凉拌菜调料怎么配制？ 凉拌菜调料配制怎么做
\u51c9\u62cc\u83dc\u7684\u8c03\u6599\u914d\u65b9\u590f\u5929\u723d\u53e3\u51c9\u62cc\u83dc
凉拌菜的调味品主要有盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花等。
用料：辣椒油、一品鲜特级酱油、米醋、绵白糖、精盐、大蒜。
凉拌菜调料配制方法步骤如下：
1、首先将大蒜剥去皮，用水洗干净。
2、接着用捣蒜器将剥好的大蒜挤碎，并用碗装好。
3、然后往碗中放入两小勺白糖。
4、再往碗中放入适量的米醋。
5、接着往碗中放入少许的一品鲜酱油。
6、再接着往碗中倒入适量的盐。
7、接着再往碗中放入适量的辣椒油。
8、材料都倒入后，用筷子将其搅拌均匀，凉菜调味汁就做好了，倒入要拌的凉菜里即可。
凉拌菜的调味品主要有盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。
辣椒油的做法：先买辣椒粉，倒在碗里或者罐子里（可以加入一些芝麻），把食用油加热至80-90度，到在事先准备好的辣椒粉里，并均匀搅拌。辣椒油就做好了，辣椒粉和油的比例最好在1：2. 凉菜主要调料汁的几种做法：
一：鲜辣汁：
用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。
二： 麻辣汁：
麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
三： 蚝油汁：
虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
四： 韭味汁：
用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
五：酱汁：
用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。
六：糖醋汁：
以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。
可以到专业的培训机构学习比较好比较全面。
夏天爽口凉拌菜
绛旓細1銆侀夯閰辨眮銆傚皢鑺濋夯閰辩敤棣欐补璋冪█锛屽姞鍏ョ洂銆佸懗绮俱侀娌广佸拰钂滄偿璋冨拰鍧囧寑銆傝繖绉嶈皟鍛虫眮鎷岄鑽ょ礌鍘熸枡鍧囧彲銆傚父瑙佺殑鏈夛細楹婚叡璞囪眴銆侀夯姹侀粍鐡滅瓑銆2銆佸捀椴滄眮銆傚彇纰楋紝鍔犲叆1鍕虹敓鎶姐1鍕洪娌广1鍕鸿姳妞掓补锛屽啀鍔犲叆1鍕虹硸銆2鍕虹洂銆2鍕洪唻鎷屽潎銆傝繖绉嶈皟鍛虫眮澶氱敤浜庡噳鎷岀礌鑿溿3銆侀吀杈ｆ眮銆1鍕虹洂銆1鍕洪娌广1鍕鸿姳妞掓补...
绛旓細1銆佽姖楹婚叡鐨勯厤缃繃绋嬩腑锛鍏堝皢鑺濋夯閰辨寲涓姹ゅ嫼锛屾斁鍦ㄥ皬纰楀唴锛岀劧鍚庡皢鑺辩敓娌广佹垨鑳￠夯娌广佽彍绫芥补銆佽竟鎼呰竟閫愭鍔犲叆鑺濋夯閰变腑锛岀敤灏忓嫼椤烘寚閽堟悈鍔紝杩欐牱鑺濋夯閰卞氨鍙互绋閲婁簡锛屼竴鐩存悈鎷屽埌鐢ㄥ皬鍕哄皢鑺濋夯閰辩洓璧枫佸炬枩鍊掍笅鍍忎竴鏉＄嚎缁抽偅鏍峰氨琛屼簡锛1浠界鑺濋夯閰憋紝鍙互鍔犲叆2-3浠芥鐗╂补锛屽垏蹇屼笉鍙皢绋犺姖楹婚叡寰姘淬侀唻...
绛旓細鍑夋媽鑿滅殑璋冨懗鍝佷富瑕佹湁鐩愩佸懗绮俱佽姳妞掔矇銆佽荆妞掓补銆侀叡娌广侀唻銆佽挏娉ャ佸皯璁哥櫧绯栥佽懕鑺銆傝荆妞掓补鐨勫仛娉曪細鍏堜拱杈ｆ绮夛紝鍊掑湪纰楅噷鎴栬呯綈瀛愰噷锛堝彲浠ュ姞鍏ヤ竴浜涜姖楹伙級锛屾妸椋熺敤娌瑰姞鐑嚦80-90搴︼紝鍒板湪浜嬪厛鍑嗗濂界殑杈ｆ绮夐噷锛屽苟鍧囧寑鎼呮媽銆傝荆妞掓补灏卞仛濂戒簡锛岃荆妞掔矇鍜屾补鐨勬瘮渚嬫渶濂藉湪1锛2. 鍑夎彍涓昏璋冩枡姹佺殑鍑犵鍋氭硶...
