自灌香肠晾晒时怕冻吗? 冬天灌香肠晾好后直接放冰箱还是蒸熟了放?
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刚灌的香肠不能放在外面冻。
自制的香肠一般挂在阴凉通风的地方，自然风干最好，不需要晒太阳。可以喷些白酒防腐，一直到香肠摸起来比较结实就可以；灌制好后放在露天通风处，晒3～5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色。
扩展资料：
刚填好的香肠在干燥的过程中要避免雨雪，否则香肠会变酸，除了是在干燥还是在干燥的过程中一定要注意通风，香肠怕盖不怕冷。
腊肠最好在蒸之前先用油，用家里常用的薄层食用油，使腊肠亮丽诱人。香肠刚填好后放在阳光下，移到阴凉通风处晾干7～10天，待香肠干软后，包装冷冻。
不怕冻的，因为我们做完香肠后，都需要放到冰柜的冷冻室内的。这样比较容易保存。比较怕晒，特别是潮湿的地方，潮湿的地方很容易发霉。
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