馒头怎么做才会起千层
答：做出千层馒头需要注意以下几点：1. 面粉品质：要选择筋度较高的中筋面粉或者高筋面粉，这样做出的馒头更有口感。2. 发酵时间：在揉面时要充分发酵，一般需要揉20-30分钟，然后醒发30-60分钟至面团发酵至两倍大。3. 操作技巧：揉面时要采用擀胚法，即将揉好的面团分割成若干小块，每一块轻轻拉伸成...
答：1、首先找一个大碗来做千层大馒头的面团，首先我们将面粉和酵母粉倒入碗中后，再碗中加入5-10g左右的食用油。2、用温水和千层大馒头的面团，将面粉做成面絮效果之后揉成水分比较适中的面团，随后发面一个小时左右。3、将发酵好的面团再揉一下，随后我们将面皮擀成稍微均匀而且比较薄的面皮。4、将千层...
答：【1】将面粉400克倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水调匀，揉搓成团，用湿布盖好，放2小时发酵后，再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀；【2】饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，分别在干面粉中搓揉40次，最后做成圆 高桩馒头形，用湿布盖好饧10分钟，入蒸笼蒸约20分钟至熟即可。2、千层馒头...
答：将面粉400克倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水调匀，揉搓成团，用湿布盖好，放2小时发酵后，再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀。饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，分别在干面粉中搓揉40次，最后做成圆高桩馒头形，用湿布盖好饧10分钟，入蒸笼蒸约20分钟至熟即可。三、千层馒头的制作要领：...
答：1、把酵母粉和温水搅拌均匀，温水的温度不超过35度，很高的水温会把酵母活性烫死了，再加入面粉和成稍微硬一点的面团，静置发酵，用温水发酵面团速度会快很多。2、拿出发酵好的面团，使劲的揉，揉得时间越长面团越光滑，蒸出的馒头就越好，揉好后，揪成大小一致的小剂子。3、拿一个面剂子，用手揉搓...
答：温度过低或过高都不利于发酵。擀面皮时要均匀，否则蒸出来的馒头层次会不均匀。二次发酵很关键，可以让馒头更加松软。蒸制时水开后再计时，保持中火，避免水汽过大导致馒头湿塌。制作千层馒头需要一定的实践和经验积累，通过不断尝试和调整，你可以掌握制作出层次分明、口感细腻的千层馒头的技巧。
答：发面过头用到碱。和面用正常水面比例，一次发酵后揉面用到干面粉在10-15%，揉成的面团比较干硬。做这样的馒头是件苦力活，功夫都在揉面上。从表象上看，一层一层的馍瓤好像似做千层饼那样，一层层叠加抹油再擀出来。就容易理解成擀皮再叠合，再擀皮叠合，直到里面有了许多的层次。这个理解有一定...
答：千层馒头是通过多次折叠和擀开面团，形成多层结构后蒸制而成的。首先，准备好适量的面粉、酵母和水。将酵母加入温水中激活，然后与面粉混合，揉成光滑的面团。接下来，将面团放置在温暖的地方进行发酵，直到其体积增大一倍左右。发酵完成后，将面团取出放在案板上，用擀面杖擀成薄片。然后，在面片上刷一层...
答：作法一:原材料：小麦面粉500克，盐5克，猪大油一丝。1、热开水至80度，活一多半小麦面粉，留意要绵软的觉得;2、面略微凉，兑冷水活剩余的面;重要一定要绵软(这里应最留意)，醒发20分钟;3、控制面板铺平，把面摊匀成3-4mm厚，把猪大油、盐先后匀称的刷在擀面皮上;4、把擀面皮从一端刚开始翻...
答：这种馒头就是老面馒头，在山东叫做“戗面馒头”。名字很形象，“戗面”的“戗”字，干面粉“戗”入面团，做成了层层叠叠的馒头。掰开馒头，馍瓤像馍皮一样，能一层层的撕开，厚薄也一样，所以也叫“千层戗面馒头”。整体馒头分量重，一个顶三个机器馒头，咬着很筋道，吃着很实在。步骤1.用厨房...
