100斤汤放多少盐鸡精味精
答：因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠。味精呈碱性，不宜在酸性食物中添加，如糖醋鱼、糖醋里脊等，否则会使菜肴走味。高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制品的菜肴中也不用再放味精。由于鸡精中含有一定的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量；另外，鸡精的代谢产物是尿酸，患痛风者应适量减少摄入。
答：烧汤时盐与鸡精（味精）的比例约为9:1。原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被...
答：鸡精味精盐调汤时的最佳比例范围：鸡精：汤水=1:900ml~1200ml。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们...
答：盐、鸡精、味精各五克。拓展：1、盐能提供大量的钠，对人体来说，钠扮演多种至关重要的角色，它能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播以及肌肉收缩，还能调节激素和细胞对氧气的消耗、控制尿量生成、口渴以及产生液体(血液、唾液、眼泪、汗液、胃液和胆汁)等。盐对生成胃酸也非常重要。2、鸡精...
答：一般的做汤或者是做炖汤，一斤水放5~6克盐就够了，放10克鸡精就行了，这样做出来的汤不会盐分超标。
答：看各人的口味，一般一斤鸡汤放约6克盐左右，鸡精和味精放一种就好约1克。
答：鸡精味精盐调汤时的最佳比例范围：鸡精：汤水=1:900ml~1200ml。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们...
答：西方之所以少使用味精，主要是因为生活习惯生活方式不同，西方人喜欢把汤熬得很浓，实际上熬得很浓的汤里面含有大量的谷氨酸钠，正是与味精同样的物质。鸡精是一种复合调味品，含有40%左右的味精。由于味精和鸡精在食物中只是作为增鲜和调味目的，用量只占食物质量千分之几，因此比较他们的营养价值意义不大...
答：10公斤水熬汤的话，大概放200到300克左右的盐是最合适的。这时候做出的汤不咸不淡味道刚刚好，至于鸡精味精，这个没有特别的要求，可以根据自己的经验适量的添加，但尽量不要加的太多，否则会影响汤的品质，而且吃多了对身体健康也不利。
答：另外，鸡精里面也是有盐的，而且量还不少。所以很多厨师为了让菜的味道浓郁，鸡精、味精同时放，这就造成味精使用过量，加上鸡精里面的盐分，后面只要放少量的盐就够了，否则菜就没法吃了。盐的用量也不是一成不变，而是根据不同季节调节，冬春宜淡，夏秋宜咸。同一桌席面，前菜宜咸，而后渐淡。
网友评论：
鲍段14722826887：
一斤鲜汤,放几克盐?几克鸡精?几克味精?汤会鲜.谢谢 -
34078蒙强
： 8克盐,3克鸡精,2克味精
鲍段14722826887：
一斤水,放多少盐?多少鸡精?多少味精?10斤汤水放多少鸡精比较好 -
34078蒙强
： 一斤水放多少盐、鸡精、味精需要根据具体的食谱和口味决定.一般来说,汤水中盐的浓度在1%-2%之间比较合适,也就是说如果制作汤水需要1斤水,可以放10-20克的盐.鸡精和味精的浓度一般在0.5%左右,1斤水可以放5克的鸡精和味精....
鲍段14722826887：
作冒菜100斤水放多少鸡精,味精和盐合适? -
34078蒙强
： 鸡精20-40克 盐30-10克 鸡精多了盐就少放点,可以用高唐代替鸡精,或者 有高汤料
鲍段14722826887：
盐味精鸡粉胡椒粉的最佳比例,做汤盐鸡粉鸡精味精胡椒粉的配方比例是多少? -
34078蒙强
： 烧汤时盐与鸡精(味精)的比例约为9:1.原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤,汤的色泽、香气、味道大有不同,结果以1∶1.5时最佳.对汤的营养成分进行测定,此时汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也最高,甚至高于用水较少时.这是因为水的加入量过少,原料不能被完全浸没,影响了汤中营养成分的浓度.随着加水量的增加,汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降.但是,汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高.
鲍段14722826887：
麻辣烫一百斤水兑多少盐 -
34078蒙强
： 4斤左右的盐,半斤左右的味精,半斤鸡精左右,味道的好坏还要看你用的什么牌子的鸡精.鸡精的质量差距很大.另外不知道你这做麻辣烫的汁吗,如果是的话建议浓度还有高些
鲍段14722826887：
烧汤时,盐' 味精 鸡精比例是多少?
34078蒙强
： 味精鸡精比例 越少越好. 味精鸡精里面的鲜只是一种口感,对身体并没有益处,建议不使用味精、鸡精,可以选择鸡粉.天然的鲜汤 比如猪肉丸子黄瓜丝汤,只需加一点...
鲍段14722826887：
煮汤盐和味精的比例应该是多少? -
34078蒙强
： 煮汤放盐要根据自己的口味咸淡,放味精是为了提味,所以没有固定的比例.要跟立个人的口味适当的放盐.味精起到提味的效果就可以.
鲍段14722826887：
15斤水熬汤需要放多少盐,味精,鸡精,盐偏盐? -
34078蒙强
： 十公斤水6两盐标准,别过6两一过了就咸. 味精放1两,鸡精4两或3两半.
鲍段14722826887：
做汤是1斤水里如多少克盐和味精才是科学的?谢谢!
34078蒙强
： 做汤时一斤水加10-15克盐为宜.食盐,又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之... 新手10分钟也能搞定. 主料:麻花 100克,鸡蛋 2个;火腿适量配料:面粉 1勺,菠菜...
鲍段14722826887：
10斤水放多少盐,糖,味精,鸡精使汤味道鲜美 -
34078蒙强
： 十斤水三两盐标准,别过三两一过了就咸. 味精放五钱,鸡精二两.或1两半..
