火腿制作过程视频
答：火腿（英语：Ham），是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名“火肉”“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。其中金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之...
答：火腿的做法 火腿清蒸桂鱼 用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。做法：桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处，倒少许黄酒，盐，抹匀全身;姜片，火腿片嵌入切刀处;蒸锅放水烧开，将鱼放入;大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。凉拌火腿 原料：葱白两段，火腿160克，味精、盐、醋、香油适量。大葱切段，火腿...
答：1、野蕨菜干先用水泡开，多换几次水清洗干净备用；2、火腿切片备用；3、皮蛋去皮切成小块；4、热油锅，下姜蒜爆一下，然后下火腿和皮蛋稍为煎一下；5、加入开水大火煮开几分钟，使之成为高汤，汤色奶白；6、下野蕨菜干大火煮开，然后转小火再煮约15分钟左右，上锅前入香菜或者葱花即可。7、成品...
答：腌火腿肉的腌制方法如下：1、选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。2、腌制取一大瓷盆以平摊一只火腿为宜，盘底垫上数条干净竹片，皮朝下、肉面向上，腿皮与盘底不能接触，...
网友评论：
石果15997655276：
火腿肠做法 -
13617上福
： 一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣:5米配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:适量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.变性淀粉:0.65斤 7.大豆分离蛋白:0.3斤 8.护色素:0.03斤 9.水:4.5斤 10.蛋白胶:0.05斤 ...
石果15997655276：
金华火腿的制作过程
13617上福
： 金华火腿一般是用做高级配料的.在很多高档菜肴中都需要金华火腿,如鲍鱼,燕窝等.以前是皇帝的贡品. 在用火腿用做菜前,一定要把火腿处理一下. 先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用温水洗一下,同时把火腿表面的一层东西刮掉.再用...
石果15997655276：
自制火腿肠怎么做呢
13617上福
： 原料配方:猪肉100公斤白糖1公斤胡椒面0.2公斤味精0.2公斤玉米粉10公斤亚硝酸钠10克精盐3公斤 制作方法: 1.原料整理、腌制:采用新鲜猪肉的前后腿部位和肥膘.其比例为瘦肉80%,肥肉丁20%.如用五花肉则瘦肉为70%,五花肉为30%...
石果15997655276：
如何腌制云南火腿? -
13617上福
： 准备材料:猪腿7500g、盐500g、花椒少许 制作步骤: 1、新鲜猪腿一个,16斤 2、用2袋粗盐炒热加花椒,关火冷却后来回擦在猪腿上,要擦红润了 3、反过来再加花椒盐用力摩擦,直到肉皮发红 4、擦上40分钟后在方盘上架上竹片,放上猪腿,再放上竹片,上面压一块石头.放上竹片可以让猪腿受力均匀 5、腌上一个月即可
石果15997655276：
火腿的做法
13617上福
： 凉拌火腿原料:葱白两段,火腿160克,味精、盐、醋、香油适量.大葱切段,火腿切成滚刀块,(或切斜片).将葱和火腿放入盆中.将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀.装盘淋入香油即可.火腿蛋香酥材料:酥饼、鸡蛋配料:火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片做法:鸡蛋打散加入一点生粉水调一下加一点盐和生抽调味,放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀热锅放油,转小火,倒入拌好的蛋液,飞快地炒一下,只要略凝固就可装起来备用案板上撒干粉,把两片飞饼重叠,擀成长方型对半切开成两片取半片,撒上撕碎的芝士放炒好的火腿蛋再撒上芝士碎卷起包好做成牛角形烤箱预热200度,中层,烤15到20分钟左右即可
石果15997655276：
宣威火腿的制作方法? -
13617上福
： 宣威火腿制作方法很简单,就是用盐腌,我家每年差不多腌一个月左右的时间,然后后挂在通风的房里就可以了.好的宣威火腿在农村才有,没有喂饲料的,就是专门喂粮食和猪草.在者宣威火腿的香,跟宣威得天独厚的气候有关,其他地方就是就是用宣威的猪也腌不那个味了.我就是吃宣威火腿长大的,一混快30年了.
石果15997655276：
火腿肠怎样做的全过程 -
13617上福
： 主料 4人份 猪肉馅500克 辅料 淀粉100克、鸡蛋清1个、红曲粉2克 调料 五香粉3克、花椒粉5克、食盐5克、白糖3克、姜少许、葱少许 准备材料:自制火腿肠 步骤1 葱、姜切末 步骤2 淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入 步骤3 肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻 步骤4 再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑 步骤5 把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破 步骤6 将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可
石果15997655276：
老式大火腿的做法 -
13617上福
： 食材 主料 高筋面粉420g 低筋面粉180g 辅料 黄油60g 盐5g 奶粉24g 细砂糖94g 全蛋液90g 水264g 干酵母6g 步骤1.酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克 将酵头原料放在一起混匀后2.盖保鲜膜放温暖...
石果15997655276：
薄片火腿怎么做? -
13617上福
： 主料: 金华火腿 300克 调料: 香菜 3克 各适量 薄片火腿的做法:1. 将熟火腿四周修齐,切成长6 厘米、宽2.5 厘米的块,留腰约3 毫米厚,重约150克; 2. 然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5 厘米的薄片,共48片,排列整齐,待用; 3. 用圆盘...
石果15997655276：
怎么做,如何做,家常拼松花火腿的做法大全视频 -
13617上福
： 食材明细 松花蛋(鸭蛋)200克 火腿肠150克 姜15克 香醋15克 盐1克 味精1克 酱油5克 大蒜(白皮)10克 拼松花火腿的做法详细步骤1. 将火腿肠切成斜圆片;2. 每个松花蛋均去皮竖切成四瓣;3. 将切好的松花蛋呈放射状摆入盘内;4. 中间及四周摆上火腿肠片;5. 姜、蒜末放在一起,加入精盐、味精、酱油、香醋调匀;6. 浇在松花蛋上即成.
