茼蒿为什么是苦的
茼蒿因含有一定的草酸而呈苦味。它是菊科茼蒿属的一年生或二年生草本植物，含有草酸等生物碱成分，直接食用会感觉苦涩。然而，草酸可溶于水且不耐高温，因此在烹饪茼蒿时，通常需要先焯水处理，以去除大部分草酸，这样制作出的茼蒿口感就不会那么苦了。
茼蒿和豆腐可以适量一起食用。两者成分无配伍禁忌，不会产生毒性物质。然而，茼蒿中的草酸与豆腐中的蛋白质会生成沉淀，加重消化系统负担，因此食用茼蒿前需焯水处理，并且要适量食用。
不建议食用炒熟后发苦的茼蒿。未经焯水处理的茼蒿含有较多草酸，炒熟后口感苦涩，但不含有毒性物质，继续食用不会对健康造成较大危害。若炒熟后仍然苦涩，可能是茼蒿已变质，不建议继续食用。
食用变质或未炒熟的茼蒿可能导致身体不适。含有微生物和毒性物质，可能扰乱肠道菌群的正常功能，导致腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等症状。严重时建议及时就医。
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