鱼丸的制作方法？ 求鱼丸、虾丸的制作方法？
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2.用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）
3.继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）
4.这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）
5.搅打完成的鱼蓉
6.坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）
7.转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出
8.赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可
把鱼从中间切开，用刀在鱼肉上刮，然后把肉末放在碗里，加上粉和盐等。这样刮出来的不会有刺，但会剩下一些鱼皮和骨头，
先买一条鱼洗净之后把鱼鳞内脏什么都去除掉，然后准备一些就算以及大葱之类的，切碎，以备用，把鱼的鱼头鱼尾去除，然后把鱼肉剁碎，如果有专门的机器的话最好的吧，鱼直接放进去，打碎，调和一点面粉，待鱼肉打碎之后，和面粉在一起混合均匀，再把它做成一个一个的小丸子
是白的还是黑的？白的用去掉皮和红色鱼肉的净鱼茸绞细，在容器里加水淀粉味精和盐，鸡蛋拌匀 ，再用手不停地搅拌，一直到鱼肉上劲。挤一小团到冷水里，能够飘起来，就可以了。将绞上劲的鱼茸一个个挤到放有清水的盆中，最后将成型的鱼茸放到开水煮熟就ok了
去专门店里
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