饺子怎样蒸才不会硬皮
答:蒸饺怎么蒸皮软好吃不硬 1.蒸时刷油蒸饺子时会出现硬皮现象,因为表面失水较多。如果你在蒸饺的表面刷上一层油,可以防止水分流失,使饺子尝起来更加美味。2.不要蒸得太久蒸饺表面是否坚硬也与蒸煮时间有关。一般来说,烹饪时间不应该太长,因为如果时间太长,饺子很容易变硬,但是如果时间太短,会导...
答:具体做法如下:要想蒸饺子不硬皮,那么首先要将饺子解冻,然后在饺子表面上撒一些水;因为湿润饺子增加水分,之后再进行蒸制就不会干硬。其次蒸饺子建议冷水蒸,因为冷水蒸饺子可以慢慢加热,水蒸气能够让饺子皮慢慢软化,让馅料逐渐变熟;而水烧开后再摆上饺子蒸,温度骤然提高,遇上干的饺子皮,就容易...
答:1、蒸饺皮不干不硬,最关键的方法就是要用开水和面,将面筋烫软,降低面粉的硬度,这样的话,就会比较松软一点,哪怕在厨房放的时间长了也不会出现干硬的状况,这其实就是为何饭店很多蒸饺从上午放到下午也不发硬的秘诀啦~2、面在和好之后一定要放置一段时间,最好是选择放在保鲜膜封口的盆内20分钟...
答:3 饺子怎么蒸才不会硬皮 1、刷油 平时在蒸饺子前,在饺子的表皮上面刷上一层薄薄的油,这样能让饺子表面锁住水分,吃起来软软的,颜色也会很好看。2、撒适量水 饺子在冷冻过后,饺子皮中水分会挥发一部分,这时候拿出来,就会硬邦邦的,平时可以将饺子先解冻,然后在表面撒上适量的清水...
答:要冷水下锅蒸。因为冷水蒸加热会比较满,能够慢慢让饺子皮解冻软化,让里面的馅料逐渐变熟,等饺子皮差不多熟了的时候,里面的馅料也就熟了。如果等水烧开了再下饺子蒸,容易出现皮熟了、馅没熟,或者馅熟了、皮蒸烂了的情况。不同的人口味、喜好都不一样,没有唯一的答案。
答:蒸饺要刷油吗 建议刷油。要刷油的,不然容易粘。如果蒸饺子的时候,饺子皮总是会粘在蒸笼上,那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了。用干净的刷子,蘸一丁点食用油,在蒸笼上刷一遍,这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油。蒸饺怎么蒸不硬皮 1、不蒸的饺子用...
答:从冰箱取出来的蒸饺,放在可以在微波炉加热容器里,淋少许热水在蒸饺上,然后把保鲜膜包在盒子上,用牙签扎几个眼,就可以了,记得一定要加点热水。做蒸饺的皮的面水加少了。蒸饺皮要比水饺皮的水多才可以。1、微波炉烧烤时的功率一般在850W-1050W之间,大多采用石英管或卤素管加热。(烤箱的功率...
答:1、 水分: 饺子皮若是比较硬的话,可能是因为其中的水分流失而导致的,因为饺子皮本身就是一种比较薄的面片,面积又比较大,水分很容易导致,从而就导致面皮出现发硬的情况。2、面粉: 面粉的选择上也有可能会影响到饺子皮的软硬程度,饺子皮一般采用的是中筋面粉,中筋面粉制作出来的面团软度适中,...
答:包饺子的面放一会皮硬了,这是由于空气中有风,所以说这个面团上面要用一个纱布,或者是干净的毛巾给他盖住,这样表皮的面就不会硬化
答:我建议你试试羊肉金针菇蒸饺确实不错 给你说下作法 原料:羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、白糖、香油 做法:1、将羊肉末中加入一勺盐,一勺姜末沿着同一个方向搅打,直到羊肉出筋上劲;2、在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜,加入一勺量的蚝油、一勺白糖,继续拌匀,在包入饺...
网友评论:
佟蚂15253242026:
怎样蒸饺子皮才不会硬 -
13463那秆
: 1.和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉.用凉水.面与水的比例:四碗面,一碗水.在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒).如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏...
