烫面蒸饺怎么活面
答:制作烫面蒸饺的第一步就是和面。与传统的冷水和面不同,烫面蒸饺需要使用热水来和面。这是因为热水可以使面粉中的部分蛋白质变性,从而使面团更加柔软。在和面的过程中,要逐渐加入热水,并且边加边用筷子或手搅拌。这样做的目的是为了防止面粉一次性吸收过多的水分,导致面团过软。搅拌的过程中,可以观察...
答:人们在饭店吃饭的时候,总是会看到烫面蒸饺这款主食,它吃起来不但饺子皮特别的软糯,而且馅也特别鲜香,因此备受人们的喜爱。其实烫面蒸饺的做法是非常简单的,仅需几步就可以完成,特别适合自己在家制作哦!一、食材 蒸饺馅 豇豆250克,猪肉馅100克,盐适量,蚝油适量,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉...
答:吃过白面烫面饺子、莜面烫面饺子,就是没吃过玉米面烫面饺子,大胆的做了次,感觉味道挺让人回味的。 美食当前,总能让人有所思,食前观察、吃中思想、品后体味。制作过程:1、玉米面用开水烫面,白面用温水和面,然后两者混合 (玉米面和白面的量可按照个人口味随意搭配)2、把盆中的面均匀的混合好后...
答:蒸饺子面的做法如下:将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟。注意事项:1、澄面(小麦淀粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右)。2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一,三分的烫面,一分的冷面口感才好。3、面不...
答:拓展小知识:一、蒸饺是全烫面好还是半烫面好?全烫面,这种烫面饺子皮,是用开水和面,面团比较软和,不劲道没韧劲,做出来的蒸饺即使凉了也是软和的,包馅也不易露汁,特适合老人和孩子吃。即使吃多了,也好消化。全烫面蒸饺颜色偏黄,所以蒸出的饺子颜色偏黄黑色。吃起来有点粘,这是因为面粉...
答:蒸饺一般三种,普通蒸饺、烫面蒸饺和水晶蒸饺。各有各的特点,口味也不太一样。蒸饺皮糯馅香,鲜汁四溢,特别好吃。下面分享一下如何和面及制作。一、和面:方法一 300克面粉加1克盐,加少量油,加约140~150克温开水(约50度),搅成絮状,揉成面团,饧面30分钟以上。用之前再揉光,松弛5分钟,搓...
答:全烫面就是和面的水温在八十度以上,甚至可以用刚烧开的开水,这么高的水温直接将面粉烫熟,面粉会变成大坨的黄色面团。这种面团操作起来容易粘手,用来做蒸饺皮,皮厚了容易粘牙,皮薄了容易开裂,因为这种面团一点筋性都没有。半烫面就是和面时,把其中一半的面粉用八十度以上的热水和面,另一半面粉...
答:第三种,全烫面,这种烫面饺子皮,是用开水和面,面团比较软和,不劲道没韧劲,做出来的蒸饺即使凉了也是软和的,包馅也不易露汁,特适合老人和孩子吃。即使吃多了,也好消化。全烫面蒸饺颜色变黄,所以蒸出的饺子颜色偏黄黑色。吃起来有点粘,这是因为面粉劲道被开水烫没有了,而且蒸出的饺子表皮...
答:1、蒸饺一定是要烫面,也就是用开水和面,先用筷子搅拌,稍微凉点用手和成光滑的面团后放在一边饧上三十分钟;2、牛肉馅里放入一定要放花椒水打入,不要一次加入,边加花椒水边搅拌, 花椒水不仅帮助去腥,还是能让牛肉馅更鲜嫩;洋葱末与牛肉是最佳拍档,一定要加入点;蒸饺怎么和面?做蒸饺,...
答:若用凉水面(低筋面粉)来做,会面筋不够,使产品粘烂不爽,口感硬。冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。烫面蒸饺一般用开水和面。面粉有一部分提前被烫熟,制作容易...
