馒头制作配方开店专用
答：一斤面做六个馒头，一袋面是五十斤，能做300个，最低能挣150元。馒头做法：1、面粉与1勺盐混合均匀，酵母粉用适量温水冲开待用。2、将酵母粉水缓缓倒入面粉中，水不够时再添加适量温水，揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。3、醒好的面团取出，加入一小撮碱面揉匀。揉匀后将其搓成长条状...
答：煎包：在南方叫做生煎馒头,在北方叫做水煎包.他们的不同之处就是:北方的水煎包形状和饺子差不多,而南方的生煎馒头形状就是小包子。 正因为南北地区不同，荤素口味不同，所以用料也不同，下面我给你介绍几种不同的煎包馅的配方： （至于秘方是不能公开的，只要公开了也就不再是秘方了，其实秘方并...
答：想学蒸馒头，可以学面点制作。在学习班就有这方面的课程。或者也可以去专门。做馒头的地方学习，这样学得更直接一些。下面教你一道做馒头的方法。食材准备：老面 70克 豆浆 90克,豆渣 100克,中筋面粉 300克,细砂糖 50克,食用油 10克,速发酵母 4克 做法步骤：低筋面粉 150克,中筋面粉 50克,...
答：用料 面粉 500g 酵母粉 5g 红糖 80g（按自己口味）红枣 10颗（看自己喜好）苏打粉 5g 红枣红糖馒头的做法 将红糖加入一小碗热水冲开备用；红枣洗干净去核切碎用热水泡开备用也用一碗水；酵母粉用温开水冲开搅拌均匀备用（大概10ml）；将这些材料连水一边揉一边依次加入面粉中，红枣里的...
答：已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 相羽111111 2010-02-06 · TA获得超过319个赞 知道答主 回答量:94 采纳率:0% 帮助的人:0 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 你是做馒头店的吗,黄是碱大,算是减小,你若是开店的建议你买一个面点测碱仪。qq1349378270 ...
答：将玉米面放入盆内，加入红糖，用温水和匀，揉成面团，小枣泡洗干净。2.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手指转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状。3....
答：做馒头也就是揉馒头，要大小均匀，放在面上滚动着揉，揉得馒头面上光泽里边有层。上述四个环节最重要的当属使碱和揉面，使碱最好用沏好的碱水，把碱水倒入发好的面中在面上揉，揉好面后要检查使碱的大小。其方法是一尝二听三看。尝，就是揪一点揉好的面放在嘴里尝，如果面酸就证明碱小。听...
答：开店不需要学这些东西，有资金即可。非要知道这些东西，建议去实地考查或进入店里实习学习。
网友评论：
伏窦13711681819：
5种馒头的做法配方,给多少钱都不换,学会了,开馒 -
33529黎萱
： 开花馒头 5种馒头的做法配方,给多少钱都不换,学会了,开馒头铺肯定火 食材:面粉1000克. 调料:白糖、发酵粉、食用碱各适量. 做法: 1、发酵粉用温水化开,取700克面粉和成面团,静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵. 2、待酵面...
伏窦13711681819：
商用馒头怎么做 -
33529黎萱
： 紫薯开花馒头 【原料配方】 面粉、酵母、白糖、奶粉 、水.【制作方法】1.紫薯去皮,切成小丁.2.上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用.3.将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大;取1/3的白面团与紫薯泥揉...
伏窦13711681819：
专业蒸馒头的配方是什么 -
33529黎萱
： 超级详细的各式馒头配方及做法 材料及配方: 面粉:500克 白糖:20-100克,视个人喜好(若做奶香馒头,白糖份量为100克) 白糖与酵母是最佳拍档,加入白糖促进醒发,馒头包子表皮更光滑,发亮. 酵母:5克 (冬天可适当增加用量,但最...
伏窦13711681819：
市场卖的馒头怎么做的 -
33529黎萱
： 发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要...
伏窦13711681819：
馒头的做法配方用料 -
33529黎萱
： 馒头的做法 主料 面粉500g 清水250g 酵母6g 辅料 白糖 适量 步骤1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状3.用手揉直至表面光滑4.揉好后盖布发酵至两倍大5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状6.切分成等份大小的面剂7.将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟9.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可
伏窦13711681819：
馒头店里的馒头是怎么做的, -
33529黎萱
： ,先用酵母,加温水化开,加入少许糖,和上少许面,制成面团,保持25-28度,醒发即可) 制作方法 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱...
伏窦13711681819：
怎样做馒头 -
33529黎萱
： 原料:普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙.发面过程:1、将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,...
伏窦13711681819：
馒头的做法及配方 -
33529黎萱
： 原料:面粉300克,酵母5克,红糖适量,温水.制作方法: 1、和面:将面粉和酵母等分成两份,分别将两份酵母溶于温水.其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团,即白面团;另一份面粉中加入适量红糖,用溶有酵母的温水和成光...
伏窦13711681819：
馒头的做法?
33529黎萱
： 馒头的制作方法 原料:普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙. 发面:1、将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右; 2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状; 3、和...
伏窦13711681819：
老高馒头配方 -
33529黎萱
： 1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,讲面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟,3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵.我每次都加两次面粉,发酵三次.4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟.蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头.蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好.
