麻辣小海鲜全套配方
答：1、莲藕切滚刀块，放入热水煮大约40分钟后捞出，即过冰水沥干备用。2、螃蟹清理后斩件，撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油。3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。4、热油锅下蒜、姜爆香，再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味，入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒)。5...
答：1.中辣配制;六寸小辣椒段350克，二荆条辣椒段350克，福建省辣椒王段350克，干小米椒段100克，干青花椒50克，红麻椒50克，以上全部原料混合一起，清理干净，控干水分预留 2.中辣配制;六寸小辣椒段350克，二荆条辣椒段350克，干小米椒段100克，干青花椒50克，红麻椒50克，以上全部原料混合一起，清...
答：麻辣小海鲜捞汁很多人都爱吃，具体配方如下：1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水。2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋1...
答：麻辣小海鲜的做法与配方 制作麻辣小海鲜，首先需要准备以下材料：小海鲜（如虾、蟹、贝类等）、花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、食用油、盐、料酒、生抽、糖、鸡精。具体做法如下：1. 准备食材：将小海鲜清洗干净，沥干水分备用。姜蒜切末，干辣椒和花椒用油煸香备用。2. 炒制底料：锅中倒入适...
答：现在小海鲜这么便宜，喜欢吃的朋友可以在家用新鲜原料，做法特别简单，学会这种做法，像麻辣扇贝、龙虾尾、花甲、黄蚬子、鱿鱼等，所有可以麻辣的小海鲜都可以这样做。学会了这个配方都也可以开店了，今天琦哥分享给大家麻辣扇贝的做法，喜欢的小伙伴可以学学。【麻辣扇贝】【所用食材】野生扇贝、辣椒酱、...
答：捞汁小海鲜调料汁配方有红油香辣捞汁小海鲜、麻辣捞汁小海鲜、酸辣捞汁小海鲜、秘制捞汁小海鲜、蒜香捞汁小海鲜、劲爽泡椒捞汁海鲜等。1、红油香辣捞汁小海鲜 矿泉水400克、辣单糖300克、蚝油200克、鲜味宝12克、文蛤精5克、绵白糖150克、味精12克、红油140克、青红杭椒切段、白芝麻混合均匀。2、麻辣...
答：麻辣小海鲜捞汁的配方主要包括花椒、辣椒、大蒜、生姜、香菜、酱油、醋、糖和盐等调料。首先，准备好所有的食材和调料。小海鲜可以是虾、蟹、贝类等，根据个人口味选择。将小海鲜清洗干净，沥干水分备用。接下来，将花椒和辣椒用油煸炒出香味，加入切碎的大蒜和生姜继续翻炒。然后，倒入足够的酱油和醋，...
答：做法 1、豆腐切块、蒜苗切段、中卷切片、鲷鱼切片、鸭血切块备用。2、锅中再加入适量沙拉油，放入鲷鱼煎熟后盛出备用。3、起锅热油，放入豆腐、金针菇煎熟，再放入蒜苗拌炒后盛出，锅中再放入中卷拌炒后盛出备用 4、原锅中放入麻辣酱炒香，加入一碗水，再将中卷、豆腐、金针菇、蒜苗、鸭血、...
答：工作方法1.将所有海鲜处理后，在水中加入姜片和料酒煮熟。鲍鱼要煮5-6分钟左右，章鱼要煮1分钟，虾要煮到发红，这样海鲜就不容易老了。2.放入冰水中，会让小海鲜的肉质更加Q弹。冷却后沥干水分。3.将20g蒜粉+1勺辣椒粉+1勺白芝麻放入碗中，倒入30ml热油。4.加入3勺酱油+2勺醋+半勺酱油+少许...
答：油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方： 孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500...
网友评论：
钦解17689085769：
我想学麻辣小海鲜做法,谁有秘方? -
19638卜维
： 材料 鲷鱼片 1片,中卷 1只,蛤蜊 10颗,蒜苗 1支,金针菇 1包,鸭血 1块,豆腐 1盒,绍兴酒 适量,麻辣酱 3大匙 做法 1、豆腐切块、蒜苗切段、中卷切片、鲷鱼切片、鸭血切块备用. 2、锅中再加入适量沙拉油,放入鲷鱼煎熟后盛出备用. 3、起锅热油,放入豆腐、金针菇煎熟,再放入蒜苗拌炒后盛出,锅中再放入中卷拌炒后盛出备用 4、原锅中放入麻辣酱炒香,加入一碗水,再将中卷、豆腐、金针菇、蒜苗、鸭血、鲷鱼片放回锅中煨煮至入味. 5、起锅前放入蛤蜊并盖上锅盖煮至蛤蜊开口,将锅中所有食材倒入预热好的砂锅中,淋上少许绍兴酒即可完成这道麻辣海鲜煲
钦解17689085769：
淹制麻辣小海鲜的做法大全集 -
19638卜维
： 材料 螃蟹,虾,贝扇,莲藕,芹菜,花生,花椒,干辣椒,姜,青葱,麻辣调味,郫县豆瓣酱,自制老干妈辣椒油,料酒,盐,糖,味精(可有可无) 做法 1、莲藕切滚刀块,放入热水煮大约40分钟后捞出,即过冰水沥干备用. 2、螃蟹清理后斩件,撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油. 3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油. 4、热油锅下蒜、姜爆香,再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味,入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒). 5、再放洋葱与花生转大火翻炒,回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒,料酒走边,下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀,撒上芹菜段,再炒片刻即可出菜.
