炒瘦肉不柴不老妙招
答：冬天适当吃一些肉，身体抵抗力好。喜欢吃肉类食物的朋友，不妨花2分钟，学会这个瘦肉的炒法。炒瘦肉时，不要直接下锅炒，教你正确做法，肉鲜嫩入味，不腥不柴。【芹菜炒瘦肉丝】一，食材：芹菜1把，瘦肉1块，鸡蛋1个，红椒1个，青椒1个，大蒜6瓣，姜1块，小葱1颗，料酒1勺，生抽少许，蚝油1勺，...
答：瘦肉由于脂肪含量少，炒出来的肉丝很容易口感干、柴。但是，从选肉、切肉、腌制、炒制各个环节其实都有技巧的，只要掌握了这些方法，保证炒出的瘦肉口感嫩而不干、不柴。一、选肉。猪肉每个部位的肉质是不一样的，细分起来每个部位适合的烹调方法都不同，里脊肉肉质最嫩，适合滑炒。二、切肉。炒肉丝...
答：腌制能让肉更加入味，同时保持嫩滑。直接炒肉时，肉中的水分容易流失，导致变硬柴涩。腌制时，使用适量的调料如食盐和生抽，用手抓拌至肉片有黏性，再加入干淀粉和食用油，腌制十分钟。注意不要放太多老抽，以免炒制时产生焦糊味；料酒则应在炒制时添加，避免腌制时瘦肉味道不佳。窍门三：炒瘦肉前，...
答：所以说切肉的时候，并不是那么随意，先看看肉的纹理，再去决定怎么切，切记不要胡乱切一通。窍门二：肉切好后不能直接下锅炒，最好先腌制一下，腌制后的瘦肉不仅更入味，还能让瘦肉变得更嫩，因为直接炒肉的时候，肉内的水分极易流失，从而发硬变得很柴不好吃，而腌制的时候，有了一些材料的包裹，...
答：3、加淀粉：放适量淀粉在切好的肉片上抓匀，和佐料一起腌制十分钟左右，这样炒的肉片又滑又嫩。因为淀粉有很好增强粘性和嫩肉作用。4、加食用油：切好的肉中放一勺食用油拌匀，炒后也会比较嫩。因为食用油能封住猪肉中的水分，不会导致其口感发老、发柴。5、多放油：炒猪肉一定不能舍不得放油...
答：4. 热油小火慢炒 在炒猪肉时不仅要掌握好火候，还要注意炒锅的温度。建议锅先烧热，再加适量油将猪肉倒入锅中。先用小火慢慢将猪肉煸炒出油，再加大火烹煮，这样猪肉才能煮熟而不柴。5. 善用酱汁提味 为了使炒出来的猪肉更加入味鲜美，可以加入适量的酱汁。比如生抽、老抽、料酒、味精等调味料，...
答：4、猪肉炒至变色后，放入适量的青椒，再加入生抽和食盐调味，在快炒熟的时候，加入一勺耗油，快速翻炒成熟，最后就可以出锅了。5、加耗油后，猪肉才不会变柴，也不会变老，且口感非常不错。在炒肉的过程中，只要多放入点食用油就不会导致猪肉变老、变柴，充足的食用油能够让猪肉快速受热炒熟，...
答：这样所炒出来的肉片鲜嫩多汁还不柴。技巧三，在猪肉改刀切片的时候，要记住按照猪肉的纹理来切，顺着猪肉的纹所切出来的肉片，在下锅炒的时候肉片不容易碎，而且炒出来肉片口感还不柴。技巧四，将切好的肉片放入少许的啤酒抓拌均匀，然后入锅炒至，这样炒出来的肉片效果会很好，口感又嫩又滑。
答：然后把凉好的肉切成大小厚薄均匀的薄片待用起锅中火下入切好的肉片，加入剁细的豆瓣酱一起熬炒，使豆瓣儿的颜色和味道均入肉片中。肉片起窝微卷时快速加入甜面酱、酱油少许、料酒几滴翻炒均匀，下入备好的青椒块翻炒至熟起锅装盘口味独特、色泽红亮、肥而不腻，不干不柴的美味回锅肉就做好了。...
