鸡仔饼皮配方
答：请注意，根据个人口味和习惯，你可以调整糖分和油脂的比例，也可以根据喜好选择不同的馅料。此外，烘焙时间和温度可能因烤箱而异，所以建议观察鸡仔饼的颜色变化来判断是否烤好。广式鸡仔饼不仅口感丰富，而且寓意吉祥，常被用作节日礼品或是家庭聚会的点心。按照上述配方和步骤，你可以在家尝试制作这道美味...
答：广州鸡仔饼，又称鸡子饼，是一种源自中国广东省广州市的传统小吃，以其酥脆可口、香甜不腻而深受人们喜爱。以下是制作广州鸡仔饼的详细步骤：材料准备：中筋面粉：200克 糖粉：100克 猪油或黄油：100克 鸡蛋：1个 发酵粉：1/2小勺 芝麻：适量 盐：少许 牛奶或水：适量（根据面团的需要调整）步骤一...
答：放入适量的馅料，然后将面皮的边缘捏紧，封口。将包好的鸡仔饼整形，使其底部平整，顶部稍微隆起。四、 烘烤：预热烤箱至180°C（350°F）。在烤盘上铺上烘焙纸，将包好的鸡仔饼摆放在烤盘上，注意留出一定的间隔。在鸡仔饼表面刷上一层蛋液（可选），这样可以使饼皮更加金黄酥脆。将烤盘放入...
答：鸡仔饼做法用料 低筋面粉（喜欢脆的用普通面粉 200g 冰肉 130g 白沙糖 70g 碱水 4g 花生油 70g 南乳 5块 芝麻 30g 花生 30g 瓜仁、核桃 各10g 蛋黄 1个 麦芽糖 50g 做法 准备好所有材料，将蛋黄之外的所有材料混合 取适量的分成小团 鸡仔饼是不用模具的，...
答：鸡仔饼配方是什么怎么制作 1、将肥肉切成小块，然后用开水烫5分钟左右捞出，将肥肉倒入清水中搓洗一下去除肥肉上的油脂，然后在水里浸泡一下，大概浸泡2分钟就可以将水倒掉，然后放入白糖、料酒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏层，腌制一周让肥肉变成冰肉。2、冰肉做好后，就可以继续制作鸡仔饼的馅料...
答：用料 主料中筋面粉200克冰肉120克转化糖浆50克白砂糖70克南乳2块南乳汁5克玉米油40克盐2克花生60克白芝麻30克 辅料胡椒粉2克小苏打水5克 广式鸡仔饼的做法 1.准备好材料，再称出需要的份量 2.花生压成豆子大的颗粒，借住芝麻的缓冲不至于压太烂，花生可以先烤几分钟，不要烤太老了 3.取干净...
答：成型：将擀好的面皮放入鸡仔饼模具中，用手指轻轻按压，使面皮充分贴合模具的形状。这一步是鸡仔饼成型的关键，需要保证面皮与模具之间的空隙尽量小，以便烘烤出的鸡仔饼形状美观。烘烤：将成型好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中，上下火温度分别设置为170摄氏度和160摄氏度，烘烤约15分钟。这一步是鸡仔饼...
答：再把瓜仁等加入上等冰肉内，搅拌均匀。加入生油及面粉等，搅拌均匀。把静止后的饼皮压平，放入之前搅拌好的馅料包一层皮。把做好坯料研平后切块此时此刻，做出来的鸡仔饼，饼皮薄，果仁肉饱满而均匀。鸡仔饼的雏形出现了。扫入蛋浆，入炉焗40分钟成品出来以后，并不会像外面买的普通鸡仔饼一般焦黑...
答：外观装饰精美：广式鸡仔饼在外观上也非常讲究，通常会在饼表面刷上蛋液，撒上芝麻或者杏仁片等装饰物，增加美观度和风味。有些鸡仔饼还会在表面印上吉祥的图案或文字，寓意美好。总结来说，广式鸡仔饼的制作方法和配方的特别之处在于选材讲究、工艺复杂、饼皮层次丰富、馅料多样、烘焙技巧精湛以及外观...
答：鸡仔饼 制作方法 将糖肥肉切成如白豆般大的粒状。杏仁、核桃肉和榄仁均切成如红豆般大的粒状。把白面粉、沙糖、绿豆粉、肥肉粒同放台板上拌匀，再放入榄仁粒、瓜子肉、核桃肉粒、芝麻、南乳、幼盐、绍酒等，搓成团块的馅料。制饼皮方法是，白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团，每件小粉团...
网友评论：
安骅17839892059：
鸡仔饼用料和制作方法 -
3380史辰
： 鸡仔饼有夹心和单皮等多种种制法,但终归一点都是糖和油量较高且带咸味.属于混糖类的高档美味点心.配方:皮料——精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许(扫面用).心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、猪油、味精、生肥猪肉、(切粒,用糖加酒腌一天)、蒜头等各适量、盐4克、水适量.制法:皮料——面粉放在案台上窝,白糖粉和小苏打用少许水溶解后与麦芽糖一起倒进窝里,再加进油一起搓成面团即是.心料——将所有原料混合一起搓成团即是.将皮料和心料各分成等份小团,皮包心揉圆,入模压实成型,放进烤托,扫上蛋液,入炉烤熟并呈金黄色即成.
