黄酒制作详细方法
答：1、制曲 酿造黄酒之前，要先提前半年制作酒曲，因为酒曲在炎热气候制作最合适了。主要就是用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。2、浸米 黄酒制作的时候，一般选择每年的腊月前后，因为腊月的温度很低，小米在水中浸泡不会变质。而且低温可以让小米黄酒慢慢的发酵，一旦温度过高，黄酒就容...
答：制作方法：1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8至10小时，沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。出锅后打散；再摊盘晾至28℃以下入缸。3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子...
答：1、买糯米 2、需要准备工具。酒甑、团箕、酒坛和干儿、捞箕。所以酒具不要粘上盐和油，用干净的水用干儿洗净。3、浸泡米。把米倒入酒盆里，一酒盆倒入33到36市斤米，倒入清水，用捞箕把水上面的浮皮弄走，盖上团箕，防灰尘其他什么虫子之类的。要浸泡36-48小时。4、蒸米。生火，要大火，上铁锅...
答：1. 浸米：黄酒制作的第一步是将米浸泡在水中。这一过程有助于淀粉的水解，为后续的糖化发酵提供条件。同时，通过细菌和酸化菌的自然作用，米浆水的酸度得以提升，有利于酵母的繁殖和发酵。通常，在每年的低温季节进行浸米，以防止小米变质并避免蚊虫干扰。2. 蒸饭：接下来，将浸泡好的米进行蒸煮。蒸煮...
答：1、浸米：将米浸泡在水中，促进淀粉的水解，从而糖化发酵的正常进行。同时通过细菌和酸化菌的自然作用使米浆水达到一定的酸度，使酵母繁殖发酵旺盛。浸米一般在每年的低温环境下进行，这样小米不容易变质，且没有蚊虫干扰，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。2、蒸饭：将浸米蒸煮，使淀粉受热吸水糊化，有利于酵母菌...
答：1. 购买糯米。2. 准备酿酒工具，包括酒甑、团箕、酒坛等，确保酒具清洁，不粘盐和油，并用清水洗净。3. 浸泡糯米。将糯米倒入酒盆中，每酒盆约33至36市斤米，加入清水，用捞箕去除浮皮，然后盖上团箕，防止灰尘和虫子污染。浸泡时间为36至48小时。4. 蒸糯米。生火加热铁锅，加水至锅的三分之一，...
答：第一步，原料选择。制作黄酒的原材料主要包括糯米、黄麴菌和水。在选择糯米的时候，要选质量好、粒大、色泽闪亮的糯米，以保证酿造出的黄酒口感好，香气浓郁。黄麴菌也是制作黄酒不可或缺的原料，要选择质量好、干净、活性强的种子，以确保发酵效果和黄酒的质量。第二步，蒸煮。将选好的糯米放入蒸锅里...
答：甚至更长。陈化过程中，酒的口感和香气会逐渐改善。装瓶：陈化完成后，将酒液装入瓶中，即可饮用。以上就是黄酒的制作工艺。需要注意的是，不同地区的黄酒制作方法可能会有所不同，但基本原理是一样的。此外，制作黄酒需要一定的技术和经验，如果操作不当，可能会影响酒的口感和品质。
答：1、制曲 酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。2、浸米 黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不...
答：在家自酿黄酒是一项古老而有趣的活动，它不仅可以让你体验到酿酒的乐趣，还能品尝到自己亲手制作的美味佳酿。以下是一份详细的自酿黄酒指南：准备工具和材料 1. 主要材料：糯米或黄米（根据你想酿造的黄酒类型选择）黄酒曲（可在华人超市或网上购买）2. 工具：大型容器（用于浸泡和蒸煮米）蒸锅或蒸笼（...
网友评论：
笪向15941686295：
黄酒是怎么做的 -
43340谢成
： 黄酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒...
笪向15941686295：
黄酒自家怎么酿造 -
43340谢成
：[答案] 黄酒的自家做法,一直沿用绍兴酒的做法,过程大同小异.制作方法:1、泡米.选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用.2、蒸饭.将沥干的米上锅蒸至九成熟离火.要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏...
笪向15941686295：
黄酒制作方法 -
43340谢成
： (一)原料配方 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭...
笪向15941686295：
黄酒酿造方法 -
43340谢成
： 中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为: 浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 今天,我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承,有异曲同工之妙. 科学酿酒 黄酒是我国具有悠久历史文化背...
笪向15941686295：
黄酒的调制方法 -
43340谢成
： 黄酒做法步骤详解 原料 :糯米、酒曲 配制比例:一般比例:8斤米:1粒酒曲,可酌情温度增减酒曲的下量,相应发酵时间就变化了. 1、 优质糯米(做黄酒最好是选择没经过打蜡抛光过得糯米),选用 好的酒曲(最好是采用中草药配方的酒曲...
笪向15941686295：
黄酒的酿制方法 -
43340谢成
： 一、什么叫黄酒 黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料,经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒.(突出纯粮、酿造.) 二、什么叫绍兴酒(绍兴黄酒、绍兴老酒) 绍兴酒是以优质糯米、小麦...
笪向15941686295：
如何制作黄酒 -
43340谢成
： 黄酒制作 1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒. 5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸. 6.水缸内加入少量的干净...
笪向15941686295：
怎么样制作黄酒?
43340谢成
： 黄酒营养丰富,是理想的低度饮料酒和烹调菜肴的好佐料. 1、鲜红薯50公斤,花椒、茴香籽各50克,神曲和小麦曲5公斤,水瓶1个,长擀杖一根,做豆腐用的口袋1条. 2、将红薯洗净煮熟,凉后倒入瓶内,用擀杖捣烂或用手揉烂成泥状.先...
笪向15941686295：
自制黄酒的配方和做法 -
43340谢成
： 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭(加入糖化酶、活...
笪向15941686295：
在家怎样做黄酒 -
43340谢成
： 酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉.自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药...
