服务员怎么说显得高大尚 我做过服务员,现在想写一份简历,怎么描述这个职位才显得高端大...
\u9152\u5e97\u670d\u52a1\u751f\u600e\u4e48\u6837\u8bf4\u624d\u663e\u5f97\u9ad8\u5927\u4e0a\u95ee\u4f60\u505a\u4ec0\u4e48\u7684\u4f60\u5c31\u8bf4\u505a\u9152\u5e97\u4e1a\u7684\uff0c\u518d\u7ec6\u95ee\u4f60\u5c31\u8bf4\u7ba1\u697c\u5c42\u670d\u52a1\u7684\uff0c\u518d\u95ee\u4f60\u76f4\u63a5\u7ed9\u4ed6\u4e00\u5df4\u638c\uff0c\u7136\u540e\u8bf4\u5c31\u4f60\u7279\u4e48\u4e8b\u513f\u591a\u3002
\u9996\u5148\u53ef\u4ee5\u628a\u9152\u5e97\u7684\u89c4\u6a21\u8bb2\u5927\u4e00\u70b9\uff0c\u7136\u540e\u5c31\u662f\u4f60\u81ea\u8eab\u7684\u804c\u4f4d\uff0c\u53ef\u4ee5\u8bf4\u6709\u505a\u5230\u9886\u73ed\u6216\u8005\u5927\u5802\u7ecf\u7406\u90a3\u79cd\uff0c\u4e13\u4e1a\u65b9\u9762\u81ea\u5df1\u5c06\u52a0\u5f3a\u4e00\u4e0b\uff0c\u9152\u5e97\u7ba1\u7406\uff0c\u4eba\u4e8b\u65b9\u9762\u7684\u4e66\u770b\u4e00\u4e0b\uff0c
1、多加赞美
在服务员的说话之道中,最重要的一条就是经常性的赞美客人。这不仅会拉近客人的距离,还会让他们特别高兴,觉得服务特别好,下次还会来消费。
有些老客人会经常来店里消费,已经跟服务员非常熟悉了,这时候多几个嘘寒问暖会让他感到宾至如归的感觉。可以夸赞他们衣服穿得好看、鞋子特别合适等等。
这样的说话方式不是因为什么,只是单纯的找一个话题打开客人的心理防备,让他们觉得这个店子很有人情味。在赞美的时候要注意语气词,不能让人觉得很虚伪。
2、多问问题
在客人点单的时候,可以灵巧一点,跟客人多问几个问题,带来贴心细致的服务,尤其是新客人。比如询问他们在口味上的要求、需不需要来点别的东西等等。
在询问的时候,大概记下这些重点,等他们第二次光临的时候就可以派上用场了。这样的细心服务一定会让客人觉得特别暖心。
3、给与建议
通过建议,我们可以向客人推荐餐厅的特色菜。
一些新客人进店点单的时候,其实是非常迷茫的,不知道应该吃什么好。看到这个情况,服务员就可以上前热情的给他们介绍店里的特色了。
在介绍的时候,尽可能避免一些细节点,比如客人赶时间就不要推荐耗时较长的菜,这样会让人非常反感。而是利用好语言技巧,达到自己的目的即可。
4、贴心确认
服务人员首先要学会与客人打交道,即使你们不同意对方的观点或观点,你们应该先接受对方所说的,然后慢慢地诱导对方走向自己的观点。
客人在吃饭的过程中可能会出现各种各样的问题,比如说上菜速度慢,那么服务员在说话上就不能过于敷衍,而是明确表示慢了一些是因为现做啦、保证菜品啦,这样的措辞会让人更加理解包容。
服务好,真的可以拯救你的餐厅!
海底捞就是一个活生生的例子,创业初期的第一家海底捞,虽然口味不怎样,却因为极致的服务,引得顾客一番好评。
服务语言是一门艺术,而这门艺术就需要餐厅的基础服务员来施展。
今天就给大家一篇干货,来看看一般服务员和优秀服务员之间的服务语言差别,看完能助于提升你餐饮店的服务质量,促进更多的成交和回头!
