香肠灌好后要扎孔吗
答：灌好的香肠要用针漏气吗 灌好的香肠是需要用针戳洞的。灌肠衣服时，一定要用针头在香肠表面戳出小孔，以释放空气，以免后期干燥过程中腐败。香肠做好后，需要晾干两周左右。冷熏香肠是最好的。当你吃香肠时，你必须把它洗干净，然后把整个香肠放在米饭里蒸。当它沸腾时，令人窒息的香味扑面而来，你...
答：刚灌好的香肠是肯定要用牙签在上面扎孔的，因为用牙签扎孔以后，晒的时候油能渗出去很多，对口感非常有帮助。此外，扎孔可让香肠泄掉里面的空气，防止胀破肠衣。晒干后不会太缩水，而且以后切的时候才不容易散。灌香肠用牙签扎孔，一般每节香肠分开扎5~6个小孔即可。可选择灌好后再扎，但最好是灌...
答：香肠的制作是有一定技巧和讲究的，会有很多的步骤和细节，比如香肠灌制好之后是需要用针扎孔放气的，这样更有利于香肠成形。那么香肠晒多久可以用针扎呢？下面让我们具体来看看吧！香肠晒多久可以用针扎 灌制后可选择扎孔。每隔一段香肠扎五六个孔。1、灌制时 填充的时候用牙签扎孔，挤压出里面的...
答：3. 香肠在风干2天后扎孔最为合适。灌制后立即扎一部分孔，有助于挤出多余空气，并使香肠均匀陷落。在晾晒过程中，应定期检查香肠状态，发现气泡及时用牙签扎破排气。晾晒两天后，再对每段香肠扎5~6个小孔，以利于香肠继续风干。4. 晒香肠时会出现滴油现象。香肠中的脂肪在干燥过程中容易变软液化，...
答：同时让香肠里的空气排出来，也容易风干。南方由于气温高，要尽快排出水分，要不然香肠容易坏，所以南方用牙签打眼很常见。另外，南方的香肠有些放糖的，也比较容易腐败。灌香肠什么时候扎孔 可选择灌好后再扎。每根香肠每隔一段扎5-6个。不过，最好是灌制时，一边挤，一边用牙签扎一下放气。每灌好一...
答：1、灌肠衣服时，一定要用针头在香肠表面戳出小孔，以释放空气，以免后期干燥过程中腐败。香肠做好后，需要晾干两周左右。冷熏香肠是最好的。2、当你吃香肠时，你必须把它洗干净，然后把整个香肠放在米饭里蒸。当它沸腾时，令人窒息的香味扑面而来，你突然感觉到眼泪从脸上流下来。3、蒸香肠切成薄片，...
答：腊肠要先用热水烫再扎孔。香肠灌好之后一般都需要用热水烫洗一下，这样能起到杀菌消毒的作用，能将香肠内外的细菌微生物杀灭干净，同时还能去除肠衣上的油污。另外刚灌好的香肠表面黏黏的，不弄干净晾晒的话，香肠很容易出现发霉甚至是变质的情况。香肠灌完之后是需要在肠衣表面扎几个洞，因为香肠晾晒...
答：香肠不扎孔行不行香肠不扎孔不行，如果灌好的香肠不扎孔，那香肠可能会出现破裂、变酸、变质、起霉等多种情况，所以在香肠没有出现变质之前建议及时补孔，补扎的孔可以防止香肠发生变质。香肠 香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长...
答：灌好的香肠在风干2天后扎孔。香肠在晾置过程中，其中的水分会逐渐蒸发，香肠未扎孔，则导致水分淤积在内部，时间久后容易发生变质，而通过风干2天后扎孔，可以促使香肠中的空气和水分排出，有利于快速风干，延长保存时间。灌好的香肠每根香肠需要扎5到6个小孔，有利于其中的空气和水分排出，香肠在...
