香菇炖鸡腿怎样做好吃？ 香菇炖鸡腿怎样做才好吃
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原料
鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做）。
调料
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
做法
1、鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右；
2、大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香；
3、入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干；
4、倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；
5、加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
6、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
改良版做法
原料
鸡腿（一斤左右）剁成块（一口可以吃掉的大小程度）、5-6个香菇（香菇提前要用热水泡 并切成四瓣）、一个青椒
调料
蒜瓣、姜、大料(八角)、辣酱
步骤
1.锅里倒入适量油，油热后放入姜、蒜，炒出香味
2.放入鸡腿，一直炒到鸡腿变成黄色后，放适量酱油、料酒、盐。然后翻炒几下。
3. 加入凉白开和1、2个大料。水要没过鸡腿，并加入香菇
4. 锅里的水烧开时，加入辣酱（根据个人口味放）直到水快干时加入切好的青椒，翻炒一分钟左右即可
补充，
介绍另外一个制作方法，
原料
鸡腿1只
干香菇3个
红枣5个
枸杞6粒
葱2段
姜片2片
盐少许
方法/步骤
鸡腿冲洗干净控去水
香菇炖鸡腿的做法
红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时
香菇炖鸡腿的做法
在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮
香菇炖鸡腿的做法
放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可。
香菇炖鸡腿的做法
END
注意事项
如用干香菇，泡香菇的水一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样。
香菇炖鸡是一道江苏名菜，选用鸡肉为主要食材，再加以香菇等配料炖煮而成。想要做出好吃的香菇炖鸡，食材的选择非常重要，主食材鸡肉最好是选用刚刚宰杀的散养土鸡，鸡龄在一年左右的最好，这样的鸡块炒出来不硬、不柴、特别鲜香。香菇的选择可以用干香菇，也可以用鲜香菇，香菇在放入的时候不能太早，容易煮烂，干香菇要比鲜香菇早放一些，这样能够保证香菇煮透入味。
材料
鸡腿8只香菇10只
红枣6个枸杞10个
姜适量葱适量
做法
1、先把鸡腿洗净，煮一下，看见鸡腿表皮变白，油沫出来即可；
2、热水倒掉，用凉水洗干净鸡腿；
3、香菇掰成小块，洗干净；红枣去核洗净，枸杞洗净；
4、将鸡腿、香菇、姜片、葱段、红枣、枸杞放入锅内；
5、大火煮沸，小火慢炖40分钟，加适量盐，再炖10分钟即可。
香菇都准备好了。清洗干净鸡腿，清洗干净，冷水下锅放葱姜蒜焯一下水。起锅烧油，放葱，姜蒜爆香，再放鸡腿和香菇，添入适量的水，放入蚝油酱油，大火炖。
香菇炖鸡腿要做得好是需要先把鸡腿清洗干净，然后切块，然后下锅焖煮，再加入香菇焖炖到鸡腿熟透就可以了。
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