01
顾客进店
*一般服务员:
中午好(晚上好),欢迎光临,请问有预定吗?
*优秀服务员:
中午好(晚上好),欢迎光临,咱们今天有预定吗?
你试着多读几遍,是不是感觉给你的感觉是不一样的?
第一种是标准化的语言,除了服务员迎面微笑外,言语间似乎没有什么感情色彩。可能还会导致让顾客觉得:我没有预定,难道就不能来吃饭了?
第二种是个性化的语言,“咱们”一词拉近了与顾客之间的距离,把客人当成了朋友。
而“今天”,让老顾客觉得,哎这个服务员居然还记得我;让新顾客也会觉得,哎这个服务员把我当老顾客了,那对我的服务应该会更好一点。
02
点菜如何开场
*一般服务员:
您好,请问要吃点什么呢?
这句话没有错,但却毫无用途,为什么?因为这是一句非常开放式的语句,服务员问完,顾客可能没办法立马回答,万一遇到有选择恐惧症的,就更难受了。
*优秀服务员:
您好,请问我们今天是吃些特色的还是简单点的?
这是一个选择句,80%以上的顾客都能立马回答你,而且回复的信息也非常有用。你可以针对回答的情况去给顾客推荐菜品。
点菜如何结束
客人点完菜后一般会有三种情况,一是点得有点多,二是刚刚好,三是有点少。这时候,怎么处理?
*一般服务员:
您好,您点的菜有点少,可能有点不够吃。
如果顾客点菜少,服务员还不说,顾客吃完就有可能怪罪服务员,怎么不早说?
*优秀服务员:
您好,我们的菜都比较精致,要不您先尝尝我们厨师的手艺,觉得味道好我们再来看。
这句话含蓄的告诉了顾客,不会让他感到难堪,同时暗示顾客,您怎么做都行,现在加菜也可,等下加菜也可,甚至不加菜也可。
03
服务的点滴
1、接听电话,听不清顾客的话
*一般服务员:
您好,听不清楚,可以说大声点吗?
*优秀服务员:
您好,我这边信号不太好,麻烦您大声些。
把责任推到自己身上。
2、顾客一时决定不了今天喝什么酒
*一般服务员:
先生,要不来XXX吧,这个酒比较便宜,品质也不错。
*优秀服务员:
先生,要不来XXX吧,这酒性价比最高,行家一般都会推荐这个。
在顾客面前,千万不要说“便宜”两字,遇到脾气不好的就会怼你:“难道我没钱吗?”
3、遇到顾客投诉,上来就要找经理或老板
*一般服务员:
先生,您好,怎么了?
先生,您好,我们经理(老板)不在。
一上来就说找经理或老板,是因为顾客觉得这件事你解决不了,应该由更高级别的人员来管。
所以,这样问是徒劳,还有可能激怒客人。各位餐饮老板一定要记住,遇到顾客抱怨投诉的,管理人员一定要及时出现亲自解决。
*优秀服务员:
先生,您好,给你添麻烦了。您稍等,我马上去叫管理人员过来。
遇到这种问题,先向顾客道歉,然后去找管理人员。
上菜位置在陪同(或副主人)右边,在零点上应灵活掌握,以不打扰客人为宜,但严禁从主人和主宾之间上菜。
上菜应按照顺序进行,冷菜→ 例汤→热菜→汤→面点→水果(要先冷后热,先高档后一般,先咸后甜)
上菜时应用右手操作,并用:“对不起,打扰一下”提醒客人注意。将菜放到转台上(放菜时要轻)并顺时针转动转台,将所上的菜,转至主宾面前,退后一步,报菜名:“宫保鸡丁,请品尝”,并伸手示意,要声音宏亮,委婉动听,上每道菜时都要报菜名,视情况作适当介绍;
上菜要掌握好时机,当客人正在讲话或正在互相敬酒时,应稍微停一会,等客人讲完话后再上,不要打扰客人的进餐气氛。上、撤菜时不能越过客人头顶;
在上菜过程中如有新菜需上而转盘无空间时,应巡视台面情况:菜点剩的较少时可征询客人的意见:“先生(小姐)这菜可以给您换一个小盘吗?”;同类菜品征询客人的意见:“这菜可以给你合盘吗?”;已所剩无几的菜可征询客人的意见是否可以撤掉,客人同意后说谢谢;菜已经凉了的情况下征询客人的意见:“这菜可以给您加热一下吗?”;
上特色菜时,应用礼貌用语:“各位来宾,这是特色菜ххх,请您品尝并多提宝贵意见”此间视情况对特色菜品给予适当介绍;
菜上齐后应用礼貌用语,“您的菜已经上齐了”;
上菜要注意核对台号、品名,避免上错菜;上菜的过程中要不推、不拉、不摞、不压盘子,随时撤去空菜盘,保持餐桌清洁、美观。
这个是不可能有高大尚的,人家是跑到你这来当大爷的,不是过来装孙子的
专业看菜师!看别人吃菜
绛旓細1銆佸鍔犺禐缇 鍦ㄦ湇鍔″憳鐨勮璇濅箣閬撲腑锛屾渶閲嶈鐨勪竴鏉″氨鏄粡甯告х殑璧炵編瀹汉銆傝繖涓嶄粎浼氭媺杩戝浜虹殑璺濈锛岃繕浼氳浠栦滑鐗瑰埆楂樺叴锛岃寰楁湇鍔$壒鍒ソ锛屼笅娆¤繕浼氭潵娑堣垂銆傛湁浜涜佸浜轰細缁忓父鏉ュ簵閲屾秷璐癸紝宸茬粡璺熸湇鍔″憳闈炲父鐔熸倝浜嗭紝杩欐椂鍊欏鍑犱釜鍢樺瘨闂殩浼氳浠栨劅鍒板鑷冲褰掔殑鎰熻銆傚彲浠ュじ璧炰粬浠。鏈嶇┛寰楀ソ鐪嬨侀瀷瀛愮壒鍒悎...
绛旓細1銆佽禐缇庡浜烘槸鏈嶅姟鍛樻矡閫氱殑閲嶈鎶宸銆傞傛椂璧炵編涓嶄粎鑳藉鎷夎繎涓庡浜虹殑璺濈锛岃繕鑳借瀹汉鎰熷埌鐗瑰埆婊℃剰锛屽鍔犲洖澶村鐨勬鐜囥傚浜庡父瀹紝閫傚綋鐨勫叧蹇冭兘澶熶娇浠栦滑鎰熷埌鏇村姞娓╅Θ銆備緥濡傦紝绉拌禐瀹汉鐨勭潃瑁呮垨閰嶉グ锛岃繖鏍风殑缁嗚妭鑳藉璁╁浜烘劅鍒拌閲嶈銆傝禐缇庢椂锛屽簲閬垮厤杩囧害锛屼互鍏嶆樉寰椾笉鐪熻瘹銆2銆佷富鍔ㄦ彁闂槸灞曠幇鏈嶅姟缁嗚嚧鐨勫叧閿傚湪鐐...