安骅17839892059：
请问鸡仔饼怎么做?还有配方要什么材料?
3380史辰
： 菜场买来的猪肉,多少带点肥膘,食之无味,弃之可惜.节日里,邻居广东阿姨教我用它做成鸡仔饼,倒肥而不腻、甘脆爽口.这里“现批现卖”,介绍给读者. 制皮:面...
安骅17839892059：
求一个鸡仔饼的配方
3380史辰
： 鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃,原名＂小凤饼＂,清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制.鸡仔饼是广东四大名饼之一.制作工艺制作材料主料:面粉250克.辅料:花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5...
安骅17839892059：
港澳鸡仔饼做法,做软的皮鸡仔饼怎样做?谁知道吗,谢谢回答. -
3380史辰
： 原材料面粉250克、花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黄1个、山羊糕粉15克、碱水5克、清水50克.调味料白糖50克、糖稀200克、麦芽糖50克、胡椒粉5克、盐5克、色拉油50克编辑本段制饼方法制作方法花生炒...
安骅17839892059：
广州鸡仔饼的做法 -
3380史辰
： 1.冰肉做法:肥猪肉切粒,在烧开的水中焯一下,沥干水份,加入高度酒一匙、白糖两匙拌匀,用保鲜盒密封,放入冷藏室1至2周,时间越长,冰肉吃起来越脆,而且不油腻.2.枧水取4克、白糖80克.花生碎做法:用干净的锅,不用放油,放入花生不断炒,大概炒5分钟就可以了,放凉后去衣,用面杖弄碎.也可以用瓜子仁、核桃等坚果替代.3.炒香的白芝麻和南乳.(南乳就是红色的腐乳,广东人叫南乳).蒜蓉适量.4.面粉350克5.把所有材料混合,分次加入清水,揉成面团,静止20分钟.6.分成小个,揉圆,按扁7.把做好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中,上下火180°,烤25分钟即可.(期间要翻过来烤另外一面,视饼的颜色深浅这准,可在表面擦鸡蛋液,颜色更漂亮.)
安骅17839892059：
鸡仔饼用什么香精? -
3380史辰
： 鸡仔饼制作不用加香精的,味道更好.制作方法 花生炒香切碎,白芝麻入锅炒香,瓜子仁,核桃切碎;放入碗中,加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐;拌匀;面粉放入碗中,加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水;...
安骅17839892059：
点心鸡仔饼做法 -
3380史辰
： 用料 低筋面粉(喜欢脆的用普通面粉 200g 冰肉 130g 白沙糖 70g 碱水 4g 花生油 70g 南乳 5块 芝麻 30g 花生 30g 瓜仁、核桃 各10g 蛋黄 1个 麦芽糖 50g 广式鸡仔饼的做法 准备好所有材料,将蛋黄之外的所有材料混合 取适量的分成小团 鸡仔饼是不用模具的,没有规则,稍为压偏就行 在表面抹上蛋黄液,送进预热好的烤箱,上下火175度中层烤20分钟,出炉放凉即可 小贴士1、麦芽糖要用热水隔水溶化,不然很难拌开的2、没碱水的可以用1g食用碱面兑3g水3、冰肉要提前2天准备好
安骅17839892059：
鸡仔饼的做法,鸡仔饼怎么做好吃,鸡仔饼的家常 -
3380史辰
： 1.先来做个＂冰肉＂,这个是鸡仔饼的关键.什么是冰肉,就是把肥肉(可以带一点点瘦肉,怕肥也可以减少一点 肥肉量.)200克切丁在开水中烫熟后沥干水,加白糖三大勺,高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期,时 间越长肉吃起...
安骅17839892059：
鸡仔饼家常做法,正宗鸡仔饼怎么做 -
3380史辰
： 主料 面粉200克 猪肉200克 辅料 腐乳(红)1块 枧水4克 鸡蛋黄1个 白芝麻40克 花生仁(炒)40克 调料 色拉油40克 食盐 适量 蒜 适量 麦芽糖60克 白糖100克 白兰地 适量 胡椒粉 适量 鸡仔饼的做法1.肥肉切丁用开水氽烫后沥干水,用3大匙白糖、白兰地酒(最好是玫瑰露酒)搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净.用白糖腌制的肉称冰肉,而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香2.将中筋粉放盆里,在中间倒入融化的麦芽糖,然后依次放入以上材料,充分搅拌均匀3.然后搓成小圆,排列在烤盘上,用手指压扁,涂上蛋黄液4.烤箱预热190°,放上层烤5分钟,转160°再烤5分钟.最后再转190度烤2分钟上色即可
安骅17839892059：
如何才能做出较美味的鸡仔饼 -
3380史辰
： 甘香酥脆鸡仔饼的做法简单是饼干做法大全的常见菜,不一定要看甘香酥脆鸡仔饼视频才能学会,但怎么做甘香酥脆鸡仔饼最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道甘香酥脆鸡仔饼吧.甘香酥脆鸡仔饼的食材和调料:中筋面粉200克,白芝...
