餐饮餐具每天盘点表
答：l 各部门将8月份餐具和物品盘点表9月6号交给总监。l 以后每月5号各部门交餐具物品盘点表和破损记录表及处罚明细表给总监。l 餐具物品管理必须坚持，所有数据务必准确，各部一把手亲自签字确认，有出入将予处罚200元，并扣绩效5分。对于管理到位，破损率控制好的分部{在正常损耗率内或相差不超1个点}给...
答：2、每月由财务部监盘进行一次大盘点。3、各班组、各部门均设定餐具领用明细表、盘点表。【拓展】 学校食堂餐具消毒制度 为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具体如下：1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）...
答：保管:1.各楼层要建立布草领用登记表(注明损坏,丢失情况记录,以便月底盘点)2.领班负责本楼层布草管理,主管负责本部门布草管理,经理负责整个餐厅的布草管理.3.月底进行大盘点,每半月餐厅内以楼层为单位,进行小盘点,及时发现问题及时作出处理,以控制损耗.二.餐具管理领用:1.由部门按餐位统一领取全部餐具和备用餐具,并...
答：建账：库存、后厨用、餐饮用、管理用等（这叫分大类）。然后每个大类你再按每个品种分账页，记数量。每一类都能找到负责人，出现丢失、破损等，你能找到人赔。最后每月出盘点表，列明每一种收发存情况就可以了。
答：盘点: 每半个月管事部与餐厅部盘点一次,分析餐具损耗原因,减少餐具损耗. 每月由财务部监盘进行一次大盘点. 各班组各部门均设定餐具领用明细表,盘点表. 赔偿:1,由领班开具赔偿单,主管签字,交经理审核后生效.一式三联(本人,部门,人事)各一联 2,个人原因造成损坏由责任人赔偿,客人损坏由客人赔偿,需免赔的须...
答：1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据,每个员工必须认真细 心的完成,盘点表必须签名,签名即负责。 2、每日开吧必须盘点(盘查酒水等数目是否与昨日盘点留底相同,有出入及时汇报,超过二 十一点不予承认),收吧必须盘点,做好盘点表,有出入及时找出原因,找不出原因的当作弊 处理。 3、盘点...
答：5:将酒水小票与酒水盘点表取出,清点前台酒水,如盘点无误交予出纳签字, 6:查阅餐厅收银员交接记事本,了解上班遗留问题,以便及时处理, 7:在交接班过程中发现问题要及时向上司汇报,不得互相隐瞒 二:迎宾岗位 1:十点半用完餐之后,十一点整开始站位迎宾, 2:迎宾按规定着装,立于指定位置,站姿优雅,不得依靠门或其他...
答：此外,在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表,让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上,做到每日盘点,明确每天的原料使用情况,这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用,让我们的毛利精确到天上来。我们还建立了出品估清、急推供应制度。为了最大限度降底估清品种及点错单的情况,把时间长的产品及时销...
答：l 餐饮部规定正常破损率为千分之三{不锈钢类和布草类---千分之五{瓷器类和玻璃类}。l 员工个人损坏不登记，被发现的以一罚十。l 各部门将8月份餐具和物品盘点表9月6号交给总监。l 以后每月5号各部门交餐具物品盘点表和破损记录表及处罚明细表给总监。l 餐具物品管理必须坚持，所有资料务必准确，各...
答：立即做好登记，填写免赔单，在帐单上以未扣形式出现，当事人、管理人员双方签字生效，写在值班记录上，例会时汇报上级。三、餐具盘点:1、每半个月对餐具盘点一次，分析餐具损耗原因，减少餐具损耗。2、每月由财务部监盘进行一次大盘点。3、各班组、各部门均设定餐具领用明细表、盘点表。
网友评论：
程顺19662132385：
请问酒店厨房那些餐具等是怎样的管理制度?如何每个月盘点?请高人指点! -
61149富解
： 如明天盘点,今天送洗的餐具多少,有哪种餐具分类多少件.明天早上在厨房清点餐具的种类各多少件加上今晚送洗的总数.请在明天晚上送洗的在后天洗完送回的是否对的上,天天对数.以后差不多就不用盘点,员工在收餐具时今天烂的谁负责记加上厨房烂的多少记在本子上,每个月几号总结就行了!
