某培训机构流出来的重庆鸡公煲配方和制作工艺，内容详细值得收藏
1.山楂：64g 可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味 25/斤
2.荜拨：40g 味辛，增进食欲 33/斤
3.陈皮：200g 14/斤
4.孜然：160——200g 气味芳香而浓郁，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛 15/斤
5.胡椒粉：160——200g 温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症 35/斤
6.香茅草：80——100g，香茅草味很重，不能放太多 36/斤
7.白蔻：48g 气味苦香，可去异味、增辛香 38/斤
8.香叶：160g 气味浓香，可增香增食欲 16/斤
9.丁香：64g 常用香辛料，香味浓郁而强烈，选料时选有花蕊者为佳 45/斤
10.花椒：200g 香味浓郁、香气浓 35/斤
11.砂仁：40g 气味香辛，开胃增进食欲 35/斤
12.小茴香：200g 颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道独特 12/斤
13.千里香：50g 形似小茴，有浓郁香气，益气增食欲 32/斤
14.肉桂：120g 味辛甘，可去腥解腻、增进食欲 38/斤
15.八角：200g 可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味 20/斤
16.咖喱粉：200g；
17.草果：40g 有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳——多放 37/斤
以上所有调料按照比例配置完成为4斤，香料粉碎后搅拌均匀，放入带盖子的容器里存放，配置酱料的时候，根据需要取出适量的香料拌入酱料中即可。香料后面的数字为每斤大概的参考价格。
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