鸡肉的颜色为什么是红色的
答：一般来说，煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉都发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。如果连鸡骨头也发红，更加说明了这一点。什么会导致放血不干净呢？那就是鸡在宰杀之前就已经死了。当然，并不是说这一定就是病死鸡，也可能是外伤导致的死亡。不过不管是哪种原因导致的死鸡，都说明鸡肉不新鲜...
答：放置时间不同。显红是因为肌肉中含有肌红蛋白，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。而黄色的那个也能吃，就是放置时间长了，不新鲜了。鸡胸肉是鸡的胸部里侧的肉，通常这个部位的肉只是没有任何的脂脂肪含量的，是纯高蛋白的食物，也是减肥人士常吃的食物之一。
答：蒸出来的鸡肉是红色的，可能是你在之前腌鸡肉的时候里面的一些佐料是红色的，所以说蒸出来是红色。
答：是不是杀鸡的时候没放血？杀鸡需要放血，如果鸡不是正常死亡或者杀鸡没有放血，鸡肉容易发红。或者鸡本身有病
答：一般来说，煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉都发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。什么会导致放 血不干净呢？那就是鸡在宰杀之前就已经死了。当然，并不是说这一定就是病死鸡，也可能是外伤导致的死亡。不过不管是哪种原因导致的死鸡，都说明鸡肉不新 鲜，品质下降了。另外，鸡皮松散，也说明...
答：猪肚鸡的鸡肉变红说明鸡是死鸡或者病鸡。鸡是死鸡或者病鸡，在市面上经常可以见到鸡肉的颜色是红的，鸡肉变红说明鸡是死鸡或者病鸡，在买回鸡后，杀死鸡放学后，鸡肉应该呈白色而不是红色，当鸡被杀死没有放掉血时，放置一段期间，血会融入鸡肉中导致鸡肉变红，变红的鸡肉不可食用。鸡肉（chicken...
答：山鸡肉串是红色是因为鸡肉宰杀不干净。鸡肉发红代表鸡肉里面有血丝，一般是宰杀时放血不干净导致的。这类鸡肉品质一般都不高。在选择时，注意观察鸡肉的颜色，气味与质感，一旦发现颜色异常，有异味的鸡肉要剔除出去。同时可以注意鸡肉的质地。发现鸡肉没有弹性，无质感时代表鸡肉已经变质不新鲜。鸡肉发红的...
答：生肉含有血红素，尤其是红肉。血红素中的红色二价铁受热易被氧化成褐色三价铁，所以红肉做熟后会变褐色。鸡肉中血红素含量低，故变色不明显，但也会变红。在超市买的鸡肉会发红主要是应为没用放血，一般这样的鸡肉最好不要买，鸡没有放血，可能是在宰杀之前就已经死掉了。辨别鸡肉是否新鲜还有一个办法...
答：很正常，因为肉质比较老，特别是清炖时候，尤为明显，一般禽类肉制品，都有这个特性，一般雏鸡颜色就偏白。
答：除鸡肉煮熟会变红以外，以下食物也会变色：山药、苹果切开后越来越黄。苹果、山药中富含一种极易被氧化的酚类化合物。切开后，酚类化合物被空气氧化，颜色变黄，但不影响健康。类似的还有牛蒡、土豆、茄子，所以削皮或切片后可将其放在水中，隔绝空气，防止变色。绿豆煮汤变红。不同地区的绿豆汤因水质...
网友评论：
夏阮15896399993：
鸡肉发红是怎么回事 鸡肉发红能吃吗 -
51092程盾
： 鸡肉发红是因为鸡不健康. 活鸡被宰后,血放出来,肉的颜色就会发白.如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡.因此,买鸡肉时最好买颜色发白的. 还有一些方法可以判断鸡肉的好坏.如果鸡肉外层微干,不发黏,用手指压后立...
夏阮15896399993：
煮熟的鸡怎么是红色的? -
51092程盾
： 可能是杀鸡的时候,没有空干净血,也有可能是鸡肉里面加了色素.
夏阮15896399993：
为什么熟的羊肉牛肉是红的 鸡肉鱼肉是白的?? -
51092程盾
： 所谓红肉,指的是烹饪前呈现出红色的肉,具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等.绝大部分哺乳动物的肉都是红肉.红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白.肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去.红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,但这并不意味着人们应完全拒绝吃红肉.红肉富含矿物质尤其是铁元素.红肉中也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等.
夏阮15896399993：
为什么煮好的鸡肉还是红色的! -
51092程盾
： 那是鸡肉本身的问题可能是注水的 追问: 噢!我还以为不是 鸡肉 呢!我尝了两块,对身体没影响吧? 回答: 没什么影响但是还是少吃 毕竟不知道放了多久
夏阮15896399993：
鸡腿肉为什么有红色?求好心人解答
51092程盾
： 红色就是还有血,没有熟透.
夏阮15896399993：
鸡肉是红色的 -
51092程盾
： 是不是杀鸡的时候没放血?杀鸡需要放血,如果鸡不是正常死亡或者杀鸡没有放血,鸡肉容易发红.或者鸡本身有病
夏阮15896399993：
为什么蒸出来的鸡肉是红色的 -
51092程盾
： 用生抽腌过
夏阮15896399993：
为什么饲养的鸡肉白而家养的鸡肉红? -
51092程盾
： 自家养的大公鸡就是这个颜色.
夏阮15896399993：
骨肉相连的肉为什么是红色的? -
51092程盾
： 红肉的颜色主要是由于哺乳动物肉中含有肌红蛋白.肌红蛋白是一种蛋白质,它的组成成分之一也包括铁,肌红蛋白能够将氧传送至动物的肌肉中去
