做鸡公煲必须要放黄酒吗，不放可以吗？？？请详细回答！！ 如何烹饪鸡公煲
放黄酒、白酒、料酒等酒类的作用在于去除肉腥味，使肉容易入味。如果不放也是可以的，毕竟烹饪是随心所欲的，按照自己喜好的口味来无可厚非。也可以少倒些醋，也能起到类似效果。倒酒可多可少，最多别超过一两，半两以下为宜。根据我做饭为数不多的经验，腌制肉使之入味的时候放酒最佳，稍微抓一抓，（我是北方人，习惯放高度白酒，去腥很好，但没有黄酒独特的香气）；刚把鸡下锅时候放酒次之，如果开锅就别放了，味道很快会挥发。
ps：做肉有腥味时候，可能是食材不好，只要处理得当就能盖过去。先拿水烧开，倒点白醋在水中，焯一下，等肉表面变色，把水换掉洗净，肉腥味就淡很多。此时腌制即可。别放盐，会使肉发紧。那刀背把大块的用力拍一拍，会比较酥。
希望能帮到您
可以、放料酒、白酒都可以、放酒、可以更香、
是要去腥味，不能多放。
必须 入味
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