程顺19662132385：
餐饮酒店餐具是怎样管理的 -
61149富解
： 对于酒店的餐具要统一管理,统一分配,根据包房的大小分配不同数量的各种餐具,(备餐柜的餐具应是餐桌上的2~3倍),再就是一定要定时间进行盘点(可采取每周一小盘,每月一大盘),对于破损餐具也要自觉记录(可分为客损、意外打破、过机破损等),答的不好不要笑话哦!呵呵…
程顺19662132385：
酒店餐具怎样管理,更利于每月底得盘点?谢谢高人指点 -
61149富解
： “工欲善其事,必先利其器”,要管理好餐具破损问题,首先必须先对各个部门的硬、软件给予完善,把各个部门可能造成餐具破损的因素降到最低.然后各个部门互相监督互相负责. 一、洗涤部 硬件:洗涤正规化合理化,是减少洗涤中餐具...
程顺19662132385：
自助餐餐具列表 -
61149富解
： 筷子,盘,碟,叉子,食品夹,碗,杯子,汤匙,味碟,保温炉.还有纸巾,牙签.
程顺19662132385：
如何管理饭店每天餐具数量正确性? -
61149富解
： 分享一个技巧,那就是统一存放标准,把餐具分好类之后,按照同一个标准的数量去整理.比如说,一摞碗放10只,不能多也不能少,要求员工按照类似的标准去整理,也方便清点,不要随意堆放.
程顺19662132385：
餐饮业月底盘点表. -
61149富解
： 1.汇总盘点表是 分库盘点表的汇总 也就是各分库数据相加的结果 2.有条件限制的 厨房所用的物料必须走库房 没有单独采购权 (2)厨房领料要与仓库出库账账相符(3)要保证仓库出库的全部用于厨房 等等 3.没有中国人做不到的
程顺19662132385：
酒店餐具盘点好麻烦!
61149富解
： 怎么会少呢? 不用每个月盘吧, 你可以这样呀, 把杯子与其他工具都分给服务员管理, 就说:你负责杯子, 可以在杯子的柜子上设一个清单本, 在用餐时,在上面签个名,就知道是哪个哪个拿的杯子, 掉了也好找到当事人呀. 如果说杯子有损坏的可以拿到上面去申请对换新的, 如果说杯子是客人打碎的,得把客户的单拿来核对. 若有欠数的现象,全盘负责. 每三个月盘一次, 我想都不会说有少几十个的现象哦! 如果交给了员工负责的话,他们会自我监督的. 试试看!
程顺19662132385：
餐饮库存材料每天无出库单,月底以当月进货总 数减去盘点数就是本月 的出库数,又如何记材料明细账? -
61149富解
： 这是倒轧帐的记帐法,你每月以月末盘点表和采购汇总表为附件,自制一个表格,得出当月消耗材料,就以这作为会计凭证的附件,登记材料明细帐.需要说明的是,盘点表和采购表都需要经办人签字.现在银行信贷员吃香呢!
程顺19662132385：
如何减少餐厅经营过程中餐具的损坏 -
61149富解
： 餐厅在经营进程中,出现餐具的损坏是难以避免的,但是能够减少的.作为管理者,我们的目标那就将餐具的损耗最大水平的降到最少.对餐厅餐具的损耗,通常通过制定每月的餐具损耗报表来描述餐具的损耗状况及数量.详细工作进程,根据...
程顺19662132385：
如何管理经验餐饮业 -
61149富解
： 管理方案 经营思想 餐饮管理的新思路是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”.因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入...
