重庆鸡公煲调料配方
答：一、制作重庆鸡公煲底料的原料：1、主要原料：辣椒，花椒 2、调味料：盐，味精，豆瓣酱，酱油，蚝油，葱姜蒜 3、香料配方： 排草，香毛草 ，山楂，丁香，毕拨， 八角 二、具体做法:1、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒 2、加入葱姜蒜和大料 3、加入适量的酱油和蚝油，翻...
答：1、食材：土鸡1000克、洋葱一个、芹菜50克、料酒适量、cook100鸡公煲调料一包、酱油适量、糖10克、啤酒一瓶、豆瓣酱15克、生抽适量、醋适量、鸡精15克、大葱两根、蒜一个、小红辣椒3个。2、将切好的鸡块洗净放入盆中.加入料酒.生抽.鸡精.切好的葱段.蒜片、姜片、搅拌均匀腌制半小时以上。3、芹菜...
答：锅中放入适量的水，加入鸡块，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分。另起一锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒和干辣椒段，小火炸出香味。加入姜片、蒜末和豆豉，炒出香味。加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。加入鸡块，翻炒均匀，让鸡块裹上调料。加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均...
答：调料方面，加入鸡精、味精、盐，配以生豆芽、熟鸡肉、高汤和适量红油，芹菜段也可增添风味。另一种做法是：鸡肉剁块，用1斤鸡公煲酱料腌制5.5斤鸡肉，腌制0.5至2小时。在锅中放入鸡油、麻椒、红99火锅底料和辣椒（根据口味调整），炒至鸡肉熟透，加少许水防止糊锅，配菜可选青椒和洋葱。最后，肉吃...
答：1、主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。2、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；3、鸡块清水中漂净血水...
答：重庆鸡公煲酱料配方与煲制方法 主料：每大分鸡公煲，需鸡肉850克。配料：秘制酱料140克、高汤或者清水850克、色拉油30克、西芹段100克、洋葱丝90克、大蒜瓣13克、姜片10克、干辣椒节10克、红九九火锅底料30克、黄酒20克。秘制酱料配方：海鲜酱120克、柱候酱260克、蚝油120克、沙茶酱140克、烧焖...
答：17.草果：40g 有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳——多放 37/斤 以上所有调料按照比例配置完成为4斤，香料粉碎后搅拌均匀，放入带盖子的容器里存放，配置酱料的时候，根据需要取出适量的香料拌入酱料中即可。香料后面的数字为每斤大概的参考价格。
答：在制作重庆鸡公煲时，可以先将鸡肉切块，用料酒、生姜、大葱腌制一下。然后将锅烧热，放入适量的油，加入干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。接着放入腌制好的鸡肉翻炒，加入适量的生抽、老抽、白糖调味。待鸡肉炒至变色后，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮。最后加入大蒜、鸡精、香菜等...
答：重庆鸡公煲的关键在于调料的选择和火候的掌握。调料要选择质量好的豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉，这样才能保证菜肴的麻辣鲜香。火候方面，炖煮鸡肉时要用小火慢炖，这样鸡肉才会更加鲜嫩。此外，重庆鸡公煲还可以根据个人口味进行变化，比如加入蘑菇、豆腐皮、莴苣等其他蔬菜，或者加入一些中药材，如枸杞、红枣...
网友评论：
双朋18540297150：
重庆鸡公煲的酱料是怎么做的? -
22715杨胀
： 重庆鸡公煲的酱料是:有耗油、麻酱、海鲜酱、沙茶酱、秘制酱、花生酱放在一起发酵即可.重庆鸡公煲的酱料的做法是: 1. 准备装材料小盆两个. 2. 倒入耗油. 3. 将小盆的酱料倒入大盆中. 4. 倒入海鲜酱. 5. 倒入沙茶酱. 6. 倒入秘制酱料. 7. 倒入现磨花生酱混合酱. 8. 所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可.
双朋18540297150：
重庆鸡公煲酱料配方是什么? -
22715杨胀
： 原料:二斤条干辣椒5千克,姜200克,蒜头200克,葱400克,郫县豆瓣600克,八角160克,香叶45克,草果50克,山奈40克,丁香35克,桂皮100克,花椒100克,紫菜100克,菜油750克.制作:1、干辣椒温水煮透沥干,用搅肉机搅成末,...
双朋18540297150：
重庆鸡公煲调料怎么做 -
22715杨胀
： 【鸡公煲的第一种做法】制作鸡公煲之前需要注意的事项: 1,放醋是为了让肉更嫩,所以只要放一点点就可以啦,大概是家里喝汤的调羹,一勺半这样 2,因为生抽,老抽,豆瓣酱都是咸的,所以我就没有放盐,大家可以根据自己的口味加少...
双朋18540297150：
谁知道重庆鸡公煲的配方和做法? -
22715杨胀
： 重庆鸡公煲制作方法 一、香料配方: 三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g ...... 二、鸡公煲红油(老油)的制作方法 将菜油在锅中炼到80度左右,放入豆瓣酱(4两左右)→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄...
双朋18540297150：
谁有重庆鸡公煲的详细配料 -
22715杨胀
： 以下为上海各鸡公煲店内通行的重庆鸡公煲做法,如果您在其他地区开店可以适当变动.本信息来源于百姓网baixing.com 一、重庆鸡公煲 配料: 剥好的大蒜籽 青辣椒条 洋葱丝 本地芹菜(1寸) 生姜片 香菜 料酒 三五牌火锅底料(每份放15克...
双朋18540297150：
鸡公煲(川菜菜品) - 百科
22715杨胀
： 用料: 鸡腿2个,甜面酱150g,海底捞火锅底料两勺,葱姜蒜,花椒八角丁香,干辣椒,生抽,老抽,料酒,盐,糖,耗油,金针菇,土豆,木耳,各种丸子,木耳等,洋葱半个,芹菜. 鸡公煲的做法 :1、各种配料切好,鸡腿洗干净斩成小块...
双朋18540297150：
请问重庆鸡公煲的酱料是什么? -
22715杨胀
： 鸡公煲的酱料是做鸡公煲的核心密方了,这个一般人不会透露的.我可以大体和你说下的,就是用柱候,蚝油,海鲜还有增香粉,和香辛料粉配制而成,详细的就不多说了.核心
双朋18540297150：
重庆鸡公煲的酱料里面都有什么? -
22715杨胀
： 重庆鸡公煲是火爆南北的一道小吃,特点麻辣鲜香,口感醇厚,香辛料味渗入鸡块中,食后另人回味无穷,很多食客都有这样的经历,一边辣的直留眼泪,一边大呼够劲.重庆鸡公煲酱料中用到的各种香辛料.香辛料:1 香叶,多用于酱类菜肴...
双朋18540297150：
重庆鸡公煲做法? -
22715杨胀
： 1、比较大的不锈钢锅一只,大号汤碗一只2、铁锅一口,电磁炉一台3、这个是我用来计量各类调料用量的小黄勺,呵呵,因为本人对克数不是非常的熟悉,用这个小勺大家看了就对调料的量心里就有底了!(长大约3厘米,宽约2厘米——是不...
