梅干菜是拿什么菜做呢
答:梅菜是小白菜做的 小白菜洗净,再把它用盐淹了,淹3天,把菜的水稍微弄干,再在太阳下晒.最好在冬天淹制,因为夏天要坏. 我们那的特产就是这个.在鲁迅笔下有出现过. 用白菜只是最普遍的.还可以用四季豆,还可以用好多菜来弄.效果都一样.晒好就可以拿这吃.多用高杆白菜,杆多叶少。秋天割下白菜...
答:梅干菜是一种土菜。制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,拇指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹版笋壳把瓮...
答:5天。2、待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。3、将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。4、将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。5、腌制半过月后,即可找开陶罐的封盖,取出完成的梅干菜来食用,此时菜线便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。
答:据传,乾隆皇帝六下江南,来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜场。如今,不仅绍兴农民几乎家家自制,户户常备,通年不断,宁波地区的慈溪则是制作商品梅干菜为主。商品梅干菜年产在250吨以上,远销国内外。客家梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它拇指粗细,顶带...
答:4、在蔬菜堆黄完成以后,还要进行整理一次,要去除它的坏叶,用清水把它洗干净以后,再放到通风的地方,晾干表面的水分,用菜刀把处理好的蔬菜全部切成碎末,然后放在缸中,每放一层蔬菜就要加入一层食用盐,上层压上重物,腌制20天左右,取出以后放到阳光下暴晒,晒的蔬菜完全变干,梅干菜也就做好了,...
答:梅干菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后,再经晒干的成品。1、梅干菜是一种客家乡土菜。2、梅干菜做法:(1)秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。(2)摘下菜心,晾挂几天。(3)待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入...
答:3、梅干菜包子:锅里少许油,爆香,葱蒜末,加入猪肉馅儿,小火煸炒出油,倒入梅干菜,翻炒均匀,加入酱油,冰糖,生抽炒香,加没过菜量的清水,炖煮,水分差不多收干之前,淀粉用冷水调匀,倒入锅内,使汤汁儿浓稠,熄火,放凉待用,发好的面团,搓成长条,等分剂子,剂子搓圆按瘪,擀成四周...
答:芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干,多是居家自制。梅干菜属于粤菜、浙菜的范围,菜干油光黄黑,香味扑鼻。将新鲜芥菜的收条,干燥后,除去腐烂的叶子,简单处理后,就腌制成干菜。菜干油光黄黑,香味扑鼻。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色...
答:它是由新鲜的芥菜经过腌制、晒干后制成的,所以也被称为“梅干菜”。 梅菜的制作过程非常独特。首先,新鲜的芥菜需要在盐水中浸泡,以去除其苦涩味道。 然后,再将芥菜晒干,并加入大量的盐和糖进行腌制。 晒干后的梅菜,通常呈现出深棕色或黑色的色泽,口感独特,咸中带甜,非常适合用来做梅菜扣肉、梅菜蒸鱼等传统...
答:3. 霉干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。名菜多见于浙江,如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等;5. 把霉干菜切碎,与经过腌烫晒干后的...
网友评论:
鲜哲18444026954:
霉干菜是用什么原材料做的!是什么菜? -
13401廖徐
: 可以制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等. 通过儿菜做霉干菜步骤如下:1.将刚采摘上来的儿菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中途可以翻动一下. 2.晒瘪的儿菜堆放在一起,让它受热后更快地变黄!这个称...
鲜哲18444026954:
梅干菜是什么菜做的 -
13401廖徐
: 很多样的蔬菜都可以做梅干菜.例如芥菜、小白菜、油菜、雪里蕻,甚至菜花叶、圆白菜叶都可以做.其制法基本一样. 加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒三五天,放在荫凉通风处堆放4一5天,菜堆高不超过50厘米,每天上下翻菜一次...
鲜哲18444026954:
梅干菜是怎么做成的? -
13401廖徐
: 梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品.梅干菜是一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.这时,摘下菜心,晾挂几天.待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严.过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜.
鲜哲18444026954:
梅干菜是什么做的 -
13401廖徐
: 梅干菜是用白菜或者青菜晒干之后,在切细,再在锅里蒸一下,放进足够的盐,最后再晒干就好了.
鲜哲18444026954:
梅干菜是用什么菜做的有没有图片 -
13401廖徐
: 梅干菜是用雪里蕻或白菜,晒干切碎加盐做的.
鲜哲18444026954:
有谁知道做梅干菜用的是什么菜吗? -
13401廖徐
: 广东梅菜是用芥菜,梅菜.这两种菜做出的梅干菜又好吃又有味.
鲜哲18444026954:
梅干菜用什么菜做的 绍兴梅干菜的做法介绍 -
13401廖徐
: 梅干菜用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等腌制晾晒所得,常见的是荠菜、雪里蕻.梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜.有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆...
鲜哲18444026954:
梅菜是什么菜晒干的(正宗梅干菜是什么菜晒干的)
13401廖徐
: 梅菜一般是用芥菜、萝卜幼苗、雪里蕻、油菜等晒干而成的.梅菜在浙江宁波、金华、绍兴、江西抚州等地称之为梅干菜,在浙江台州称之为菜干,广东梅州称之为梅菜干...
鲜哲18444026954:
梅菜是用什么菜做的,怎么做 -
13401廖徐
: 梅干菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后,再经晒干的成品.梅干菜是一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.这时,摘下菜心,晾挂几天.待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严.过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜.
鲜哲18444026954:
谁知道梅干菜是什么原料制成的 -
13401廖徐
: 梅干菜当然是梅菜制成的. 其实南方的梅菜就是北方的芥菜、雪里蕻.南方的梅菜主要是叶用芥菜.北方的芥菜也有叶用和根用的区别. 梅干菜的制作方法及其简单,就是将梅菜适当晾晒后,放入缸内用食盐腌制发酵后,取出后晾晒成干就成了.