鸡公煲最佳做法
答：无水版重庆鸡公煲的做法 步骤step 1 斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒 步骤step 2 再加入1大勺生抽 步骤step 3 加入1小勺鸡精 步骤step 4 放入姜片，一半的葱段和蒜片 步骤step 5 充分拌匀，腌制半小时以上 步骤step 6 等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗 步骤step 7 锅中...
答：1.在选择鸡公时，最好选用体型较大的，这样煲出来的鸡公煲才更有口感。2.猪骨可以提高汤汁的鲜味度，但是要注意去除骨渣，以免影响口感。3.干辣椒可以根据个人口味适量调整，如果喜欢更辣的口感，可以多加一些。4.煮鸡公煲时，火候要掌握好，不要煮过头，以免影响口感。5.在加入豆腐、木耳、香菇时...
答：鸡肉处理：将三黄鸡宰杀后，清洗干净，去除内脏，切成块状备用。腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和少量盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。准备底料：在锅中加入足量的食用油，加热至五成热时，放入干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱、豆豉炒出红油，然后加入切好的生姜、...
答：鸡公煲的制作步骤如下：首先，将各种香料细致研磨。在锅中加入老油，加热至六成热，接着放入酱料、香料、姜蒜蓉和醪糟，以小火慢慢熬煮，直到香味充分飘出，这个过程大约需要1个小时。待油温下降后，加入冰糖和黄酒，调匀成酱汁。关键点在于，采用慢熬的方式烹饪香辣酱，能更好地释放出香味。火锅飘香...
答：炒鸡：将腌好的鸡块放入锅中翻炒至变色，加入料酒去腥，炒至鸡肉表面微焦。加水炖煮：加入足够的热水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，使鸡肉熟透入味。调味：加入生抽、老抽调色，加入适量的白糖和鸡精调味，根据个人口味调整。加入辅料：将土豆块、莴苣等辅料加入锅中，继续炖煮至...
答：重庆鸡公煲的做法 工艺炖 口味香辣味 时间60分钟 难度初中水平 主料main 鸡腿（小鸡腿）3只 水适量3人份 辅料others 重庆鸡公煲调料70克 水70克 胡萝卜半个 白菜4片 木耳12片 洋葱半个 姜7片 蒜6粒 葱半根 步骤step 1 小鸡腿3只洗净，准备好的鸡公煲调料。步骤step 2 鸡腿切小块放盆里...
答：湖南鸡公煲做法 一、所需材料 1. 鸡肉：选用新鲜鸡肉，切块备用。2. 香料：包括葱姜蒜、干辣椒、花椒等。3. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。4. 配菜：可根据个人口味添加，如土豆、蘑菇、青椒等。二、做法步骤 1. 预处理：鸡肉切块，洗净后沥干水分。香料备好，如葱姜蒜、干辣椒等。2. ...
答：还可以加入一些香料，如八角、桂皮等。吃法：鸡公煲一般需要边煮边吃，这样才能保持其最佳的口感。同时，鸡公煲的汤汁也非常美味，可以用来拌饭或者拌面，增加其食用方式。总的来说，制作鸡公煲需要注意选材、处理、配料、烹饪、调味和吃法等多个方面，只有做好这些，才能制作出美味的鸡公煲。
答：倒酒可多可少，最多别超过一两，半两以下为宜。根据我做饭为数不多的经验，腌制肉使之入味的时候放酒最佳，稍微抓一抓，（我是北方人，习惯放高度白酒，去腥很好，但没有黄酒独特的香气）；刚把鸡下锅时候放酒次之，如果开锅就别放了，味道很快会挥发。ps：做肉有腥味时候，可能是食材不好，只要...
答：豆腐等食材，增加口感的层次感。此外，鸡公煲的吃法也会影响口感，如将鸡肉蘸上特制的酱料，可以让口感更加丰富。综上所述，重庆鸡公煲的口感受到选材、烹饪技巧、调料搭配等多种因素的影响。要制作出美味可口的重庆鸡公煲，需要对这些因素进行综合考虑，才能呈现出最佳的口感。
网友评论：
舒标19139195980：
怎么做红烧鸡公煲
64728辛芝
：1、准备原料 首先准备一只大公鸡,应该买一只活生生的大公鸡,现吃现宰,这样味道更好,没有也可以买点新鲜的鸡翅根,切成块状.再准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些).葱有一部分切丝,一部分...
