基本技法有( )、( )、( )、( )、捏和穿.2、餐巾花按折叠方法与放置用具的不同分类,可以分为()、()和环花.3、托盘的方法按承载的重量分为()和()两种.4、(...
督眨13756842125：
求大神谁知道餐饮服务食品卫生知识培训试题的答案、 -
54120周亨
： 文化街小学 食堂从业人员食品卫生知识培训试题1 一、填空题(每空 1 分,共 40 分) 1、食品处理区应按照和的流程合理布局,食品加工处理流程宜为生进熟出的单 一流向. 5、配餐间内紫外线灯消毒其距离地面距离操作台效. 6 食堂原料采...
督眨13756842125：
餐饮服务行业食品安全知识培训考卷 简答题 -
54120周亨
： 食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.餐饮服务,指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动.
督眨13756842125：
餐饮考试啊难的,需要什么标准
54120周亨
： 酒店餐饮考试试卷(2007-10-28 10:26:09)标签:酒店 餐饮 考试 试卷 西餐 中餐 酒店 餐 饮 试 卷<第一批员工培训班> 姓名: 分数: 一、 填空:(40分) 1、本酒店的全称: . 2、餐饮共有 包厢,简餐大厅共有 餐位. 3、五楼棋牌室可以摆 ...
督眨13756842125：
餐饮知识试题.
54120周亨
： 给你个试题网址,因为内容太多,发不上,你自己去看吧 http://www.shjygcy.com/Article/ShowInfo.asp?ID=2827祝你成功!^_^
