东北特色菜大全排行榜(东北八大名菜排行榜?)
一、五彩大拉皮五彩大拉皮是一道凉菜,由于它的原材料具有5种颜色而得名。
虽然是凉菜,但是在这道菜中往往有用到里脊肉,还是很有特点的。
除了拉皮以外,配菜一般会用到黄瓜,胡萝卜,木耳,鸡蛋等,口味酸甜咸辣,拉皮口感筋道,吃起来滋味十足,非常爽口。
二、锅包肉锅包肉是去东北饭馆必点的一道菜,成菜色泽金黄,酸酸甜甜的口味,外焦里嫩的口感,深受男女老幼的喜爱。
锅包肉通常是采用猪里脊肉,切成片腌渍入味,然后裹上炸浆,下锅炸至金黄酥脆后捞出,再下锅拌炒调味勾芡即成。
正宗的锅包肉可以说是“掷地有声”,非常脆,而且放凉了也不会回软。
三、东北地三鲜在我国古代到了立夏节气有“尝三鲜”的习俗,而古时的三鲜又分为地三鲜,树三鲜和水三鲜。
而地三鲜是指当时的时令蔬菜,苋菜,元麦和蚕豆。
而东北地三鲜中的三鲜则演变成了土豆,茄子和辣椒,将这3种时蔬放在一起炒,土豆的软糯,茄子的绵软,辣椒的爽脆,不同的口感叠加到一起,进而创造出最佳的风味。
四、尖椒干豆腐尖椒豆皮是一道很常见的家常菜,相信很少有人知道这其实是一道东北特色菜肴。
由于东北地区盛产大豆,制作的干豆腐又薄又筋道,切成条或片,与尖辣椒快火爆炒,用淀粉勾芡,口感绵软有嚼头,味道香辣适口,是东北大众菜肴之一,正宗的东北饭馆也都会有这道菜。
五、得莫利炖鱼东北饭馆里少不了炖菜,而这道得莫利炖鱼未必在每个东北饭馆中都能吃到,也就最能看出一个东北饭店正宗与否。
“得莫利”一词是俄罗斯语的音译,是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。
由于这个村紧邻松花江,所以这里的村民大多靠打渔为生。
据说在20世纪80年代初,村里的一对老夫妻在路边开了一家饭馆,专门来招待过路的人。
他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,慢慢的这道菜被流传开来,得莫利炖鱼也就成了东北菜的一个特色代表。
而我第一次吃这道菜也是跟着6为东北同事去到一家东北饭馆,吃了一次就记住了这道菜。
六、杀猪菜杀猪菜,原本是东北地区在年关将至杀猪时做的一道炖菜,很有过年的味道,当然现在平时也都能吃到杀猪菜,现在的杀猪菜也的经过了不断的改良,其口味更加丰富,一般会用到排骨,五花肉,血肠,猪肝等,当然还离不了酸菜,冻豆腐,粉条。
这道菜特别能体现东北菜的粗狂豪爽,在吃这道菜时一定不要忘了先喝点汤,酸辣爽口,顿时让你浑身都暖呼呼的。
七、东北乱炖东北的炖菜看起来凌乱,但是仔细琢磨,其实大多很简单,很多都是两两搭配在一起的,酸菜炖排骨,猪肉炖粉条,排骨炖豆角等。
当然也有复杂的,将多种食材放在一起炖的,那就是这道“东北乱炖”,常见的做法是将豆角,土豆,茄子,青椒,西红柿等多种蔬菜与肉类一起炖熟。
荤素搭配,兼具丰富的营养和口感,滋味十足香喷喷。
八、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇属于东北炖菜里很具有特殊的一道,是以鸡肉,蘑菇和粉条为原材料炖制而成。
鸡肉和蘑菇都属于高蛋白的食材,炖在一起,不仅味道非常鲜美,而且营养也是相当丰富,特别适合在寒冷的冬日里享用。
所谓硬菜,一般是指非常好吃的肉类和鱼类料理,有时是指价格高且能够表现身份的料理,在北方多指价值高而不能经常吃的料理,一般表示贵宾重视客人的料理等,提起中国的八大菜系_1、小鸡炖蘑菇,是东北有代表性的料理之一,传统做法是放入蘑菇、鸡肉和粉条,大火开,小火慢慢炖制,据说当时山东人突破关东的时候,把这道菜的做法带到了东北,因此,这只小鸡炖蘑菇,在东北和山东深受人们的喜爱,这是一道比较清淡的菜,鲜嫩的鸡肉和滑溜溜的好吃的蘑菇混合在一起,煮了一个小时才能散发出里面的香味,营养价值也很丰富,真正的小鸡和蘑菇一般用烧柴的大锅炖是最好吃的,_2、铁锅炖鱼,说东北菜很豪爽,从这条铁锅炖鱼可以看出,很多地方的人都是先把鱼切成小块再放入锅中炖,而东北的铁锅炖鱼都是几条鱼一起放入锅中炖,铁锅很大,一次可以炖几条鱼_3、猪肉和粉条,这是有特色的东北风味菜,是“东北四大炖”
