蒸饺全烫面还是半烫
答：蒸饺一般建议用全烫面。全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软；而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团，这样的面团包的饺子皮比较有韧性。一般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品；而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。当然如果喜欢吃起来有韧...
答：1、蒸饺最好是用全烫面。2、要是只烫一般的话，会导致制作出来的蒸饺口感不佳。全烫面指的是用热水和成的面团，而半烫面指的是在面粉中冲入沸水之后快速搅拌均匀，再立刻加入冷水揉成的面团，它更适合制作需要煎、烤的面食。
答：蒸饺皮用全烫面或者半烫面都可以，可以根据自己的喜好来决定，喜欢有韧劲的就用半烫面，喜欢软和的就用全烫面。蒸饺是民族传统节日食品，蒸饺顾名思义就是蒸着吃的饺子，与日常的水饺还是有区别的，所以它的面皮制作上也不太一样。很多家庭都会自制蒸饺，一般在制作饺皮时有两种选择，分别是全烫面和半...
答：全烫面。蒸饺皮通常建议使用全烫面来制作。全烫面的做法是用非常烫的水和面，这样和成的面团会比较软，适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品，因为它们的馅料通常较为细腻，需要面皮有一定的柔韧性以支撑馅料。相比之下，半烫面面团是在冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团，这样的面团包的饺子皮比较有...
答：全烫面。首先全烫面是用80－100度的开水和面，边加水边搅拌，等到面团不烫手之后再揉成光滑面团的。而制作蒸饺时，一般建议用全烫面的方式制作，全烫面的口感更为软糯，凉了难发硬，适合做蒸饺、油炸糕等，而半烫面具有一定的筋性，面团没有那么柔软，一般适合做烙家常油饼等。饺子怎么蒸饺皮才软蒸...
答：蒸饺皮一般建议用全烫面。全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软；而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团，这样的面团包的饺子皮比较有韧性。般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品；而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。当然如果喜欢吃起来有...
答：蒸饺全烫面好。全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软；而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团，这样的面团包的饺子皮比较有韧性。一般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品，而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。当然如果喜欢吃起来有韧劲的饺子...
答：1、全烫面，材料准备：猪肉馅、十三香、面、葱末、姜末、料酒、鸡粉、生抽、盐。具体操作步骤如下：第一步将葱姜切末备用，如下图所示。2、第二步将猪肉馅倒入碗中，倒入葱末、姜末、十三香、料酒、鸡粉、生抽、盐，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。3、第三步准备饺子皮，放入适量馅料，包成...
答：全烫面。全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软，可以使面团的硬度降低，非常适合老人和孩子吃，比较好消化。而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。要是只烫一半的话，半烫面会导致制作出来的蒸饺口感不佳。
答：全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软；而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团。一般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品；而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。3 蒸饺皮怎样劲道又透明 1、掺水和面时，不要使用凉水，使用93度左右的...
网友评论：
晁筠15142013524：
做蒸饺是用烫面还是用不烫面做 -
13773齐实
： 蒸饺烫面好吃,烫面的能包住油和汤.如果用发面的话,油容易淌到面里去,吃起来味道就差很多
晁筠15142013524：
蒸饺面用热水和面还是凉水 -
13773齐实
： 理论上,凉水和面的蒸饺不好吃,蒸饺最好用热水和面.不过凉水也能凑合.煮饺就一定要用凉水了. 其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲...
晁筠15142013524：
大馅蒸饺怎么和面更好吃 -
13773齐实
： 蒸饺要好吃, 和面是关键的做法步骤1. 调馅,猪肉去皮在案板上剁成肉馅(肉一定要选用肥瘦相间的五花肉)姜去皮切碎加入到肉馅中,黄酱用水稀释加入肉馅里,顺势加入料酒、胡椒粉、酱油,盐,然后加入少量的水打匀淋香油加入葱花即...
晁筠15142013524：
蒸饺的面怎么和 -
13773齐实
： 将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟.注意事项:1、澄面(小麦淀粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右).2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一,三分的烫面,一分的冷面口感才好 PS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿.
晁筠15142013524：
蒸饺的做法? -
13773齐实
： 【面皮材料】 面粉200g、温水100g左右 【内馅材料】 青菜200g、肉馅100g、木耳少许、香油40g、胡椒粉一小匙、盐二匙、糖二匙、葱一根、姜四片、料酒一匙 【做法】1、青菜洗净,切成细末,撒点盐静置一会,让青菜先出水,这水不要浪...
晁筠15142013524：
水饺是用半烫面还是冷水面好?说说原因. -
13773齐实
： 水饺都是用冷水和面的,水饺都是用冷水和面的,至于说楼下那啥专家说用温水,也不能说错,主要目的是控制和好的面团的温度,一般以20-25度为宜,目的是利于后面10分钟左右的醒发,面团温度低醒发度不够,面筋网络形成不足容易破皮;面团温度过高,易变色和发酸,所以通常冬天加温水,夏天用凉水,甚至冰水. 至于说加水量,这个不一定,主要取决于面粉的吸水率,看面的软硬微调一下即可. 另外,千万不要加什么淀粉,通常企业里加的都是变性淀粉,那跟普通的淀粉完全是两种东西.
晁筠15142013524：
蒸饺怎么和面? -
13773齐实
： 1. 掺和淀粉的话,饺子皮透明还好吃,和面的时候把面粉和淀粉掺和,淀粉如果有疙瘩,一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小,和面用稍微有点温度的温水.2. 取一半面粉放盆内,加80℃左右开水用筷子搅拌,调成烫面.另一半面...
晁筠15142013524：
蒸饺的家庭做法 -
13773齐实
： 普通蒸饺的做法: 原料: 酱油50克,猪油25克,芝麻油15克, 葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克, 精盐1.5克.精粉500克,猪肉250克,青菜250克. 做法: 1.将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向...
晁筠15142013524：
灌汤包怎么和面
13773齐实
： 灌汤包、灌汤蒸饺的面团儿,一般都是使用 阴阳面,就是一半儿开水汤面,一半儿冷水和面,然后揉在一起.
晁筠15142013524：
烫面韭菜鸡蛋蒸饺怎么做
13773齐实
： 1.韭菜提上清洗控干水分2.面粉倒入盆中,慢慢加入开水,一边倒一边搅3.搅拌成棉絮状,揉成面团4.面团习一会,充分吸收水分5.鸡蛋炒熟,用铲子子倒碎,韭菜木耳切碎,拌在一起,放入芝麻油,鸡精,玉米油,盐拌匀6.面团分成平均大小的剂子,擀成面片7.馅料放在皮中间,对折捏紧封口8.包好的摆盘,篦子上一定要抹油,熟了就不会粘底9.上锅蒸,水开后蒸15分钟左右,关火后停两分钟打开