答：灌香肠是不用扎眼的，以为灌香肠的时候他是晾干以后再蒸制的，所以说是不用扎眼的，如果是不凉的话就需要扎眼了，如果不扎眼的话就会爆开。破皮的。
网友评论：
酆柿13518891749：
香肠做好后要扎孔吗 -
67182高融
： 需要扎孔,如果不扎孔,香肠不透气,很容易坏,味道也不好.具体做法如下: 准备材料猪腿肉:5斤、食盐:60-75克、白糖:60-75克、白酒:50克、十三香、15-20克. 1、肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞) 2、腿肉切成拇指指甲大小的丁 3、肉丁内加入盐、糖、十三香 4、加入白酒,拌匀(腌制也可,直接灌制也可) 5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结 6、将肉灌入即可 7、灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧 8、用针扎一些孔 9、在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感即可
酆柿13518891749：
香肠没扎孔会坏吗 -
67182高融
： 刚灌好的香肠是肯定要用牙签在上面扎孔的,因为用牙签扎孔以后,晒的时候油能渗出去很多,对口感非常有帮助.扎孔可让香肠泄掉里面的空气,防止胀破肠衣.晒干后不会太缩水,而且以后切的时候才不容易散. 其主要原料是莱芜猪之瘦肉...
酆柿13518891749：
问 灌好的香肠,拿出去晒的时候需要在上面扎空吗? -
67182高融
： 灌好的香肠,拿出去晒的时候需要在上面扎空,常见做法如下:准备材料:瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量1、肥肉放入盆里,加开水没过肉浸泡,放至水凉.2、接着捞出肉,切小丁.3、加入白酒和糖腌制12-20小时.4、腌制好肥肉再取出瘦肉.5、将瘦肉切丁.6、把肥肉和瘦肉混合.7、加入其余调味品.8、搅拌均匀,腌制一个小时.9、之后将肠衣用温水泡软.10、用灌肠器把肉灌到肠衣里.11、用牙签扎孔,排出肠衣里的空气.12、挂到背阴出晾晒,不要挂到阳光直晒的地方.13、晒干后即可保存食用.
酆柿13518891749：
灌好的香肠用扎眼吗 -
67182高融
： 灌香肠一般发现有空气就需要扎一下就好,
酆柿13518891749：
灌香肠需要扎孔吗? -
67182高融
： 要的,我爸爸每次都用针扎.
酆柿13518891749：
自己灌的香肠什么时候用针扎眼呢? -
67182高融
： 在灌的时候你就可以边灌边扎了,那样有利于馅下去,扎主要是让肠里的空气流走,利于香肠干得快,又不虚空.现在你已经灌好了,当然是早点扎越好.
酆柿13518891749：
灌香肠需要针眼通气吗 -
67182高融
： 需要,不然就变质了
酆柿13518891749：
香肠风干多少度最好(多少度灌香肠最好)
67182高融
： 香肠风干最适合的温度,是日平均二至三摄氏度,灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉.灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧,边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂),再用细线分节扎牢,灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的).
酆柿13518891749：
自灌香肠怎么晾晒 -
67182高融
： 用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿一些小孔,以排除香肠内的空气和水分(要求香肠内不留气泡和水滴),再将肠内的肉挤紧实.然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好.挂在通风阴凉处晾干,晾至香肠干燥发硬为止,...
酆柿13518891749：
灌香肠的肉到底要不要洗 -
67182高融
： 灌香肠的肉要进行清洗.香肠具体做法如下: 准备材料:猪肉(肥瘦) 950克、猪肠衣 9米、香肠调料包 3袋、十三香 1盒、白酒 50毫升. 1、首先把准备好的猪肉洗净,切碎,放一旁备用. 2、然后把准备好的肠衣洗净,放入清水里浸泡120分钟. 3、把切好的猪肉里放准备好的十三香、香肠调料包、白酒. 4、用手抓匀,腌制120分钟. 5、肉馅塞到肠衣内,用绳子系好. 6、系好后把香肠放通风处风干,这样就完成了.