钦解17689085769：
麻辣小海鲜罐装怎么做 -
19638卜维
： 首先要做麻辣海鲜汁:劲霸麻辣鲜露220g 、花椒油75g、藤椒油35g、劲霸蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g混合调配.一、麻辣小花螺 主料:花螺500g 配料:蒜苔30g,小米椒20克 酱料:调好的麻辣海鲜汁80克 做法:1、将花...
钦解17689085769：
麻辣海鲜怎么做 -
19638卜维
： 食材 海虾250g鱿鱼300g鱼饺100g蟹柳60g 青椒20g姜10g香芹20g蒜20g盐适量色拉油适量香油适量花椒粉适量辣椒酱适量火锅底料适量葱适量 步骤1 虾洗净.2 鱿鱼撕去外膜,两面切花刀后切片.3 切好的鱿鱼入开水锅是汆烫后捞出.4 青椒去...
钦解17689085769：
麻辣小海鲜怎么做好吃 -
19638卜维
： 麻辣小海鲜的做法:1、将每一只小龙虾用牙刷刷干净,尤其是小龙虾的腹部,还可以加点蛏子.2、把小龙虾的肠去除了,把蛏子洗净,控水.3、起油锅,放适量的生姜和大蒜,爆香后放入清理干净的小龙虾,和蛏子.4、放适量的清水,没过小龙虾和蛏子.5、放麻辣酱,和大蒜.6、等收干一些汁水后,放切好的香菜.7、放适量的盐和糖.8、适量的蔬之鲜,翻炒一下,就可以装盘食用了.
钦解17689085769：
我想学麻辣小海鲜做法 麻辣炒海鲜做法哪有教 -
19638卜维
： 主料虾尾50g 蛤蜊50g 蛏子50g 香辣炒海鲜的做法步骤1. 配料:洋葱碎、红绿泰椒圈、姜蒜葱碎各5g 调味料:李锦记香辣酱1勺(常规小瓷勺)、耗油1勺、生抽0.5勺、料酒1勺 做法:1:海鲜先开水中煮熟但不能煮太老.2.锅内加入油烧至130℃加入配料炒香.3.将所有调味料加在小碗内加入1中炒10秒. 4.将海鲜加入锅内翻炒10秒,散香菜淋香油出锅.
钦解17689085769：
麻辣海鲜调料 -
19638卜维
： 1、香麻辣海鲜食品制作是将海鲜食品进行精选洗净、晾干,其特征在于将鲜虾、或小虾及无骨刺鱼类的海鲜选择加工、晾干后,步骤如下: a.将此加工的海鲜放置在由姜汁、枸杞子、茴香、辣油、五香粉、酒、糖调配而成的酱汁中浸泡或腌制半小时至6小时以上,然后取出沥干, b.将植物油放锅中加温,把辣椒、麻椒、小茴香、芝麻、丁香、草果、大茴香、桂皮、木香、砂仁、白芷、山奈、良姜、枸杞子、五味子、甘草调料品分别放油锅中煎,然后捞出调料, c.将上述加工过的海鲜放置以上油锅中煎熬,然后加酒、糖出锅,再装瓶、装袋并进行消毒杀菌处理,密封放置.
钦解17689085769：
一锅鲜香麻辣的海鲜怎么做 -
19638卜维
： 鲜香麻辣的海鲜 材料 三节鸭翅膀,香辣酱,八角,辣椒,蒜,姜,料酒,冰糖,生抽,老抽,味耗鲜,柠檬 做法1、鸭翅膀剁成三段,出水,处理干净.2、锅里少许油,煸炒香辣酱、八角、辣椒、蒜、姜.3、然后倒入处理好的鸭翅膀一起翻炒.4、加料酒、水、冰糖、少许生抽、老抽、味耗鲜、柠檬,煮开,小火煨2小时以上, 大火收汁,捞起盛盘.
钦解17689085769：
我想做麻辣小海鲜 大家给点建议' -
19638卜维
： 首先需要清楚是什么样的海鲜,因为每种小海鲜,处理手法会有差异.下面以麻辣花甲小龙虾为例,看看是怎么做的麻辣味.以下是家常的简单做法,具体店里市面上吃到的味道,是做不出来的,只能自己去买着吃. 1. 花甲浸入清水,洗刷两遍 ,添上水,滴两滴食用油,帮助吐沙. 2. 小龙虾洗刷后,打开头部,剪腮以及剪掉多余的小爪子. 3. 热锅凉油 ,洋葱切大块煸炒爆锅出香味,调小火,加小龙虾调料炒匀. 4. 加入小龙虾爆炒,炒到虾尾卷起来然后加一瓶啤酒炖5分钟. 5. 5分钟后,加入花甲,煮至开口. 6. 装盘出锅. ps:如果想入味更多,可以在一开始多弄些汤汁, 然后做好之后,放入盆中,凉几个小时,让龙虾花甲充分吸收汤汁,这样味道就美极了.
钦解17689085769：
香辣小海鲜全家福的做法 -
19638卜维
： 用料 花甲 一斤 海虾 一斤 鲍鱼仔 十个 小葱 香辣炒海鲜的做法 花甲吐沙洗净过一到水.海虾洗净,鲍鱼外面的壳拿牙刷刷干净.先放大蒜生姜干辣椒爆香,放入花甲爆炒,炒几下就把虾和鲍鱼也放进去,加料酒和生抽还有豆豉,再放一点点糖,爆炒.爆炒几下后加水,水量是海鲜的三分之一,盖上盖子焖五分钟.开盖,加味精调味,放入小葱,就可以起锅了.
