饭店炒的芹菜为何+脆又嫩
答：饭店做的芹菜炒牛肉丝之所以鲜香又美味，是因为他们在烹饪过程中注重了食材的选择、刀工、火候和调味等多个方面。以下是详细分析：食材选择：饭店在选购食材时，会选用新鲜的牛肉和芹菜。新鲜牛肉肉质鲜嫩，口感滑爽，而新鲜芹菜则翠绿爽脆，香味浓郁。这些优质的食材为菜肴的美味奠定了基础。刀工：饭店的...
答：喜欢就走来试试吧！【烹饪小提示】⒈炒芹菜的时候直接下锅是不对的，一定要提前去焯水，这样芹菜才能够不塞牙，纤维都被煮得比较软了，吃起来也更香嫩，而且颜色也更加翠绿。⒉炒芹菜的时候用的猪肉不要用五花肉，会非常的油腻，吃起来影响口感，一定要比较瘦一些的里脊肉才好。
答：想要芹菜炒的又脆又嫩，首先要把芹菜择好，把芹菜的末尾长着很多羽状的复叶摘掉，然后掰下芹菜的叶柄，在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝。撕掉芹菜表面的丝以后，用手把芹菜 掰成一段一段5厘米长的小段。择好芹菜以后，用清水冲洗两遍，放进沸水里烫一下，芹菜变得柔软以后捞出来， ...
答：1、想要芹菜吃起来脆脆的，只需要在炒芹菜之前先烧一锅清水，等到清水沸腾之后将切好的芹菜倒进去焯水即可。这样既能保证芹菜外表的鲜嫩又能锁住营养，口感还更爽脆。2、准备材料：芹菜500g，猪肉300g，盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许 3、将芹菜切段备用。4、将猪肉切片备用。5、锅中放...
答：芹菜怎么炒又嫩又绿又脆做法如下：材料：豆腐、芹菜、大葱，红辣椒、生姜、大蒜、植物油、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、水淀粉、芝麻油。做法：1、首先，我们准备一块老豆腐，切成均匀厚片摆放在盘中。2、芹菜一把，洗干净切成段，再切一点红椒丝用来搭配颜色。3、大葱白切成马蹄片，生姜切成菱形...
答：炒芹菜的时候到底需不需要焯水，主要分为两种情况，一种是如果有老人，或者是牙口不好，或者是芹菜比较老，可以在炒芹菜之前焯水。对于芹菜比较嫩的，可以不用焯水，直接进行炒制，比较嫩的芹菜，遇热以后熟的也比较快，这样吃起来清爽脆口，口感非常的好。其实这两种说法都有它的理由，就看个人口味和...
答：芹菜的叶柄，包在外面是翠绿色的，越往里面颜色越浅，到了中心就变成黄白色了，这样芹菜有了几种颜色，看起来就不会觉得单调了。芹菜摘好了以后，用清水冲洗两遍，放进沸水里滚，直至芹菜变得有点柔软。将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩，脆滑可口。
答：大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，在炒芹菜的时候很多人不懂是否需要事先焯水，只有用对了方法芹菜的口感才会更加鲜嫩脆好吃，下面我们一起学习做法。芹菜炒粉条的家常做法：备用食材：芹菜1小把，粉条1小把，猪肉1小块，葱姜蒜少许；制作过程：第一步，首先芹菜准备出适量，将其摘取根蒂和叶子后...
答：今天我们就分享一道芹菜炒肉片的家常做法，清淡少油，清脆好吃。芹菜一小把，清洗干净，清洗芹菜时，芹菜根部容易藏泥，要洗净。然后切成三厘米长的段。红椒一小片，切成宽丝，用来配色。猪瘦肉一块，顶丝切片，顶丝切片肉丝口感比较嫩，放入 食盐 ，几滴 老抽 ，料酒，搅匀以后，腌制5分钟。大葱白，...
答：1、炒芹菜需要用水焯一下吗。2、炒芹菜要焯水吗芹菜炒鸡蛋能减压吗。3、炒芹菜要焯水吗多长时间。4、芹菜炒菜用焯水吗。1.炒芹菜需要焯水，芹菜焯水后已基本断生，下锅炒很容易熟，芹菜焯水后还可以去除掉其中的农药、异味、涩味和草酸等。2.焯水时应该用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少芹菜中...
网友评论：
水戴17644531425：
怎样制作炒芹菜才能又脆又嫩?