第一炖,这东北名菜,粉条吸肉香,肉也肥腻,五花肉香味不腻,入口融化,粉条爽滑,有条理_4、在东北炖煮,这道菜食材随便,做法洒脱,用马铃薯、带骨或五花肉、青椒、茄子木耳等一锅做,俗称“大丰收”或“关东煮”,特点是蔬菜品种丰富,多种多样,但有各自的味道不仅香气升级了,营养价值也丰富了,大锅的炖菜凉了,即使吃的时间稍长,菜也热了,_5、酸菜猪肉炖粉条,因东北寒冷,取出东北特有的酸菜,放入五花肉和粉条,炖猪肉酸菜炖粉条,这是必须在东北吃的冬季料理,酸菜融合而成的酸美,可以消除肉的油腻,而且汤也咸美味,香味浓郁,_6、投篮段是东北地区的传统名产,具有外面柔软、味道鲜美的特点,成品外嫩、咸香可口,是老百姓餐桌上的家常菜,_7、火锅肉、滑道派生出来的料理、东北料理的经典,锅里的包肉是甜醋味,就这样作为零食拿来,放入油炸的里脊肉,再撒上甜醋酱,不会那么油腻,食欲也会增加,锅炉肉作为东北地震的宝物的地位是不可动摇的!很多地方有干燥的油炸脊和糖醋脊,感觉方法和味道和锅里的肉一样,但锅里的肉是一片,糖醋脊是块状的_8、杀猪料理,这个名字所包含的年味,是东北很多地区年关在杀猪时吃的料理,是最有名的硬料理,也有很多人听过或尝过,这道菜的起源是,早期过春节杀猪后,用猪的各种进水,如腹、肠、猪头,把它们放在一个锅里煮,然后大家发现这个很好吃,成为东北的硬菜,即使不杀猪,也会买一些材料自己做。
东北名菜
第一道:小鸡炖榛蘑,特色:鸡肉鲜嫩,口感滑嫩鲜美!东北名菜
第二道:尖椒干豆腐,特色:绿黄相间,香辣适宜!东北名菜
第三道:地三鲜,特色:味道浓郁,咸甜适口。
东北名菜
第四道:东北乱炖,特色:一个字鲜!东北名菜
第五道:猪肉炖粉条,特色:汤汁鲜美,粉带肉香,猪肉香嫩不腻东北名菜
第六道:酱扒茄子,特色:浓郁酱香味,超级下饭菜!东北名菜
第七道:软炸里脊,特色:皮软肉香、色泽金黄东北名菜
第八道:锅包肉,特色:色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口东北名菜
第九道:东北大拉皮,特色:色泽晶莹透亮,绵软滑爽、口感劲道,质感细腻东北名菜
第十道:溜肉段,特色:肉质滑嫩咸香地三鲜,酸菜白菜血肠,白菜炖豆腐,尖椒干豆腐,鸡蛋焖子,鸡蛋酱,东北凉菜,小鸡炖蘑菇猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇,东北乱炖.地三鲜,锅包肉,杀猪菜铁锅炖大鹅,五彩大拉皮,蘸酱菜,得莫利炖鱼,鲶鱼炖茄子,大丰收,东北酱骨头,油豆纯排骨,哈尔滨红肠。
尖椒干豆腐;白肉血肠;猪头肉拍黄瓜;在全国都非常的有名。主要集汉满蒙等多民族饮食文化于一体,又吸纳了部分其他民族与地区甚至是外国的饮食元素。
1,锅包肉。
2,猪肉炖粉条。
3.白肉血肠。4.杀猪菜。5.东北乱炖。6.小鸡炖榛菇。7.地三鲜8.东北大拉皮。1、小鸡炖蘑菇,2、铁锅炖鱼,3、猪肉炖粉条,4、东北乱炖,5、酸菜猪肉炖粉条,6、溜肉段,7、锅包肉,8、杀猪菜。
东北十大名菜排名
锅包肉——原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。
地三鲜——是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。
地三鲜是东北菜中的经典之一,百吃不厌。
但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,但是为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能尽可能保留其风味。
杀猪菜——原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。
地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
猪肉炖粉条——是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味佳肴,同时也深受南方人的喜爱。
他也是“东北四大炖”之一。
东北各个地方的做法也略有差异,进而叫法也略有不同,但是美味是不言而喻的。
小鸡炖蘑菇——小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。
通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。
小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩,营养价值也很高。
在春节联欢晚会的一个小品“不差钱”里也出现过,令我印象颇为深刻。
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。
东北乱炖——又名大丰收,是一道东北的传统名菜。
素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。
东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。
酱大骨——由猪大腿骨做成的,有着多方面的养生功效。
