发面饼怎么做才可以放较长时间且不硬？
发面饼怎么做才可以放较长时间且不硬？让送面包过夜的僵硬方法其实有很多，比较常见且简单的操作是将面包放在冰箱里保存，需要用塑料袋封住酵母饼，这样有利于酵母饼在冷藏过程中的水分流失，大家可以试一试，我觉得挺有效的，而且对口感影响不大。
酵母饼感觉很喜欢吃热的，身边很多朋友也会自己做面包，那如何让酵母饼为不发硬是很多人关心的问题，对于在冰箱里过夜的酵母饼，需要用保险纸密封，这样做后，即使过夜的酵母饼也不硬，大家可以试试。
我小的时候，家里有很多姐妹。母亲平时蒸馒头，很少给我们吃馒头和煎饼。偶尔烤饼，我们姐妹5人都围在锅边等着。妈妈烤好了，大姐给我们点吃。等到妈妈烤好了蛋糕，我和四个妹妹都吃饱了。妈妈忙活了两个小时，最后只剩下半个大蛋糕，妈妈和爸爸最后吃了。妈妈烤的蛋糕很好吃，小时候还是炉子里的锅，蛋糕胚子特别厚，烤好后，里面软软的，两面金黄酥脆，不得不佩服妈妈的烙饼技术。下面厨娘就和大家分享一下烤面包的技巧。让我们一起来看看吧! 不管做什么饼的面团，掌握这两个诀窍，做出来的饼又香又软，而且层层递进，凉爽不硬。
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我来分享给大家一个小方法
1、面要和得软。
面团是饼的基础，不论烙什么饼，要想有柔软的口感，面必须和得软。一般来说，面和水2:1的比例和出来是软硬适中的硬度，在此基础上增加水的比例，得到的就会是一块偏软的面团。
2、面团发酵要到位，并适当进行二次醒发。
发面软之所以内瓤松软，是因为在发酵过程中面团内部产生了大量二氧化碳气体，这些气体在面团内部形成了密集的气室组织，这些气室组织使烙出来的饼蓬松柔软。所以做发面饼跟做馒头一样，要保证面团发酵到位，饼坯擀好后还要进行二次醒发，待饼的表面变得饱满、变厚时再进行烙制。
最好的办法就是和面的时候多加水让面软一些，这样做出来的发面饼就会比较软。
我认为最好的办法就是做熟以后用塑料袋装起来，防止水分流失，这样时间长也不会硬。
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