网友评论:
尹国17596475172:
烫面蒸饺面怎么活 -
43776平狭
: 材料猪肉馅400克,大葱3根,面粉450克,香油,酱油,胡椒粉,盐,姜,开水200—250克,清水适量做法1.将面粉放入盆中,快速倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,至盆中无干粉状颗粒2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团,表面盖湿...
尹国17596475172:
烫面、蒸饺怎么和面? -
43776平狭
: 准备材料:胡萝卜300克、粉条150克、澄粉500克、玉米淀粉50克、鸡蛋4个、生抽4克、五香粉3克、盐3克、开水适量 制作步骤:1、澄粉,加入玉米淀粉 2、再加入开水3、搅拌均匀4、然后揉成面团5、醒一会6、胡萝卜馅料焯好备用7、醒好的面团切成小块,压扁8、擀成小皮,包上馅9、然后轻轻捏紧10、入锅蒸,水开后蒸5-8分钟11、成品图
尹国17596475172:
烫面饺面的具体活法和原料 -
43776平狭
: 烫面 是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品.其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点,所以一般烫面产品并非全部用沸水,及依所需产品的性质及软硬度,都酌量掺入部分的冷水面,来保持韧性.烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,可产生足哆的面筋作为支柱,使面食软中带韧,不会粘腻稀烂.若用低筋面粉来做,则会因面筋不够,而使产品粘烂不爽.
尹国17596475172:
蒸饺怎么和面 -
43776平狭
: 食材准备:面粉、水. 1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀; 2、合成稍软的面团加盖醒10分钟; 3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟,这样做会让面醒的更加有口感,吃...
尹国17596475172:
饺子面怎么活 -
43776平狭
: 食材用料:面粉 250克,清水 125克 1、面粉放入干净的容器内 2、慢慢将水倒入 边倒边用筷子搅拌 ,几乎没有干的面粉就可以用手和面了 ,和成一个整块就放着醒一会, 最好盖一个盖子或者湿纱布 ,20分钟到30分钟拿出面块和一下. 3、醒发成如图的样子 4、用刀切出一小块 5、揉面, 揉几下就可以 ,直到面团不软不硬又光滑 6、然后用刀切开,大小可以随意,竖立放置, 表面洒面 7、用手按扁,就可以擀皮了 放入自己喜欢的馅料即可
尹国17596475172:
怎么制作蒸饺怎么和面的
43776平狭
: 据我的经验,有以下工序供你参考. 1、和面:要用热水,把面烫一下,这样做出的蒸饺皮才会劲道.先放一小碗面粉在盆子里,然后一边慢慢加开水,一边用筷子搅和....
尹国17596475172:
蒸饺子面怎么活 -
43776平狭
: 将面粉分成两份,一份用沸水烫和成面团,一份用冷水和成面团,然后揉到一起即可.这样做出的蒸饺口感非常好
尹国17596475172:
饺子面皮怎么活? -
43776平狭
: 用冷水和成面团做的,冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破;蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮,烫面比较没有弹性,但比较柔软,即使用油煎,也是脆脆的,很好吃.现成的饺子皮因为用机器压制,所以有的加高筋面粉,...
尹国17596475172:
有食谱介绍蒸饺要活半烫面,这个半烫面怎么活呢? -
43776平狭
: 三分之二的面粉用热水,三分之一的面粉用冷水即可,下面介绍具体做法:准备材料:胡萝卜1根、虾皮50克、面粉100克、盐少许、香葱2棵 、植物油适量 、开水适量、冷水适量制作步骤: 1、用烧好的开水和面,不要太稀,成这样的小块就...
尹国17596475172:
蒸饺的面怎么和 -
43776平狭
: 蒸饺的面,一般都是烫面.用开水和面,一边倒开水一边用筷子搅拌面粉,待基本都成麦穗状停止可以倒在面板上冷却,自然温度后可以用温水调理软硬,饧10分钟左右,就可以擀皮包饺子了.