佟蚂15253242026:
蒸饺要 怎么蒸它皮才不会硬 -
13463那秆
: 这个问题也不难,这只要在合面时增加面粉糊化的程度,使面粉中的蛋白质充分变性,就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度以上的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手) 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软.当然,还有一点是常用识,那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%,而烫面的面团响水量是70%左右.如果你照做后还不能让你满意,那就只有使用秘招了,在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油,充分揉搓均匀后再用.
佟蚂15253242026:
如何蒸饺子皮不硬 -
13463那秆
: 只要在和面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手)其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软.
佟蚂15253242026:
饺子怎么蒸才好吃?皮才不会硬? -
13463那秆
: 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软,也就是说不能用凉水和面,方法也很简单; 其一,你下次合面时作80度的热水合.面粉倒入小盆中,慢慢加入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用保鲜膜封好,醒2小时.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手). 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干; 其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸. 如此三法定能让饺子皮的口感变软.
佟蚂15253242026:
怎样蒸饺子饺皮不会硬 -
13463那秆
: ,1,饺子面,需是“开水烫面”:盆子里的面粉一多半用开水和面,一少半用凉水和面.待热面不烫手了,揉在一起,揉匀,饧透. 2,肉馅,先“煸熟”:锅里放少量油,倒进肉馅,待肉变白,关火,加姜末、甜面酱、花椒粉拌匀.冷后,加...
佟蚂15253242026:
请问水饺怎样蒸才不会硬 -
13463那秆
: 你问的是水饺还是蒸饺,水饺是不需要蒸的,煮熟即可.蒸饺要想蒸出来不硬,最好在和面上下功夫,我做蒸饺把面用开水和,全开的水,把面全部烫熟放凉后再和,和出来的面很柔软,蒸出来的饺子一点不会硬,吃着口感也好.
佟蚂15253242026:
蒸饺皮怎么做不硬 -
13463那秆
: 你好,做烫面蒸饺很好吃且皮不硬,具体做法如下, 原料:面粉750克,猪肉500克,蔬菜750克. 调料:香油15克,酱油100克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克. 做法: 1、面粉放案板上加入开水420克,制和成烫面团,晾温待用. 2、蔬菜、猪肉分别剁碎肉泥放入盆内,加入葱、姜末、酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分)拌匀成馅. 3、烫面团搓成条,揪成50克小剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,边缘捏紧成月牙形. 4、待蒸饺子上屉内,旺火蒸15分钟即熟. 注意事项:要用开水和面,不能用温水,更不能用凉水.和面搓面前,双手稍微抹点油,以免粘手.面不能烫得太软,否则蒸熟就不能成形了. 你可以试一试,祝你成功!
佟蚂15253242026:
怎么样蒸饺子那饺子皮不会太硬或很干 -
13463那秆
: 饺子皮的面用开水烫三分之一,这样活起来的面包蒸饺就不会那么硬了.
佟蚂15253242026:
蒸饺怎么蒸才不会大硬 -
13463那秆
: 1和面时加一点猪油 2和面时加上三分之一的玉米淀粉,既降低了玉米的筋性,又让成品晶莹剔透.3熟了关火后过2分钟后再掀盖,留住水分.
佟蚂15253242026:
怎样蒸饺子皮才不会太硬 -
13463那秆
: 蒸饺 ,比水饺鲜美 .饺子馅 ,须是 “煸馅儿” .猪肉馅400克 ,加水淀粉拌匀 ,在五成热油中划开 ,肉馅变白色就行了 .趁热加入15克姜末 、30克甜面酱 、30克黄酱 、适量花椒粉 胡椒粉 、几滴白酒 、10克白糖 ,搅匀 ,晾凉 .芹菜一斤 ,摘掉叶子 ,洗净 ,切末 ,沥干水分;大葱切末 .加进芹菜末 、葱末 ,倒进适量食用油拌匀 .先拌油是为了不出水 .最后加入味精5克 ,香油20克 ,与肉馅拌匀 .低筋粉 750克,用80 - 90 度热水烫面 ,晾凉,揉匀 ,饧 20分钟 .再揉 ,再饧 20 分钟.大火蒸 5 - 7 分钟就好了 .这样的蒸 ,皮儿软 ,馅儿鲜,特别好吃 .