绛旓細涓嶇敤鍒绘剰鐨勫幓缇庡寲锛屼簡瑙d竴涓嬭嚜宸遍攢鍞殑浜у搧鏈夌偣锛岃瀵硅嚜宸辩殑浜у搧鏈夎嚜淇★紝瀵绘壘鐪熸闇瑕佸苟鎰熷叴瓒g殑瀹㈡埛锛屽浜涜鐪熷浜涜愬績锛屽氨OK
绛旓細浣犲彲浠ヨ窡鍒汉璇达紝浣犲湪涓轰汉姘戞湇鍔″晩锛佸洜涓轰汉浠殑鏃ュ父鐢熸椿鏄笉鑳界己灏戞按鏋滅殑銆備綘姣忓ぉ閮藉湪缁欎粬浠彁渚涙按鏋滃憖銆傛墍浠ヤ綘鐨勫伐浣滀篃鏄緢楂樺皻鐨勩
绛旓細璇蜂汉甯繖鎺ヨ溅鍙互缁欏鏂硅浣犺兘甯垜鎺ヨ溅鍚楁垜璇锋偍鍚冮キ杩欐牱鏄惧緱楂樺ぇ灏銆傛帴杞︼紝灏辨槸閫氳繃琛岃溅缁勭粐鐨勭▼搴忎笌鏂规硶锛屾妸浠庡尯闂村紑鏉ョ殑 鍒楄溅鎺ュ叆绔欏唴銆
绛旓細鏈変负缇庡ソ鐢熸椿鎰挎剰鎷兼悘浠樺嚭鐨勭簿绁炪傛垜鎰熻浣犺繖涓棶棰樻湁鐐瑰唴娑电殑鎰忔濓紝鎴戞兂璇村埆浜烘庝箞璧氶挶璺熸垜浠竴鐐瑰叧绯婚兘娌℃湁绠″ソ鑷繁灏卞緱浜
绛旓細5銆佷紤瀵规晠浜烘濇晠鍥斤紝涓斿皢鏂扮伀璇曟柊鑼躲6銆佺湅鐫杩欐澂绉嶈寜鑾夎姳鑼讹紝鎴戣寰楃編涓嶈儨鏀讹紝姝ゆ椂锛屼竴鑲℃墤榧荤殑娓呴鏇翠娇鎴戦櫠閱夈7銆佷汉鐢熼渶瑕佸噯澶囩殑锛屼笉鏄槀璐电殑鑼讹紝鑰屾槸鍠濊尪鐨勫績鎯呫8銆佷汉鐢熷氨鏄湪鍝佽尪涓濈储锛屽湪鍝佽尪涓劅鎮燂紝鍦ㄥ搧鑼朵腑鎴愰暱銆9銆佹贰涓湁鍛宠尪鍋忓ソ锛屾竻鑼椾竴鏉儏鏇寸湡銆10銆佸枬鑼惰兘澧炶繘浜轰滑鐨勬劅鎯咃紝鎴...
绛旓細鍗栫エ鐨勶紝姣忎釜鑱屼笟閮芥槸楂樺皻鐨勶紝澶у閮芥槸鍑熻嚜宸辨湰韬紝鑷繁鍙屾墜鍚冮キ锛屽悕瀛椾笉楂樺ぇ姒備笂锛屾湁浠涔
绛旓細璁╀汉宕囨暚楂樺皻鐨勫伐浣溿傛墦鎵崼鐢楂樺ぇ涓婄殑璇存硶灏辨槸璁╀汉宕囨暚楂樺皻鐨勫伐浣溿傞伩鍏嶄簡鍥涘婊嬬敓銆傜紨閫犱簡绾磥鐜銆備竴绉嶈浜虹湅浜嗗緢鑸掗傜殑宸ヤ綔銆傛墦鎵崼鐢熶笉浠呯獥鏄庡嚑鍑涔熸槸鍩庡競鐜鍗+銆備竴绉嶉粯榛樺鐚笉璧风溂浣嗚皝閮界涓嶅紑鍙堣浜烘暚浣╃殑宸ヤ綔銆傚彧鏈夊崼鐢熷伐浣滀汉鍛樼殑濂夌尞鎵嶆湁浜嗙編涓界殑鐜銆
绛旓細濂戒簡锛岄潚鑿滄堡鎬庝箞璺熶汉璇寸殑锛楂樺ぇ涓婏紝棣栧厛璺熷埆浜哄簲璇ヨ鎴戝寘浜嗛潚鑿滄堡锛岀壒鍒湁钀ュ吇锛岀幇鍦ㄥ悆鐗瑰埆濂界殑涓绉嶄笢瑗匡紝鍥犳鍙互绠楁槸楂樺ぇ涓