肉夹馍卤肉配料大全
答：②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。4.卤汁配制三秘诀 一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味...
答：肉夹馍的卤肉做法： 材料：五花肉、香菇、竹荪（可不加）、姜片、葱、大料、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精 步骤：1、五花肉切大块，冷水下锅，开盖煮开，将肉捞出，洗净。 2、起油锅，加冰糖炒糖色，将肉块倒入，炒匀上色后，将姜片和葱加入，炒匀。 3、倒入料酒，加香菇和竹荪，炒匀后，加水没...
答：主料：猪肉1000克、卤肉调料包1个、焦糖色1小包、李锦记红烧汁或老抽10克、葱段30克、生姜片15克、盐适量；辅料：面粉500克、干酵母3克、泡打粉半小勺、食用碱半小勺、食用油或玉米油30ML、温水250克左右。
答：1. 肉夹馍的卤肉配方做法：首先准备五花肉1000克、适量的盐、320毫升的水、适量的葱、3片姜、10粒花椒、2粒大料、1片香叶、1颗草果、1颗肉蔻、少许桂皮、少许当归、2粒丁香、5片山楂干、50毫升红烧酱油、30克冰糖、一双筷子、适量的料酒、一个锅和一个盘子。2. 将五花肉切成块状，然后放入冷水中...
答：到药材店有配好的卤料放进去就行
答：1、原料：五花肉，葱，桂皮，八角，冰糖，姜，酱油，青椒（可有可无）。2、五花肉洗净，切成四方块，放入开水中焯熟。3、焯好的五花肉放入高压锅中，加入葱，桂皮，八角，冰糖，姜，倒入一小碗酱油，加入没过肉的温水。4、高压锅炖煮半个小时，或者砂锅煮1.5小时以上。5、腊汁肉放至不烫手，取出...
答：一般卤肉都不会用到28种香料的，最多也就十几二十种。卤肉常用的几种香料有：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。一、卤水的配方 八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～...
答：肉夹馍卤肉是将卤肉还有白吉馍融为一体，将各自的风味互相烘托，并且使得两者的滋味发挥到极致。由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的`卤肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。下面我们就一起来看一下肉夹馍卤肉的做法。主料：前腿边肉350克...
答：肉夹馍卤肉的配料是五花肉500克、葱姜蒜适量、八角2个、香叶2片、料酒50毫升、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、清水适量、馍适量、生菜适量、蒜泥适量、辣椒酱适量。首先将五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块，入开水锅中焯水去腥，捞出备用。取一个炒锅，放入适量的油，加热后放入葱姜蒜末、...
答：1、肉夹馍的做法面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克；碱水配料：食用碱2克、水30毫升；卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1...
网友评论：
益龚13397283496：
陕西肉夹馍卤肉配方 -
8931甘霭
： 做肉夹馍的配料: 卤肉 猪肉1000克 卤肉调料包 1个 焦糖色 1小碗 老抽 10克 葱段 30克 生姜片 15克 面粉 500克 干酵母 3克 泡打粉 1/2小勺 食用碱 1/2小勺 食用油 30ML 温水 250克左右(面粉的吸水性不同,水的用量也会不同) 盐适量 白吉馍...
益龚13397283496：
肉加馍的卤肉配方 -
8931甘霭
： 一、肉夹馍 用料: 面粉 500克、酵母 5克、水 250克、带皮五花肉 500克、盐 2茶匙、冰糖 20克、生姜 10克、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、八角 1个、酱油 2茶匙、青椒 2个、油泼辣子 适量 做法: 1.五花肉洗净切块,油锅内放入冰糖炒至呈浅咖...
益龚13397283496：
正宗西安肉夹馍卤肉需要什么大料跪求啊! -
8931甘霭
： 正宗西安肉夹馍卤肉所需大料如下 猪肉 1斤 食盐20克 酱油50克 白糖10克 白酒3克 味精2克 生姜5克 桂皮4克 小茴香2克 陈皮2克 丁香1克 草果2克 三奈3克 花椒1克 香草2克
益龚13397283496：
卤肉需要用什么大料 -
8931甘霭
： 家用13味香料,八角10克,桂皮I2克,草果15克,山奈8克,香叶20克,生姜50克,豆寇I0克,丁香3克,陈皮5克,山楂10克,芘菝5克,良姜5克,花椒10克
益龚13397283496：
做肉夹馍的配料是什么 -
8931甘霭
： 肉夹馍的做法 卤肉: 1、五花肉切块,放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净 2、锅内少许油,炒五花肉1分钟放糖翻炒上色 3、炒到金黄色的五花肉加温水没过,最好多放水,加少许老抽,加香叶,八角,桂皮等(家里有啥加啥),加盐 4、...
益龚13397283496：
肉夹馍卤肉配方 -
8931甘霭
： 材料: 五花肉、香菇、竹荪(可不加)、姜片、葱、大料、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精 做法: 1、五花肉切大块,冷水下锅,开盖煮开,将肉捞出,洗净血沫肉夹馍 2、起油锅,加冰糖炒糖色,将肉块倒入,炒匀上色后,将姜片和葱加入,炒匀 3、烹入料酒,加香菇和竹荪,炒匀后,加水没过肉块,另加入少量生抽 4、大火烧开后,转小火,加盐和鸡精调味,炖1.5至2小时,至肉软烂即可.
益龚13397283496：
肉夹馍的卤肉里面放些什么调料? -
8931甘霭
： 根据《百科》 复制、编纂:卤汁的配制是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量.卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类. 1.红卤汁原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20...
益龚13397283496：
肉夹馍的卤肉都放那些料呢? -
8931甘霭
： A选肉很重要.依个人口味而言的话也不可太多肥肉. B切小件.加8角粉,1片桂皮.生抽(多点不怕),少量白糖和盐. C加水过肉. D锅上气后小火焖25分钟. 开盖后若水显多可敞盖在大火煮,煮到汤浓就OK. 还有1种做法:西瓜皮卤肉 材 料:西瓜皮、5花肉、8角、酱油. 做 法: A.5花肉洗净切块,西瓜切小段后去皮(红肉部份可以多留1些)待用; B.将西瓜皮、5花肉放入锅中,加适当水、8角、酱油,用中火炖30~40分钟,即成. 6.然后把炖好的肉用刀切碎,浇上些卤肉汤 7.把煎好的馍中间用刀切开,不要切到底,留1点边连着 8.开始夹肉啦:把肉沫放进中间,好了...
益龚13397283496：
那位大师傅知道老潼关肉夹馍,卤肉的料方, -
8931甘霭
： 老潼关肉夹馍卤肉的料方,尼是开店的,我觉得还是有必要学习一下,以下内容由 【冠、香兴 小、吃、培、训 )】提供卤肉的家常做法 食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,三奈10g ,甘菘3~5g ...
益龚13397283496：
朋友想做肉夹馍,谁能提供卤肉的做法?我希望能说的简单易懂一些,谢?
8931甘霭
： 主料:五花肉500G 排骨300G 辅料:辣椒2个 酱油10ml 料酒15ml 冰糖1块步骤:1. 备好辣椒,排骨,五花肉.2. 锅内加水,煮至温热,将肉焯制.3. 热干锅,将焯好的肉块下锅.4. 煎炒至肉块出油,外表微酥黄.5. 将辣椒切块铺在砂锅底部.6. 将煎炒好的肉块下炖锅,加入适量冰糖.7. 加入适量酱油及料酒.8. 炖锅上盖,通电,炖制三小时,再关火焖至半小时入味即可.
