广东鸡仔饼的传统做法
答：广东鸡仔饼的做法 冰肉忘记拍照了，先做冰肉，A部分，肥肉切像干黄豆大小，水开放肥肉煮2分钟捞起，凉干水，放白糖，桂花酒搅拌均匀放冰箱冷藏两个星期，中途搅拌一下，冰肉制做完成了这样做出来的冰肉非常香又有桂花的味道而且不腻 请点击输入图片描述 冰肉用微波炉中高火叮1.5分钟，拿出，将B料全...
答：一、肥猪肉切粒在烧开的水中焯一下，沥干水份。二、准备好花生碎、枧水取4克、白糖80克。三、炒香的白芝麻和南乳。四、面粉350克。五、把所有材料混合，分次加入清水，揉成面团，。六、分成小个，揉圆。七、按扁后的鸡仔饼放入预热好的烤箱中，上下火180°，烤25分钟。八、时间到后取出即可。
答：广东鸡仔饼的'做法 1、猪肉洗净切丁，用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒搅拌均匀，冷藏一周后取出用水冲净。2、将中筋粉放盆里，在中间倒入融化的麦芽糖，然后依次放入以上材料，充分搅拌均匀。3、然后搓成小圆，排列在烤盘上，用手指压扁，涂上蛋黄液。4、烤箱预热190°，放上层烤5分钟...
答：分割面团：将面团分割成小份，每份约30克左右。成型：取一份面团，搓成圆球，然后稍微压扁，使其成为小圆饼状。在表面撒上一些芝麻作为装饰。烘焙：预热烤箱至180°C（350°F）。将成型的鸡仔饼放在烤盘上，烤盘可以铺上烘焙纸防粘。烤制：将烤盘放入烤箱中层，烤约15-20分钟，或者直到鸡仔饼表面...
答：1、将肥肉切成小块，然后用开水烫5分钟左右捞出，将肥肉倒入清水中搓洗一下去除肥肉上的油脂，然后在水里浸泡一下，大概浸泡2分钟就可以将水倒掉，然后放入白糖、料酒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏层，腌制一周让肥肉变成冰肉。2、冰肉做好后，就可以继续制作鸡仔饼的馅料了，往冰肉中加入南乳，五香粉，...
答：以下是一份营养丰富且美味的鸡仔饼食谱：材料：高筋面粉：200克，提供蛋白质和碳水化合物。鸡蛋：2个，增加蛋白质和其他营养素。牛奶：100毫升，提供钙质和蛋白质。糖：50克，根据个人口味适量增减，提供能量。黄油：50克，提供不饱和脂肪酸。发酵粉：5克，帮助糕点松软。盐：少许，增强风味。坚果（如...
答：制作方法 花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎;放入碗中，加入白芝麻、三羊糕粉、花生碎、冰肉、鸡仔饼配料胡椒粉、盐;拌匀;面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、枧水、清水轻轻拌匀;再加入高度酒，最后加入色拉油，拌匀;揉成光滑的面团;揉成条，下成40克一个的面剂;擀薄...
答：传统糕点鸡仔饼的做法步骤 1. 先做冰肉： 肥肉洗净切成黄豆大小丁，锅中加水烧开，下肉丁焯熟捞起沥干水，加50克砂糖15克白酒拌匀密封放冰箱冷藏1-2周。2. 准备所有材料：芝麻、松子烤香、蒜头切成末、麦芽糖隔热溶开、粉过筛。（这些材料做了40小块）3. 麦芽糖加枧水搅化，加入色拉油和糖搅匀...
答：首先，制作鸡仔饼需要准备以下原料：中筋面粉、糖粉、猪油、鸡蛋、泡打粉、盐、香草精等。这些原料的比例和质量直接影响到鸡仔饼的口感和味道。和面：将中筋面粉、糖粉、泡打粉和盐混合均匀，然后加入猪油和鸡蛋，搅拌均匀。这里需要注意的是，猪油的加入可以使面团更加酥脆，而鸡蛋则能增加面团的黏性和口感...
答：成型精细：将面团分割成均匀的小剂子，擀成圆片后包入馅料，封口要紧密，防止馅料在烘烤过程中流出。表面可以用蛋液刷一层，撒上芝麻或杏仁片增加风味。烘烤观察：在烘烤过程中要密切观察鸡仔饼的颜色变化，一旦呈现出金黄色即可出炉。烘烤时间不宜过长，以免饼皮变硬失去酥脆感。冷却保存：烘烤完成后，...
网友评论：
车丽19882766402：
广东小吃 -- 鸡仔饼的做法?
66572夹索
： 鸡仔饼有夹心和单皮等多种种制法,但终归一点都是糖和油量较高且带咸味.属于混糖类的高档美味点心. 配方:皮料——精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许(扫面用). 心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、猪油、味精、生肥猪肉、(切粒,用糖加酒腌一天)、蒜头等各适量、盐4克、水适量. 制法:皮料——面粉放在案台上窝,白糖粉和小苏打用少许水溶解后与麦芽糖一起倒进窝里,再加进油一起搓成面团即是. 心料——将所有原料混合一起搓成团即是. 将皮料和心料各分成等份小团,皮包心揉圆,入模压实成型,放进烤托,扫上蛋液,入炉烤熟并呈金黄色即成.
车丽19882766402：
『鸡仔饼』的制作过程. -
66572夹索
： 广州名饼鸡仔饼,原名“小凤饼”,据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制,其成为名饼却在半个世纪之后,广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼的方法制作,并大胆地用...
