肘子压多少分钟 高压锅压肘子多长时间好
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肘子分为前肘和后肘，前肘也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子，后肘也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，口感较前肘差。
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