卤大肘子绝密配方
答：原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，（这样比放到明火上去毛更安全点）看到肘子皮变黄后放入清水，然后用尖角刀剃骨。2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西3、把肘子和大棒...
答：1、食材：猪肘2个，酱油10克，料酒10克，白胡椒粉1小勺，生姜粉1小勺，五香粉1小勺，孜然粉1小勺，盐2克，卤料包1个。2、猪肘从中间把骨头剔除，不要弄破表皮。自己不会，可以让肉铺老板帮忙。肘子翻面，把大而厚的肌腱切开但不切断，肉厚处用刀戳些洞帮助入味。3、用容量为2g的小勺子计量。...
答：1、准备好肘子。2、肘子用清水泡至2小时以上。3、葱切段，姜切片。4、准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。5、老汤从冰箱中拿出，解冻。6、洗净后焯水。7、锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。8、加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。9、烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的...
答：焯水：在锅中加入足够的水，放入猪肘子，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5-10分钟，去除血水和腥味。准备卤料：在另一个大锅中加入适量的清水，放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等香料，还可以加入一小块桂皮增加香气。调味：在水中加入酱油、老抽调色，放入适量的冰糖增加甜味，适...
答：1、将肘子切成锅能放下的大块。2、用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。3、将卤汁加汤水（水）1.5千克左右烧沸。4、加入切好的肘子 ，大火煮20-30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。5、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子。至此，味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了。6、卤汁重复使用时...
答：1、准备用料。肘子、酱豆腐、酱油、炖肉料、葱、姜。2、肘子洗干净后凉水下锅焯水，去掉血水，大概半小时捞出来。3、大蒸锅烧水放入炖肉料，红烧酱油，酱豆腐，水开了后放入肘子猪蹄。4、小火炖两个小时关上，闷一个小时再开火炖一个小时即可。
答：卤肘子的做法 猪肘子拔毛刮干净 放凉水煮肘子，持续煮开三分钟把浮沫撇掉 猪肘子表面一层油脂浮沫堆积物反复洗干净 洗干净放入锅中倒入纯净水没过肘子 把调料除了盐都放进去 加黄酒 老抽 生抽 开大火 煮开放盐，转小火慢炖 煮大概一个小时用竹签插一下熟了就关火，自然冷却到不烫水的时候拿出来 ...
答：做法 (1)将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗净沥干。(2)从肘骨上端(大头)将肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。(3)将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均，抹在肘子肉面上，腌渍1~2小时。(4)用棉线绳将猪肘包扎起呈球形，放入老卤罐中，用慢火卤熟捞出，去掉...
答：1、首先我们将肘子在火上面烤一下，去除皮毛，然后清洗干净 2、接着我们放入冷水锅中，煮十五分钟捞出控干水分 3、然后我们在肘子皮上抹一次老抽，放入油锅中炸至虎皮状捞出 4、接着我们将炸好的肘子放入高压锅中，加入葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮，倒入没过肘子的清水 5、然后我们加入适量的料酒...
答：1. 首先~把肘子拆骨~就是把骨头剔下来！~这个骨棒做汤 2. 先用黄酱和料酒~花椒粉~均匀的涂抹在肘子的肉上~在卷好用绳子扎紧！3. 葱切大段~蒜整个的拍一下~姜切大片 4. 调卤水~首先锅加底油~把一部分冰糖炒化~熬糖色~糖熬成红褐色的时候~加入葱姜蒜爆香~加热水~在把其他的调料加进去~...
网友评论：
伊眉18471711125：
卤肘子怎么做好吃,家常卤肘子的家常做法 -
45032衡泽
： 1.肘子洗净,皮刮干净毛,中间切开,去骨;2.均匀抹上黄酱,用手按摩均匀啊,然后腌两个小时以上;3.锅中煮水,下腌好的肘子焯水,再洗净沥干备用;4.准备卤料,八角,姜片,桂皮,花椒和香叶;5.热锅,下少许油,然后下冰糖炒糖...
伊眉18471711125：
卤肘子怎么做好吃 卤肘子最正宗的做法 -
45032衡泽
： 步骤 家常卤肘子的做法步骤11.取新鲜猪前肘一个,清水泡洗,刮净杂毛 家常卤肘子的做法步骤22.将肘子环切几刀,可更好入味也可缩短烹饪时间,入锅焯水,可多加一些水,备用,开锅加入适量料酒 家常卤肘子的做法步骤33.焯水过程中会出...
伊眉18471711125：
卤猪肘子的做法? -
45032衡泽
： 原料: 肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精. 做法: 1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净; 2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油; 3、开锅后,...
伊眉18471711125：
卤肘子做法? -
45032衡泽
： 卤肘子做法: 1、将肘子切成锅能放下的大块. 2、用水煮一两分钟,去掉腥味,捞起,沥干待用. 3、将廖排骨卤料加汤水(水)1.5千克左右烧沸. 4、加入切好的肘子 ,大火煮20-30分钟,改为小火煮至肘子熟烂入味. 5、待肘子和汤汁放凉之后,捞出卤好的肘子.至此,味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了. 6、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料.
伊眉18471711125：
卤肘子的做法 卤肘子怎么做好吃 -
45032衡泽
： 材料 酱肉料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个.原料:肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml.做法1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的...
伊眉18471711125：
猪肘子的做法 -
45032衡泽
： 卤猪肘原料: 肘子一个(即蹄膀)、卤料一包(可自配)、葱、姜、酱油、盐、味精.做法: 1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净; 2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶...
伊眉18471711125：
猪肘子的做法? 卤猪肘 -
45032衡泽
： 粽香卤肘 原料: 猪肘子一个、粽叶4~5张、用纱布包好的调料包一个(少许陈皮、姜片适量、大葱段两个)、海天草菇老抽、黄酒、白糖、盐、鸡精.做法: 1、先将猪肘子去骨(大棒骨可以熬汤哦),用少许盐擦一下整块肉肉,10分钟后皮向...
伊眉18471711125：
卤肘子的家常做法大全怎么做好吃视频 -
45032衡泽
： 香卤肘子的做法 肘子处理1.肘子洗净沥干水分2.将肘子一面从中间砍开,但不要砍断,将骨头剃掉3.非常重要的一步,将去除骨头的肘子卷起来,并用白棉绳将其捆扎住,注意松紧适度4.锅入冷水,入捆好的肘子5.水烧开后去除血末取出肘子 卤...
伊眉18471711125：
肉的做法,卤肘子肉怎么做好吃,卤肘子肉的家常做法 -
45032衡泽
： 下冷水,烧开3分钟,水倒掉,肘子刷干净.肘子带皮处用火烤至起泡,或者整个下大油锅炸一下.然后,给肘子裹上甜面酱和冰糖屑,搁葱姜,蒸4小时以上.
伊眉18471711125：
卤肘子.都给什么料啊.怎么下比例 -
45032衡泽
： 配方(按50kg猪肉或猪肘子计算)花椒 100g 蔻仁 25g大料 100g 丁香 10g桂皮 150g 陈皮 25g大葱 500g 白糖(炒糖色用) 100g鲜姜 250g 大盐 2.5~3kg香叶 25g 白巩 适量(1~2块捣碎,以备清汤用)砂仁 25g将以上各种香辛调味装...
