烫面蒸饺和死面蒸饺
答：烫面蒸饺蒸出会发黑的原因可能有以下几点：面粉问题：面粉的质量直接影响到饺子的口感和颜色。如果面粉中杂质较多，或者存放时间过长，导致面粉中的蛋白质氧化，都会使蒸出的饺子发黑。此外，面粉中的矿物质含量过高，也可能导致饺子在蒸煮过程中发生化学反应，使饺子变黑。烫面问题：烫面是指用开水和面，...
答：蒸饺一般建议用全烫面。全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软；而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团，这样的面团包的饺子皮比较有韧性。般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品；而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。当然如果喜欢吃起来有韧劲...
答：烫面食品 最近经常吃一些比较地道的家常菜:比如烫面蒸饺,很多人都喜欢吃烫面蒸饺,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的,虽然这道菜的做法比较简单,然而还是经常会有人问烫面蒸饺怎么做,烫面蒸饺如何做,准备好主料,配料还有油盐酱茶的,想要做这道烫面蒸饺,就看看下面的做法,大厨教你美食的做法...
答：若用凉水面（低筋面粉)来做，会面筋不够，使产品粘烂不爽，口感硬。冷水和面，面团一般结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。烫面蒸饺一般用开水和面。面粉有一部分提前被烫熟，制作容易...
答：二、温水和面 和发面的时候最好是使用温水和面，水温要在30度以上，45度以下，这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时，也适合用温水和面，吃起来比较柔软。三、热水和面 热水和面通常用于需要烫面的食物，用的是70度以上的热水，甚至有时会使用开水，比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸...
答：烫面适合做虾饺蒸饺、煎包、烧卖等蒸品，不适合煎、烤、烙，以烫面蒸饺为例，做法如下：第一步、面粉加热水烫匀，和成面团，如下图所示：第二步、准备好需要的材料，如下图所示：第三步、西葫芦剁碎，如下图所示：第四步、青椒洗净剁碎，如下图所示：第五步、放盆里加盐弄出水，如下图所示：第六...
答：饺子一定要用冷水揉面，一遍倒冷水一遍用筷子拌和，待成絮状物后搓成光洁的面糊，醒发和面不断，直到搓成光洁的面糊，就能够做饺子了。凉水活面，面糊一般牢固，延展性强，不易破碎，又被称为死面，凉水和的面，这类面较为耐煮，口味筋道，有嚼劲，因此合适煮。因此如果做水饺最好是或是半烫面最好...
答：我在这要介绍的另外一种做蒸饺的方法,那就是烫面蒸饺。顾名思义,烫面蒸饺这里面一定要用到热水和面,这也是必须的。其他的步骤和上面讲述的普通蒸饺并没有太多的不同。烫面蒸饺做出来的效果会比较筋道,而且饺子外皮会微微发软,味道也很好吃的。第三种蒸饺方法就是水晶蒸饺了。水晶蒸饺在和面的时候比较特殊。 这...
答：烫面蒸饺要冷水下锅，它通常要十五到二十分钟才能被蒸熟。我们平时在制作蒸饺的时候可以用热水和温水将面粉揉成面团，并往面粉中加入适量食盐，这样揉出来的面团才柔软、有韧且不会粘手。烫面蒸饺什么时候下锅 我们如果想要将包好的生饺子蒸熟的话，就要让它冷水下锅加热十五到二十分钟左右，通常情况下...
答：烫面蒸饺的做法有3步。1.面粉入盆中，80度以上的热水逐量倒入，用筷子搅拌成絮状；晾到手温时，揉成较光滑的面团，盖盖子饧20分钟。2.胡萝卜用擦丝器擦稍短的细丝，炒锅中倒油，中火加热至6成热时转小火，将虾皮倒入，煸炒至焦脆，虾皮油倒入胡萝卜丝中，加香葱末、少许盐混合均匀，饧好的面团...
网友评论：
西残18730464427：
有烫面蒸饺,如果用凉水面,蒸出来会怎么样 -
5758聂刚
： 若用凉水面(低筋面粉)来做,会面筋不够,使产品粘烂不爽,口感硬. 冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、...
西残18730464427：
蒸饺面用热水和面还是凉水 -
5758聂刚
： 理论上,凉水和面的蒸饺不好吃,蒸饺最好用热水和面.不过凉水也能凑合.煮饺就一定要用凉水了. 其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲...
西残18730464427：
锅贴和面到底是烫面还是冷面 -
5758聂刚
： 死面就可以,如果讲究,可以用一半烫面.死面就是凉水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等.这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人...
西残18730464427：
烫面和死面那个营养价值高 -
5758聂刚
： 1.发面. 指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀.发面是营养价值最高的.添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”.发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙...
西残18730464427：
正宗烫面牛肉蒸饺怎么做 -
5758聂刚
： 正宗烫面牛肉蒸饺做法 食材用料 面粉3一4碗 牛肉馅一斤 萝卜1一2个相克食物 酱油蚝油适量 圆葱一个相克食物 盐十三香适量 烫面的做法 1、将500克面粉放入盆中,倒入300克开水,倒水的时候要均匀着浇,边浇便用筷子将面粉都搅成...
西残18730464427：
怎么样发面 发面,死面和烫面有什么区别
5758聂刚
： 死面和发面的区别有以下几方面:1、从制作方式上来讲:死面就是将水倒入面粉里,经过和面,形成的面团(不添加任何的发酵剂).发面就是在面团里加入酵母菌,在一定温度和湿度下,通过酵母的发酵,繁殖产气,使面团膨胀.2、从口感...
西残18730464427：
烫面蒸饺要怎么做好吃?烫面蒸饺要哪些材料?如何做烫面蒸饺
5758聂刚
： 烫面蒸饺详细制作步骤 叫你做烫面蒸饺,烫面蒸饺的做法 1 韭菜洗干净, 切碎. 2 粉条煮软,切碎. 3 鸡蛋炒熟,剁碎. 4 将以上三样搅拌在一起,倒入花椒油,包的时候放盐和少量的酱油. 5 用开水将面粉和起,饧30分钟.分成剂子,擀皮,包馅
西残18730464427：
蒸饺的做法,烫面蒸饺怎么做好吃,烫面蒸饺的家常做法 -
5758聂刚
： 主料 面粉500g 西葫芦500g 柿子椒80g 鸡蛋250g 调料 调和油适量 食盐适量 虾皮适量 花椒粉适量烫面蒸饺步骤1面粉加热水烫匀,晾一会,加点盐,和成面团,放置一旁醒一会儿. 步骤2准备西葫芦,鸡蛋,青椒,虾皮 步骤3西葫芦洗净擦丝剁碎 步骤4青椒洗净切丝剁碎 步骤5两样放一个盆里 步骤6加盐杀出水来 步骤7攥干待用 步骤8鸡蛋打散上炒锅边搅边炒成蛋松 步骤9鸡蛋松晾凉后倒入菜盆里加点虾皮,盐,熟油,拌匀 步骤10面团揉成长条状,切大小相同的剂子, 步骤11擀薄皮包上馅 步骤12上锅开水蒸15分钟即好.