车丽19882766402：
广州鸡仔饼的做法 -
66572夹索
： 1.冰肉做法:肥猪肉切粒,在烧开的水中焯一下,沥干水份,加入高度酒一匙、白糖两匙拌匀,用保鲜盒密封,放入冷藏室1至2周,时间越长,冰肉吃起来越脆,而且不油腻.2.枧水取4克、白糖80克.花生碎做法:用干净的锅,不用放油,放入花生不断炒,大概炒5分钟就可以了,放凉后去衣,用面杖弄碎.也可以用瓜子仁、核桃等坚果替代.3.炒香的白芝麻和南乳.(南乳就是红色的腐乳,广东人叫南乳).蒜蓉适量.4.面粉350克5.把所有材料混合,分次加入清水,揉成面团,静止20分钟.6.分成小个,揉圆,按扁7.把做好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中,上下火180°,烤25分钟即可.(期间要翻过来烤另外一面,视饼的颜色深浅这准,可在表面擦鸡蛋液,颜色更漂亮.)
车丽19882766402：
请问鸡仔饼怎么做?还有配方要什么材料?
66572夹索
： 菜场买来的猪肉,多少带点肥膘,食之无味,弃之可惜.节日里,邻居广东阿姨教我用它做成鸡仔饼,倒肥而不腻、甘脆爽口.这里“现批现卖”,介绍给读者. 制皮:面...
车丽19882766402：
广式鸡仔饼怎么做 -
66572夹索
： 用料 低筋面粉(喜欢脆的用普通面粉 200g 冰肉 130g 白沙糖 70g 碱水 4g 花生油 70g 南乳 5块 芝麻 30g 花生 30g 瓜仁、核桃 各10g 蛋黄 1个 麦芽糖 50g 广式鸡仔饼的做法 准备好所有材料,将蛋黄之外的所有材料混合取适量的分成小团鸡仔饼是不用模具的,没有规则,稍为压偏就行在表面抹上蛋黄液,送进预热好的烤箱,上下火175度中层烤20分钟,出炉放凉即可
车丽19882766402：
求广式鸡仔饼做法,说的具体详细一些、我想坐起来送到学校买、不知道怎么样 -
66572夹索
： 广式鸡仔饼 材料:面粉、糖、麦芽糖、冰肉(一会介绍)、南乳(红色的腐乳)、芝麻、一点点盐、鸡蛋黄一个 冰肉的做法:纯肥肉煮熟后加入糖,喜欢吃甜的多加点,再加入大约10G白酒腌制一周可用 做法:1、芝麻在锅里小火烤香,拌入冰肉中 2、面粉、糖、麦芽糖、南乳、盐拌在一起成面团状 3、1与2混合 4、面团分成诺干,搓成圆团后压扁 5、鸡黄液涂在鸡仔饼表面 6、入烤箱,设置170度,烤18分钟左右
车丽19882766402：
求一个鸡仔饼的配方
66572夹索
： 鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃,原名＂小凤饼＂,清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制.鸡仔饼是广东四大名饼之一.制作工艺制作材料主料:面粉250克.辅料:花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5...
车丽19882766402：
鸡仔饼如何做才酥脆 -
66572夹索
： 一、材料 中筋面粉200克,白芝麻30克,花生30克,其它果仁30克,肥肉130克,白糖7大匙,糖浆50克,植物油3大匙,南乳4小块,碱水0.5小匙,蒜头3粒,五香粉适量,胡椒粉适量 二、做法 1.将肥肉切粒,煮熟沥干. 2.加入3大匙糖和1大匙高浓度酒拌匀,腌制过夜. 3.将白芝麻和花生仁各炒香,花生仁切碎备用. 4.将所有材料放一大碗,充分混和揉搓成团. 5.做成小饼铺在放了高温布的烤盘上. 6.刷上蛋黄液,烤箱中层160度烤约15分钟. 三、成品展示:
车丽19882766402：
广东鸡仔饼怎么做? -
66572夹索
： 这里的冰肉我用的是200克,然后我们再准备中筋面粉200克,两者混合均匀之后,在里边加入花生,芝麻,白糖,南乳,蒜泥,麦芽糖搅拌均匀,之后再加上一勺碱水,小粉,五香粉,盐,色拉油,搅拌均匀之后,鸡仔饼的馅料就做好了.碱水制作方法,食用碱面放在水里边,碱面的量和我们平时炒菜放鸡精的量是差.
车丽19882766402：
就爱广东鸡仔饼要怎么做好吃?就爱广东鸡仔饼要哪些材料?如何做就爱广东鸡仔饼 -
66572夹索
： 1 花生炒香压碎,芝麻炒黄,蒜剁碎后备用. 2 肥肉煮熟后沥干,加入白糖和酒,放一晚,就成了冰肉.用前,用锅烧开水.稍过下再,沥干就可以备用了. 3 把除蛋黄外的所有料倒入盆里搅拌均匀. 4 烤箱预热250度15分钟. 5 烤盘里加牛油纸或高温布,用匙羹,一匙一个,排队倒在盘上.放烤箱前,在每个生坯上面刷蛋黄液.就可以 6 准备开烤啦哈. 7 放入烤箱后先调上烤200度20分钟,转叉,烘培.然后下烤15分钟,即可.做出来的味道好棒,绝对可以媲美面包店哈. 美食背后的故事 我是个地道广东人,也爱吃更爱学做这种小吃. 小贴士 我觉得用高温布效果好,也不会那么易粘纸. 我觉得尽量利用它的上烤和下烤.我觉得这个好好用.