网友评论：
钭追13643876985：
千层馒头的做法 -
29949易郑
： 1.将面粉400克倒在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水调匀,揉搓成团,用湿布盖好,放2小时发酵后,再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀.2.饧好的面团搓成条,摘成20个面剂,分别在干面粉中搓揉40次,最后做成圆高桩馒头形,用湿布盖好饧10分钟,入蒸笼蒸约20分钟至熟即可. 千层馒头的制作要领:1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;2.苏打粉用量要适当,过多面发黄;3.入笼用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可.
钭追13643876985：
馒头怎么做才会起千层 -
29949易郑
： 馒头怎么做才会起千层 材料 黄油130克,糖80克,蛋50克,低粉260克,面团250克 做法1.室温软化黄油,加入其它材料揉成团2.面团后油法搅拌至面团拓展阶段3.基本发酵80分钟4.基本发酵完成后,排气,包住馅料,擀平,叠被子,重复4次5.最后擀平,用模子印出形状,沾上粗糖,放入烤盘,最后发酵20分钟,200°烤15分钟
钭追13643876985：
馒头如何做出一层一层的 -
29949易郑
： 食材用料:主面团部分:普通面粉300克、酵母3克、糖5克、水155克 1、普通面粉、酵母、糖、水放入盆中,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,将其发酵至约为原来面团的两倍大. 2、发酵好的面团放在案板上,将气体全部揉出去,用擀面杖擀成大面片,在上面撒上干面粉. 3、将面片进行三折,然后用擀面杖将其继续擀成大面片,重复操作七到八次. 4、将大面片自下而上的卷起来,用成均等份,盖好保鲜膜醒发20分钟.做好的馒头胚,放入提前放好冷水的蒸锅中醒发40分钟. 5、开大火将其烧开后,转中火烧至18分钟,最后关火焖5分钟,即可出锅.将馒头撕开即是一层一层的. 参考资料来源:百度百科——馒头
钭追13643876985：
怎么样蒸出的馒头才会一层一层的? -
29949易郑
： 你说的一层一层的是不是指馒头蒸好的可以一层层撕开.如果是这样那主要是和面和擀面的问题.首先揉面一定要揉好,面团表面要光滑,揉好后的面团经过醒发,然后擀成薄片,再卷起来,然后切成一个个的馒头坯子,在稍微醒发就可以蒸了,蒸好后的馒头顺着面团卷的方向就能撕出一层层的.
钭追13643876985：
山东千层馒头的做法求大师告诉具体做法 -
29949易郑
： 千层馒头的做法千层馒头原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 苏打4克 制作方法 1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成团,发酵. 2.放碱:将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟. 3.成型:把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条,分切10个剂子;每个剂子边揉边加干面粉40~50次,最后做成圆馒头形,放入蒸锅内. 4.成熟:用旺火沸水蒸约15分钟即成. 产品特点:松软起层,味微甜,有韧劲.
钭追13643876985：
如何让馒头松软起层 -
29949易郑
： 馒头松软应注意发酵和揉制过程 步骤 馒头1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了...
钭追13643876985：
怎么做出有层次感的馒头 -
29949易郑
： 原料:馒头专用面粉1000g、温水500ml、酵母3茶匙.发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入酵母水并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄...
钭追13643876985：
馒头怎么做才有层次,需要放什么原料以及比例,还有步骤,谢谢,急求答案 -
29949易郑
： 馒头是北方的主食.馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟.1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁.2、施...
钭追13643876985：
有层次的馒头怎么做 -
29949易郑
： 有两种方法,一种、把面团擀成薄皮然后叠起来蒸 二、把面粉调的很稀 蒸一层浇一层
钭追13643876985：
请问馒头里面吃起来一层一层的是怎么做的 -
29949易郑
： 双色馒头卷食材明细主料:面粉 160克纯玉米糊 40克燕麦片 10克抹茶粉 10克酵母 2克水 100克2做法1准备材料.2将面粉和玉米糊混合 酵母提前用少许温水兑开静置5分钟.3然后慢慢加入水.4和至三光面团加入燕麦片.5揉至均匀盖盖醒1小时.6戳个洞不回缩便可.7取一半面团加入抹茶粉.8揉至均匀 两个面团.9案板上撒少许干面粉 两个面团按扁重叠在一起.10再擀成大方片.11然后卷起来.12卷紧一些.13切小块.14放到蒸锅中醒10分钟.15再盖盖冷水蒸13分钟 别开盖焖5分钟左右即可.
