大闸蟹的黄怎么是苦的
螃蟹的黄吃起来是苦的有以下三个原因1螃蟹还未成熟未成熟螃蟹蟹黄颜色比较淡，且没有凝结成块，吃起来有苦味2螃蟹烹调准备不足蟹黄中有脏东西残留会导致蟹黄有苦味，螃蟹烹煮前需要在干净的水里养育两天，让螃。蟹黄发苦常见的有三种原因螃蟹还没有成熟螃蟹烹调前准备不充分买回来的螃蟹是生病的，吃螃蟹的时候发现螃蟹的蟹黄有苦味的话是不建议大家接着食用的，首先这种发苦的螃蟹吃起来可能在味道上会大大的打折扣，而且吃了这样。
螃蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有很多1螃蟹蟹黄苦或是养螃蟹的水质太差 目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来。
原因有如下1螃蟹还未成熟 有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同，蟹黄颜色比较淡，比较稀，结不成块，这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，这时的蟹肉也不厚实建议将大闸蟹继续养一段时间后再食用2螃蟹。
蟹黄苦通常与以下情况有关 蟹黄是雌蟹的产物，如果雌蟹在未成熟之前食用，此时的蟹黄可能会有苦味在螃蟹死亡的情况下，体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质变苦螃蟹生活的水域受到污染，其体内会含有重金属等有害。
3蟹黄发苦还可能是烹调前准备工作没做足，螃蟹买回来下锅前，一定要在干净的水里养2天4若是静养时间不够，螃蟹吃的苦味食物残渣在胃里，随着蒸腾，苦味会扩散到蟹黄内，出现蟹黄发苦的情况。
其次就是螃蟹未成熟，带有苦味的蟹黄与正常的蟹黄是完全不同的，正常的蟹黄颜色为金黄色，而带有苦味的蟹黄颜色通常都是青淡的，并且很稀，这就有可能是螃蟹还未养殖成熟而导致，但是这种蟹黄不含有害物质，也是可以食用的。
另外蟹黄带有苦味，还有一种原因就是烹饪螃蟹或单独制作蟹黄菜肴的时候，和一些带有苦味的食物搭配同吃了，如苦瓜莲心苦菊芥蓝等，它们的苦味掩盖了食用蟹黄的甘鲜味道，导致蟹黄吃起来也是味道发苦的，这样情况下的。
河蟹黄发苦原因 1水质太差 目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害。
蟹黄会发苦，这主要是螃蟹还没有长成熟，蟹黄就会呈现淡黄色，这时候不能食用，如果吃这种蟹黄会导致食物中毒蟹黄发苦的原因1静养不够蟹黄中间的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，有些螃蟹吃了比较苦的食物。
2螃蟹不洁螃蟹不新鲜，有死亡变质等不洁现象，不仅蟹黄会发苦，还会有蟹肉发苦的现象3和带苦味的食物同食螃蟹和一些带有苦味的食物搭配同吃，如苦瓜莲心等，其苦味掩盖了蟹黄的甘鲜味道，导致蟹黄味道发苦。
1螃蟹还未成熟 有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同，蟹黄颜色比较淡，比较稀，结不成块，这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，这时的蟹肉也不厚实建议将大闸蟹继续养一段时间后再食用2螃蟹烹调准备不足。
挑选不苦的螃蟹 螃蟹挑选首先要选活力很好的，这种螃蟹一般都比较健康，只要把身体内的食物残留排干净，就能确保螃蟹蟹黄不会苦另外，螃蟹在购买之后还需要用净水静养一段时间，最好是活动的流水，能最大程度地清除螃蟹内的。
1螃蟹病了 螃蟹的病可能是由水质问题和进食问题引起的不管是什么原因，螃蟹的病都会导致螃蟹的黄色出现苦味2蟹未成熟，蟹黄太嫩会有苦味 这是由未成熟的螃蟹引起的蟹黄有苦味，但可食用蟹黄苦是怎么回事。
说明饵料来源以水草为主，肉食性的鱼虾螺蚌很少螃蟹在脱壳后正常20天达到满黄满膏时间不到，呈现香味鲜味甜味的氨基酸如蛋氨酸苯丙氨酸也无法凝聚，依然是呈现苦味的疏水性弱的氨基酸如精氨酸组氨酸。
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