答：11、加入鸡蛋清可以让肉质更加滑嫩，加入淀粉可以锁住肉丝的水分，这样在炒的时候不容易炒老炒柴，加入食用油可以使瘦肉在炒的时候不会粘锅，肉与肉之间也不会粘连这样炒出来的蒜薹肉丝特别好吃，蒜薹香气十足，肉丝滑嫩入味。12、放姜丝一起炒可以去腥味，以下是具体做法主料猪瘦肉255g平菇586g 辅料油...
网友评论：
宗肥17010495052：
瘦肉怎么炒才鲜嫩? -
4055益奔
： 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
宗肥17010495052：
如何炒瘦肉才不会硬 -
4055益奔
： 放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖炒瘦肉不会硬. 瘦肉250克、蚝油2勺、生抽2勺、糖1小勺、食用油1勺、生粉1勺、葱1小把、水半小碗. 二、方法/步骤 1、将瘦肉洗干净,放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖搅拌均匀,腌制15分钟. 2、锅中倒入适量食用油,烧热. 3、倒入瘦肉炒至变色. 4、加入半小碗水,翻炒1分钟. 5、最后放入葱即可. 6、出锅装盘.
宗肥17010495052：
瘦肉怎么做不柴 -
4055益奔
： 瘦而不柴红烧肉的做法步骤 食材明细带皮五花肉500克 干辣椒4个 八角2个 葱1段 生姜3片 花椒粒少许 茴香少许 冰糖约50克 料酒2勺 红烧酱油1勺半 食盐适量 咸甜口味 焖工艺 一小时耗时 普通难度1 五花肉切自己喜欢大小的块,大碗中,加水...
宗肥17010495052：
如何炒猪肉 香但不老 -
4055益奔
： 想把猪肉炒的很香大概需要注意一下几点1.食材的选择:猪肉品质的好坏是猪肉能不能把猪肉炒好的前提.挑选猪肉要挑选颜色浅红,肉质结实,纹路清晰的猪肉,肥瘦比例恰当的猪肉如里脊肉、后腿肉、臀尖等是比较好的肉,吃起来口感细...
宗肥17010495052：
怎样炒瘦肉时肉质不会变老? -
4055益奔
： 我教你炒肉丝不会老的办法!!!! 1、将肉丝切好后,按平时的方法码味,回豆粉(豆粉要磨细的,最好是水豆粉) 2、将锅烧得很热,放入少许油灸锅,灸好后将油到出,放油后(要宽油)马上下肉丝,用筷子不停划动肉丝,见肉丝7-8分熟...
宗肥17010495052：
猪肉怎么炒不老啊? -
4055益奔
： 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片含更多水分,从而饱满多汁,炒不老.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. ...
宗肥17010495052：
怎样炒瘦肉时肉质不会变老?
4055益奔
： 在没有任何佐料的情况下,最简单的方法就是加点水在切好的肉片里拌匀即可,不过肉一定要切成横丝的. 油要高温哦
宗肥17010495052：
瘦肉怎么炒才不会老? -
4055益奔
： 瘦肉多数和配菜一起炒,肉切好后先放入碗内加点调味料和酱油腌下,炒时锅烧干放油烧热到冒烟,在将肉放进去快炒同时抖两下锅,此时锅内火起用铲子快炒.肉变色就起锅,时间大约10S左右,不要超过15S,否则就老了.配菜炒好后在将肉倒进去炒韵就起锅,不要太久.起锅前可加点水稍微炒下,加水可以完全溶化放进去的盐同时也可以减少油腻!
宗肥17010495052：
怎样炒猪瘦肉才能松软?,不发紧,我做的咬不动
4055益奔
： 炒瘦肉最关键的就是别炒老了,要炒得嫩. 方法是: 切好肉,放上盐,酒,入味,调上淀粉,一定要调匀.炒锅上火,放入油,烧热,快火快炒,肉一变白,就起锅,然后再烧调料,加调料.
宗肥17010495052：
怎样才能把猪瘦肉炒得鲜嫩 -
4055益奔
： 8招教你把猪肉炒得更香更好吃1、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口.2、勾芡 炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适...