舒标19139195980：
重庆鸡公煲做法? -
64728辛芝
： 1、比较大的不锈钢锅一只,大号汤碗一只2、铁锅一口,电磁炉一台3、这个是我用来计量各类调料用量的小黄勺,呵呵,因为本人对克数不是非常的熟悉,用这个小勺大家看了就对调料的量心里就有底了!(长大约3厘米,宽约2厘米——是不...
舒标19139195980：
鸡公煲怎么做?
64728辛芝
：鸡公煲: 将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用. 鸡块清水中漂净血水,放入料水中汆过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟. 姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段. 油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲. 把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用. 鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜.
舒标19139195980：
鸡公煲的做法? -
64728辛芝
： 鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型.原料:土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、...
舒标19139195980：
鸡公煲的做法 - 鸡公煲的做法本人和老公都爱吃鸡公煲,特请教鸡公煲的详细做法,谢谢
64728辛芝
： 1)准备配料:大蒜15瓣,生姜数片,葱少许,干辣椒15个(从中间剪开),花椒20粒,四川脾县豆瓣+老干妈辣酱(用少许水调和) 2)主料:土鸡半只(上次的做汤了...
舒标19139195980：
浓香滑嫩的鸡公煲怎么做好吃又简单,做法 -
64728辛芝
： 鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品.以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型.制作方法:(1)将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用....
舒标19139195980：
正宗重庆鸡公煲制做方法 -
64728辛芝
： 重庆鸡公煲的做法 1、准备配料:大蒜15瓣,生姜数片,葱少许,干辣椒15个(从中间剪开),花椒20粒,四川脾县豆瓣+老干妈辣酱(用少许水调和) 2、主料:土鸡半只(上次的做汤了,嘿嘿),切小块(我家老刀钝了,搞的就想拆楼一...
舒标19139195980：
重庆鸡公煲要怎么做才入味? -
64728辛芝
： 重庆鸡公煲,相信有不少同学吃过吧,即使没吃过,也应该听说过吧,一道非常著名的重庆特色小吃.鸡公煲是重口味的川菜,有人说它其实是干锅鸡的变种,又结合了火锅的特点,看起来通红油亮的,吃起来却一点不腻,而且口味香醇,让人...
舒标19139195980：
哪里能学到鸡公煲的做法? -
64728辛芝
： 鸡公煲的做法1.准备食材,鸡肉焯水2.葱姜蒜等爆香3.倒入焯过水的鸡肉翻炒,加入辣椒面4.继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒5.另起一锅,在锅底铺上洋葱,倒入刚刚炒好的鸡肉,加入啤酒6.最上层铺上喜欢的配菜,我加了午餐肉和芹菜,也可以加些海带宽粉娃娃菜之类的.盖上锅盖,大火烧开后转小火,大概10-15分钟左右就好了
舒标19139195980：
鸡公煲的做法,如何做,怎么做 -
64728辛芝
： 1,先将鸡切块,用清水洗净去血水将半头蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片加上料酒,生抽,鸡精,拌匀腌制半小时2,青椒,洋葱切丝3,莴笋切滚刀块,芹菜切段,待用4,分一半的辣椒出来,用剪刀剪小段,剩下的一半保持完整.再准备半头蒜,将剩下的大葱切段.5,锅内烧热油,油温6成热时,放入剪断的红椒炸出香味,放入青椒,洋葱爆炒片刻6,加入鸡块,不停翻炒,期间再加入生抽,两勺豆瓣酱.炒至鸡皮变为明黄色,加入热水,没过鸡肉即可7,把4里面剩下的调料倒入锅中.加入少许老抽,醋,少许的糖,花椒,啤酒,(还有一点自制的红油).8,大火煮开后,改为中火闷10分钟,接着把莴笋,芹菜倒入锅中,继续开大火煮5分钟即可
