重庆鸡公煲的酱料配方及做法？
用料： 鸡腿2个，甜面酱150g，海底捞火锅底料两勺，葱姜蒜，花椒八角丁香，干辣椒，生抽，老抽，料酒，盐，糖，耗油，金针菇，土豆，木耳，各种丸子，木耳等，洋葱半个，芹菜。
鸡公煲的做法 ：
1、各种配料切好，鸡腿洗干净斩成小块，用两勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少许盐，抓拌均匀腌制半小时以上，取一碗甜面酱和火锅底料搅拌均匀待用。
2、锅内少许油，油热放洋葱煸炒。
3、洋葱变软，倒入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，翻炒出香味。
4、倒入腌好的鸡块翻炒变色。
5、鸡块变色后倒入调好的酱翻炒片刻。
6、取一砂锅，整锅倒入砂锅中，添热水，末过鸡块，大火煮开，盖盖中小火煮半小时。
7、三十分钟后可以陆续放入准备放的其它配菜丸子之类的，然后大火收汁，可以根据自己喜好，收到什么程度自己定。
8、最后放入芹菜翻炒片刻即可。
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