鸡公煲底料配方
答：加入底料：根据个人口味加入麻辣香锅调料或火锅底料，调整汤底的味道。加入配菜：当鸡肉炖至八成熟时，加入土豆块，继续炖煮。调味收汁：待土豆熟透，汤汁浓郁时，加入青红椒块，调入盐、糖和鸡精调味，开大火收汁至汤汁浓稠，青红椒断生即可。出锅装盘：将炖好的鸡公煲装入大盘中，撒上葱花点缀，热...
答：出锅装盘：将炖好的鸡公煲装入大盘中，撒上适量的香菜点缀。注意事项：选择鸡肉时，最好选用三黄鸡或其他肉质较嫩的鸡种，这样炖出的鸡肉口感更佳。焯水时可以加入一些料酒，有助于去除鸡肉的腥味。炒制底料时注意火候，避免烧焦，以免影响最终的口感。炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使鸡肉更加...
答：辅助食材：可以在鸡公煲旁边准备一些豆芽、莴苣等生吃的蔬菜，以及一些蘸料，如蒜泥、香油、辣椒油等，吃的时候可以将蔬菜焯水后放入煲中一起食用，或者直接蘸料食用。注意事项：鸡肉选择新鲜的三黄鸡或其他肉质紧实的鸡种，这样炖出的鸡肉更加鲜美。炒制底料时火候不宜过大，以免烧焦。炖煮过程中要注意...
答：选择鸡肉时，最好选用肉质紧实、肌肉发达的三黄鸡或土鸡，这样炖出的鸡肉口感更佳。炒制底料时，火候不宜过大，以免烧焦。炖煮过程中要保持小火，使鸡肉慢慢吸收调料的味道，肉质更加鲜嫩。根据个人口味调整辣度和麻度，但正宗的鸡公煲味道偏重。收汁时要不断翻炒，防止粘锅。完成以上步骤后，一锅香...
答：腌制鸡肉：将切好的鸡块放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和蒜末，拌匀后腌制30分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。准备底料：正宗的鸡公煲底料是关键，可以选择市面上的成品底料或自制。自制底料需要准备豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料，根据个人口味调整比例。炒制...
答：小煲原料：仔公鸡350克，蒜子6个，青辣椒20克，洋葱50克，土芹菜50克，香菜10克。调料：三五火锅底料6—10克，干辣椒段3—6克，专用酱料60克，食用油20克，黄酒15克。秘制鸡公煲专用酱料：配料：海天黄豆酱4桶(2公斤／桶） ，李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，香葱 末适量，...
答：注意事项：选择新鲜的三黄鸡是关键，肉质会更加鲜嫩。底料的炒制要用小火，以免烧焦。鸡块的翻炒要用大火快炒，以锁住鸡肉的鲜美。炖煮时要保持小火，使鸡肉更加入味。收汁时要注意火候，防止烧干。总之，按照以上步骤，你可以制作出一道地道的重庆风味鸡公煲，享受麻辣鲜香的美味。
答：2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；5、...
答：重庆鸡公煲烧鸡公的做法 工艺煮 口味咸鲜味 时间60分钟 难度未知 主料main 鸡腿2根 土豆1个 肉椒1个 金针菇1把 小油菜150克3人份 辅料others 火锅底料80克 豆瓣酱20克 干辣椒6只 花椒粒适量 姜片6片 大蒜8瓣 老抽半小勺 白砂糖一勺 步骤step 1 蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。放入剁好的...
网友评论：
言习17582637655：
重庆鸡公煲的底料怎么做 -
22890秦志
： 材料 原料:公鸡1只、辣椒、花椒、莴笋 调味:盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜 做法1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出.2、莴笋去皮切条备用.3、炒锅热油,下入豆瓣酱煸炒出红油,下入花椒和尖椒翻炒.4、加入葱姜蒜和大料后,倒入鸡块翻炒.5、加入适量的酱油和蚝油,翻炒加适量的清水,水量没过鸡块.6、慢火炖至鸡块熟烂,加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透,加入调味料后出锅.
言习17582637655：
鸡公煲的调料都有哪些?怎么制作的? -
22890秦志
： 原料: 土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量. 调料: 秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,东古一品酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克. 秘制酱料配方: 用...
言习17582637655：
谁知道重庆鸡公煲的配方和做法? -
22890秦志
： 重庆鸡公煲制作方法 一、香料配方: 三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g ...... 二、鸡公煲红油(老油)的制作方法 将菜油在锅中炼到80度左右,放入豆瓣酱(4两左右)→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄...
言习17582637655：
重庆鸡公煲的酱料是怎么做的
22890秦志
： 主料: 鸡半只重约800克,洋葱、番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个. 配料: 腌料:盐、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量. 芡汁粉:盐、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(口...
言习17582637655：
鸡公煲料怎么做 -
22890秦志
： 重庆鸡公煲的魅力首先在于原料,是以正宗三黄鸡为主料,当天早晨宰杀并去掉内脏,佐以独家秘制的26种酱(沙茶酱、海鲜酱等)制成的小料,与芹菜、香菜、洋葱、香葱、青椒、大蒜和多种药材,在温火中煲制而成.琼瑶露桃鸡煲 主料: 鸡...
言习17582637655：
正宗重庆鸡公煲制做方法 -
22890秦志
： 重庆鸡公煲的做法 1、准备配料:大蒜15瓣,生姜数片,葱少许,干辣椒15个(从中间剪开),花椒20粒,四川脾县豆瓣+老干妈辣酱(用少许水调和) 2、主料:土鸡半只(上次的做汤了,嘿嘿),切小块(我家老刀钝了,搞的就想拆楼一...
言习17582637655：
鸡公煲的秘方酱是怎么做的? -
22890秦志
： 蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放). 把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟. 注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸. 蒸好后把酱碗拿出时一...
言习17582637655：
重庆鸡公煲做法? -
22890秦志
： 1、比较大的不锈钢锅一只,大号汤碗一只2、铁锅一口,电磁炉一台3、这个是我用来计量各类调料用量的小黄勺,呵呵,因为本人对克数不是非常的熟悉,用这个小勺大家看了就对调料的量心里就有底了!(长大约3厘米,宽约2厘米——是不...
言习17582637655：
谁有重庆鸡公煲的详细配料 -
22890秦志
： 以下为上海各鸡公煲店内通行的重庆鸡公煲做法,如果您在其他地区开店可以适当变动.本信息来源于百姓网baixing.com 一、重庆鸡公煲 配料: 剥好的大蒜籽 青辣椒条 洋葱丝 本地芹菜(1寸) 生姜片 香菜 料酒 三五牌火锅底料(每份放15克...
言习17582637655：
重庆鸡公煲怎么做 -
22890秦志
： 材料 三黄鸡一只,青椒,洋葱,芹菜,莴笋,调料:豆瓣酱,红辣椒,蒜,花椒,姜,大葱,油,鸡精,糖,生抽,老抽,醋,料酒,啤酒 做法1,先将鸡切块,用清水洗净去血水将半头蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片加上料酒,生抽,...
