梅菜俗称什么菜
答：梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。中文名：梅...
答：梅菜在北方还叫梅菜。梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜是使用新鲜青菜，经过控干和腌制而制成的，制作好的梅菜，可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存，也可以放在冷箱冷冻保存。典故记载 梅菜是主要盛产...
答：新鲜的梅菜经过晾晒、精选、飘盐等多道工序就能制作成我们平时吃的梅干菜，常用来做梅菜扣肉、梅菜蒸鲜鱼等美味佳肴。先将摘回来的芥菜用水洗干净，把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行。撒上盐后用手揉搓，直到菜...
答：梅菜在北方叫梅干菜、梅咸菜。梅菜，主要产地在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿...
答：一、梅菜是什么？芥菜。梅菜是广东(梅州、惠州)汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为惠州贡菜。农村鲜(芥菜)梅菜是通过干燥、精选、浮盐等多种工艺制作而成。它们色泽金黄，芳香，甘甜爽口，不冷不燥，不湿不热。它们不仅可以作为一道菜，还可以作为配料制作梅菜焖肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、...
答：梅菜有三种：菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，它不但可以做菜，同时又有消暑解热之功效。因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品。据惠阳志记载，明朝下叶开始生产制作梅菜，距今有四百年历史。它是岭南特产，上京朝贡，为宫廷...
答：梅菜，又称芥菜，是由鲜嫩的梅菜经过晾晒、精选、飘盐等多道工序后，制成梅干菜。在这个过程中，新鲜的梅菜会失去部分水分，变得更加柔软，同时也会吸收腌制过程中添加的盐分和调料，从而增添梅干菜的风味。梅干菜是一种具有独特风味的食材，它的口感脆嫩，味道鲜美，香气扑鼻。在中国南方地区，梅干菜...
答：还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。
答：还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。2、梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。
答：梅菜在北方还是叫梅菜。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。梅干菜并不是单单是一种芥菜腌制而成的，上好的梅干菜是混合了多...
网友评论：
柏喻14734577150：
梅菜扣肉的梅菜是什么菜 -
13972缑胆
： 很多人也许认为梅菜扣肉无非是咸菜扣肉,其实这没有错,但也没有完全对,梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干,所以梅菜干是咸菜大家族里的一种,而且是咸菜中的上品. 广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜.惠州,也是一个客家...
柏喻14734577150：
梅干菜的俗名叫什么 -
13972缑胆
： 就是北方的雪里蕻
柏喻14734577150：
惠东有什么美食或特产 -
13972缑胆
： 惠州特产很多惠州三宝: 惠州梅菜:可做梅菜扣肉、梅菜肉饼(俗称梅菜剁猪肉) 酿豆腐:衍生出酿三宝(酿油豆腐、酿茄子、酿苦瓜),近年还创有酿辣椒、酿冬菇等等. 东江盐焗鸡:因为临近海边、又有当地出名的三黄鸡的缘故,所以创此菜.其余特产 山水豆腐花、福田菜心、龙门三黄鸡、三栋沙梨、杨村椪柑、博罗酥糖、罗浮山酥醪菜、罗浮山百草油、湖镇太空菜、龙门米粉、汝湖甜玉米、龙门米饼、南昆山观音菜、酥醪腊肉、龙门竹笋……著名小吃: 横沥汤粉、东江鱼丸、马安马仔、阿嬷叫、沙糕粄、松糕、惠州油条、逆糍、大笼粄、敛糕、淡水酥丸、炒田螺、东江虾、东江蚬、冬季狗肉煲
柏喻14734577150：
梅菜扣肉中的梅菜是北方出的雪里蕻吗 -
13972缑胆
： 不是诶.. 作为哈尔滨人在南方的我告诉你...雪里蕻要比梅干菜好吃的多.
柏喻14734577150：
冬菜,芽菜,梅菜有什么不同? -
13972缑胆
： 1、原料不同 冬菜:主要原料是大白菜心. 芽菜:是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成. 梅菜:是用鲜梅菜为原料经腌制后,再脱盐等工艺制成的产品. 2、口感不同 冬菜:是一种半干态发酵性腌制食品,味鲜美. 芽菜:质嫩脆,味甜香. 梅菜:...
柏喻14734577150：
东阳霉干菜有哪些? -
13972缑胆
： 这是东阳特色菜,俗称:“霉干菜”.据说在浙江东阳,霉干菜又称博士菜,贫穷的东阳学子就吃霉干菜造就了数量众多的博士群.美其名曰:“博士菜”. 有一道菜就是霉干菜肉,看上去黑得冒油的干菜, 传统“霉干菜”配以金华火腿、上等鱼油等佐料炒.一股香气扑鼻而来.霉干菜果然名不虚传,其中的味道是我无法形容的,一点淡淡的苦涩味而后是沁人心脾的香味,令我至今难以割舍.有机会来东阳的朋友,记着也一享口福哦! 东阳人学习勤奋、刻苦,“霉干菜”精神代代相传.
柏喻14734577150：
惠州梅菜网上有的卖吗 -
13972缑胆
： 当然有啦,但是,一定要认准矮陂土桥(惠城区横沥镇矮陂土桥村)产的才是最正宗的.因为梅菜这钟菜很挑地方,曾有些香港人来惠州水土不服,而梅菜又不寒不热,属于中性,俗称“正气菜”,所以想带回去种,结果不成功.所你看到什么闽西、梅州、广西、四川什么的,大多是用其他菜代替梅菜,但是制成后也叫梅菜罢了.
柏喻14734577150：
广东省惠州市美食有哪些? -
13972缑胆
： 梅菜扣肉,梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”. 东坡西湖莲,王朝云善解人意,独具一种清新洁雅的气质,是苏...
柏喻14734577150：
梅干菜也叫博士菜的缘由 -
13972缑胆
： 东阳博士菜是东阳特色菜,俗称:“霉干菜”.据说在浙江东阳,霉干菜又称博士菜,贫穷的东阳学子就吃霉干菜造就了数量众多的博士群.美其名曰:“博士菜”
柏喻14734577150：
惠州市水口小吃有哪些? -
13972缑胆
： 深圳华润中心万象城美食广场内有小涮涮锅、海皇粥、过桥 米絬、日本拉面和铁板烧……别的 美食广场有卖的,万象城也有卖.可以乘K113、K204、3、103、113、14B、204、101等多路公共汽车在深圳书城站下车;地铁1号线在大剧院站C...