它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。
多喝骨头汤可减缓衰老。
老年人经常食用骨头汤,不仅可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症。
铁锅炖大鹅——东北的一大名菜,故诗有云:鹅鹅鹅,曲项向天歌。
拔毛烧开水,铁锅炖大鹅。
可想而知,铁锅炖大鹅是一道可遇而不可求的美食,如果到东北不尝一道正宗的铁锅炖大鹅简直是人生中的一大遗憾呀。
得莫利炖鱼——得莫利炖鱼已有一百多年的历史,“得莫利”一词是俄罗斯语的音译,是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。
由于这个村北靠松花江,这里的村民主要靠打鱼来维持
东北拉皮——是东北的名小吃,又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮主要食材猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐
锅包肉——原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。
地三鲜——是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。
地三鲜是东北菜中的经典之一,百吃不厌。
但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,但是为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能尽可能保留其风味。
杀猪菜——原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。
地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
猪肉炖粉条——是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味佳肴,同时也深受南方人的喜爱。
他也是“东北四大炖”之一。
东北各个地方的做法也略有差异,进而叫法也略有不同,但是美味是不言而喻的。
小鸡炖蘑菇——小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。
通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。
小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩,营养价值也很高。
在春节联欢晚会的一个小品“不差钱”里也出现过,令我印象颇为深刻。
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。
东北乱炖——又名大丰收,是一道东北的传统名菜。
素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。
东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。
酱大骨——由猪大腿骨做成的,有着多方面的养生功效。
它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。
多喝骨头汤可减缓衰老。
老年人经常食用骨头汤,不仅可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症。
铁锅炖大鹅——东北的一大名菜,故诗有云:鹅鹅鹅,曲项向天歌。
拔毛烧开水,铁锅炖大鹅。
可想而知,铁锅炖大鹅是一道可遇而不可求的美食,如果到东北不尝一道正宗的铁锅炖大鹅简直是人生中的一大遗憾呀。
得莫利炖鱼——得莫利炖鱼已有一百多年的历史,“得莫利”一词是俄罗斯语的音译,是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。
由于这个村北靠松花江,这里的村民主要靠打鱼来维持生计,得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。
东北拉皮——是东北的名小吃,又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮主要食材猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐
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