回锅肉的正确家常方法
答：1、五花肉洗净后，凉水下锅，加入葱、姜用中火煮至五花肉8成熟，然后捞出晾凉备用。五花肉凉后切成薄片，青蒜洗净后切成长约3厘米的菱形片，郫县豆瓣酱用刀切碎。油锅烧到4成热时，放入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油，然后放入五花肉片，加入白糖翻炒均匀。看到肉片卷曲出油后，淋入料酒，加入青蒜，...
答：每次减肥，最让我念念不忘的就是这道回锅肉。所以减肥成功了，得好好做一盘来犒赏下自己。有人说回锅肉太油腻了，那绝对是你的做法不对，试试这个家常版本的做法吧，食材精确到克，零厨艺都能零失败哦，家庭聚会的时候，厨房小白也可以露一手啦！肉片肥瘦相连，金黄油亮，蒜苗清白分明，是一道酒饭皆宜...
答：不过回锅肉虽然家常，但是好不好吃，烹饪的时候还是有一些讲究的。为什么有的回锅肉做的又柴又硬，有的却软嫩适中？今天就让小编为大家揭开回锅肉的制作面纱，在前不久小编跟四川一位做大厨的朋友聊起过川菜的一些做法，谈起回锅肉时，他告诉小编很多人做的肉又柴又硬，主要是因为火候掌控不好，如果...
答：方法如下：1、五花肉洗净备用；2、锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；3、捞出晾至温热切成薄片；4、辣椒切成菱形片，青蒜切段；5、锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；6、放入生抽、豆瓣酱；7、下红辣椒和青蒜翻炒片刻；8、调入少许味精炒匀即可出锅。
答：回锅肉的传统——旱蒸回锅肉 最传统地道的回锅肉，其实不是用水煮出来的，而是蒸出来的。主料：五花肉 辅料：葱白、仔姜、干海椒、盐、味精、醪糟、上等红酒 制作方法：将五花肉全身涂抹醪糟，沾盐上笼蒸熟，切片待用。开火，下油几钱，到入五花肉，出油成卷，放干海椒炒香后到入仔姜和葱白，加盐味精...
答：回锅肉以肉质肥而不腻，味道鲜浓，肉质滑嫩而著名。配着馒头和米饭吃都非常过瘾。回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，作为一种传统的川菜，在川菜中的底味非常重要，被认为是川菜之首，回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉的营养丰富，含有...
答：不知从什么时候开始，川菜已成为中国主要的四大地方风味菜系之一，川菜多以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。说起川菜，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
网友评论：
宫孟15266811789：
回锅肉的做法
62974薛茅
： 回锅肉做法 回锅肉 [制作原料] 带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油. [烹饪方法] 1.猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟,捞出晾凉切成片.蒜苗洗净,切成马耳朵形. 2.锅中放油,放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时...
宫孟15266811789：
川菜正宗:回锅肉:怎样做? -
62974薛茅
： 回锅肉正确做法(四川版) 原料: 带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗 做法: 将肉洗净,放入开水锅中煮至7分熟,捞起晾凉,切成厚度为一枚一圆硬币厚,大小均匀的片、蒜苗洗净,用斜刀切成菱形,(不宜切得...
宫孟15266811789：
回锅肉的家常做法 -
62974薛茅
： 正宗的回锅肉,应该用香蒜苗做. 关键作料:郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油. 用姜、葱、花椒吊香汤,把猪肉煮至8成熟,急冻后切片,回原汤氽散,捞出. 姜蒜切末,蒜苗切段,要多吃蔬菜,加点焯过水的豌豆角. 热锅凉油,中火,下肉片炒散,下豆瓣混合煸炒,至肉片起灯盏窝. 下甜面瓣炒香,下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒. 油亮肉香,红绿分明的回锅肉就好了!
宫孟15266811789：
正宗回锅肉怎么做好吃 -
62974薛茅
： 回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作.滋味浓,是下饭的好菜.到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉,再经过煮煎,调味,美味便成.而每个地方的制作方法也就不一样. 1.食材 葱段 适量 五花肉 适量 青红椒 适量 生姜 适量 白糖 适量 ...
宫孟15266811789：
回锅肉的做法 -
62974薛茅
： 回锅肉的做法 (一) 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克. (1) 将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段. (2) 将白肉...
宫孟15266811789：
回锅肉家常做法 -
62974薛茅
： 四川回锅肉的做法步骤1准备好原材料.2将五花肉冷水入锅煮到八九成熟,锅里加入适量料酒、几片生姜,煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了.3青椒、红椒切成块.4蒜苗切成段,蒜头部分用刀拍一下,斜着切成小段.5生姜切成片、豆瓣酱剁细.6五花肉切成薄片.7锅烧热放入适量九三大豆油烧到五成热.8加入生姜、花椒炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油.9加入五花肉慢慢煸炒,直到煸炒出油分,五花肉有点微微卷曲为止.10加入青红椒翻炒至青红椒变色.11加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可.
宫孟15266811789：
怎样做回锅肉! -
62974薛茅
： 你好!! 做回锅肉,关键在精细二字,越简单的,就要越用心 1.选肉要精: 要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型. 2.煮肉要调味: 清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生...
宫孟15266811789：
怎么做回锅肉? -
62974薛茅
： 回锅肉正确做法 原料: 带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗 做法: 将肉洗净,放入开水锅中煮至7分熟,捞起晾凉,切成厚度为一枚一圆硬币厚,大小均匀的片、蒜苗洗净,用斜刀切成菱形,(不宜切得过长)待用...
宫孟15266811789：
回锅肉怎么做的啊? -
62974薛茅
： 回锅肉的配料:尖椒、洋葱、青蒜、五花肉. 制作方法:先把五花肉煮熟,放在一边备用,然后锅里放入油,烧热,在放入豆瓣酱炒香,倒入尖椒洋葱煸炒,在放入煮好的五花肉,一起煸炒,放入盐,味精,鸡粉,香油,胡椒粉,青蒜一起翻炒出锅即可.
宫孟15266811789：
回锅肉怎么做啊? -
62974薛茅
： 回锅肉 做法一: 原料:猪后臀尖,青蒜 辅料:豆瓣酱,香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉),葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,...
