鸭肉焯水的正确方法
鸭肉焯水的正确方法是冷水进行焯水。
冷水进行焯水，那么鸭肉伴随着水温的增高，其实本身的一些血水和脏东西就会被逼出，并且还能将鸭肉本身中的鸭油逼出，最后这些东西都会溶解于水中，那么这样做出的鸭肉不光没有什么油腻感，还能有效去除鸭肉的膻味。
反之，要是用热水来焯水，这一些肉类外表面的蛋白质会很快就会凝固，无法将肉类里面的血水以及腥味给煮不出来。因此，这一些血水比较多，腥味相对比较重的肉类是不能用热水来焯水的，要用冷水来焯水，去腥去血水的效果才会更好。
炖鸭肉小诀窍
1、鸭肉处理好之后，不要直接下锅焯水，记得多做一步，那就是放在淡盐水里浸泡10分钟，可以杀菌，还能泡出里面的血水，减少部分的腥味。
2、鸭肉在焯水的时候，记得放一点料酒，它可以很好的减少血腥味，让我们吃起来更加的鲜美。
3、鸭肉在炖汤的时候，最好不要直接加水炖煮，记得先把鸭肉下油锅煎炒一下再炖煮，这样鸭肉会更香，汤也更香。
4、炖汤的时候多放几片干山楂片，它既可以去腥提鲜，还能软化鸭肉的纤维，让我们吃到的都是软烂的。
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