16477方炭
： 首先需要做的,当然是摘好芹菜.芹菜买回来的时候,芹菜的末尾长着很多羽状的复叶,人们通常把它摘去.掰下一条芹菜的叶柄,在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝,这些丝很难被嚼烂,而且口感不好. 人们大多都喜欢把它们撕掉.芹菜表面的丝撕掉后,用手把芹菜 掰成一段一段5厘米长的小段,在掰的时候,又有许多丝跟随芹菜被掰断,这 样芹菜吃起来就不会觉得很难咽了.芹菜的叶柄,包在外面是翠绿色的,越往里面颜色越浅,到了中心就变成黄白色了,这样芹菜有了几种颜色,看起来就不会觉得单调了. 芹菜摘好了以后,用清水冲洗两遍,放进沸水里滚,直至芹菜变得有点柔软. 将油锅用猛火烧热,再将菜倒入锅内快炒,能使炒出的芹菜鲜嫩,脆滑可口.
水戴17644531425：
为什么芹菜 那么脆
16477方炭
： 因为里面富含纤维素 对身体好
水戴17644531425：
有人说炒芹菜时要加一点醋,说是脆是这样的吗?什么时候加好?谢了 -
16477方炭
： 要芹菜脆,在炒之前洒少量盐,等出来的菜水之后炒菜时加进去,就又脆又不失营养了
水戴17644531425：
怎么样炒芹菜好吃鲜嫩、脆滑可口? -
16477方炭
： 红萝卜炒芹菜 材料红萝卜一根,芹菜二根. 做法 1. 红萝卜洗净切丝备用.芹菜洗净切断备用. 2. 锅内放入适量的食油,开中火. 3. 倒入红萝卜丝翻炒,大约炒到熟,加入芹菜炒. 4. 加入适量的盐继续翻炒,菜熟放入适量的味精拌匀即可. 炒...
水戴17644531425：
饭店的厨师炒菜特别好吃,他们在菜里放的什么佐料? -
16477方炭
： 都是外行啊?让人好笑啊!酒店做菜从选料,刀工,原材料加工,到出品是非常讲究的.差的不仅仅是火候.就那芹菜炒肉丝来说:芹菜必须得用芯.要是西芹必须得打皮.这样才能保证芹菜不老.肉最好是用里脊.切完要用蛋清和生粉腌过.炒完肉才嫩.最重是火候.炒时间短了有生性味.时间长了芹菜会发黄.另外咸淡就靠自己经验掌握了.
水戴17644531425：
芹菜怎样炒更脆 -
16477方炭
： 放几滴醋
水戴17644531425：
怎样炒芹菜最好吃 -
16477方炭
： 炒芹菜最关键的是在炒之前一定要用开水先焯一下,然后再用大火热油炒.这样炒出来的芹菜色泽鲜艳,入口脆嫩,如果再配一些肉类同炒味道更加可口,喜欢吃辣的,还可以再放一些红辣椒.经过你一番打造,一盘色香味美的炒芹菜即可展现在你的眼前,哈哈,流哈喇子了吧.“菜花,上芹菜——”.开吃吧,祝你在这个炎热的夏天胃口大开.
水戴17644531425：
芹菜如何炒才脆 -
16477方炭
： 材料芹菜300克,瘦猪肉150克,干红辣椒2个、大蒜4瓣,生抽、醋、盐、植物油 做法1、瘦肉切丝,放点生抽,腌制10分钟.2、芹菜摘去叶子,洗净,划成细条,切成一寸左右的段.3、蒜切片,干辣椒切段.4、热锅凉油,下入肉丝炒散,肉丝变色后,放入辣椒、蒜片、芹菜段.5、翻炒几下,放点生抽,菜快出锅时放盐.6、顺锅边烹入醋,翻炒几下,关火.
水戴17644531425：
怎样能把芹菜炒得清脆爽口 -
16477方炭
： 芹菜、瘦肉、姜、蒜、葱、生粉、油、盐、鸡精、酱油、胡椒粉 1;瘦肉洗净切成条,芹菜去叶洗净切段,姜蒜切丝,葱切片, 锅中加水烧开,下入芹菜段焯一下,捞出备用 2;肉条加适量的盐,胡椒粉,酱油抓匀静置10分钟 3;入味后加适量的生粉抓匀 4;热锅放油烧热,再下肉条翻炒,至表面微僬时盛出备用 5;锅底留剩余的油烧热倒入葱姜蒜爆香 6;接着加入芹菜翻炒 7;加入肉条继续翻炒一会 8;炒匀后加适量的盐,鸡精炒匀 9;出锅装盘,芹菜炒肉做好了
水戴17644531425：
芹菜炒时为什么用水煮一下 -
16477方炭
： 1.开水里少放点儿盐,芹菜焯一下,达到半熟,而且颜色翠绿.立即用冷水冲,这样芹菜发脆;2.芹菜在锅里不容易全身接触锅底,焯一下,易熟;3.其它如:菜花、青椒、豆角等,也需先焯一下才好.