绛旓細1銆侀矞杈ｆ眮锛氱敤鏂欎负绯栥侀唻銆佽荆妞掋佸銆佽懕銆佺洂銆佸懗绮俱侀娌銆傚皢杈ｆ銆佸銆佽懕鍒囦笣鐐掗忥紝鍔犺皟鏂欍侀矞姹ゆ垚姹侊紝涓哄挅鍟¤壊閰歌荆鍛炽傚鐢ㄤ簬鐐濊厡钄彍锛屽锛氶吀杈ｇ櫧鑿溿侀吀杈ｉ粍鐡溿2銆侀夯杈ｆ眮锛氶夯杈ｆ眮鐢ㄦ枡涓洪叡娌广侀唻銆佺硸銆佺洂銆佸懗绮俱佽荆娌广侀夯娌广佽姳妞掗潰銆佽姖楹荤矇銆佽懕銆佽挏銆佸锛灏嗕互涓婂師鏂欒皟鍜屽悗鍗冲彲銆傜敤浠ユ媽椋熶富...
绛旓細鍑夋媽鑿滈渶瑕佺殑璋冩枡鏈夛細绯栭唻姹併侀叡娌规眮銆佽櫨娌规眮銆佽挏娉ユ眮銆侀夯杈ｆ眮銆侀夯姹佺瓑銆1銆佺硸閱嬫眮 灏嗗鐗囥佽姳妞掑皯璁告斁鍏ユ按涓啲鐓墖鍒绘崬鍑猴紝鍐嶆斁鍏ョ櫧绯栫叜鑷虫憾鍖栧悗鍑洪攨锛寰呭噳鍚庡姞鍏ラ唻銆佸皯璁哥洂銆侀娌规媽鍖銆傜敤浜庢媽鍒惰敩鑿滐紝濡傦細绯栭唻钘曠墖銆佺硸閱嬮粍鐡滐紝绯栭唻钀濆崪绛夈2銆侀叡娌规眮 浠ラ叡娌广佸懗绮俱侀娌广侀矞姹よ皟鍜屽埗鎴锛屽绾㈤粦鑹插捀...
绛旓細鍑夋媽鑿滆皟鏂鍋氭硶鍜屾楠 1閰歌荆姹侊細閰歌荆姹佹瘮杈冨父搴旂敤鍦ㄨ敩鑿溿侀浮鑲夈佷互鍙婁竴浜涢奔鑲夌殑鍑夎彍鍒跺搧鐨勬媽鍒朵笂锛屽鑴嗚厡鐧借彍銆佹墜鎾曢浮鑲夈侀吀杈ｉ奔鐗囩瓑銆傚叿浣撳仛娉曪細鐧介唻銆佺洂銆佸懗绮俱佸皯璁哥硸(鎻愰矞鐢)銆侀夯娌广佽荆妞掓补鎷屽寑鑷宠皟鏂欏畬鍏ㄨ瀺鍖栥佹贩鍚堝嵆鍙2鍜搁矞姹侊細鍜搁矞姹佹瘮杈冨父搴旂敤鍦ㄨ倝绫汇佹捣椴滅被銆佽敩鑿滅被鐨勫噳鑿滃埗鍝佺殑鎷屽埗涓婏紝濡...
绛旓細銆閰嶅埗璇存槑銆戞湰閰嶆柟鍛抽噸锛屽彛鎰熼夯杈ｃ佸捀椴溿佺暐甯﹀洖鐢滐紝灞炲洓宸濆彛鍛炽傚彲璋冨埗鎴愬懗姹佹祰娣鍑夎彍锛屼篃鍙皢浠ヤ笂璋冩枡鐩存帴鎷屽埗鑲氫笣銆佸崵鐗涜倝绛夈傛鍛冲瀷绾㈡补銆佽姳妞掔矇锛堟垨鑺辨娌癸級瑕侀噸銆2銆佺孩娌瑰懗姹 銆愰厤鏂广戯紙閰嶅埗20浠借彍锛夌孩娌100鍏嬶紝閰辨补50鍏嬶紝鍛崇簿20鍏嬶紝鐧界硸30鍏嬶紝鏂欓厭75鍏嬶紝钂滄偿50鍏嬶紝绮剧洂绾20鍏嬶紝濮滄湯20...
绛旓細鍑夋媽鑿滅殑璋冩枡閰嶆柟鍒朵綔鏂规硶锛1銆侀叡娌广侀唻銆佺硸銆佺洂銆佽姖楹婚叡銆佽挏娉ャ佸鏈佽荆妞掓补锛氬皢浠ヤ笂鏉愭枡娣峰悎鍧囧寑鍒舵垚璋冩枡鍚庯紝鍊掑湪宸茬粡鍑嗗濂界殑鍑夋媽钄彍涓婂嵆鍙2銆侀叡娌广侀唻銆佺硸銆佺洂銆佽挏娉ャ侀娌广佽姳鐢熺锛氬皢浠ヤ笂鏉愭枡娣峰悎鍧囧寑鍒舵垚璋冩枡鍚庯紝鍊掑湪宸茬粡鍑嗗濂界殑鍑夋媽钄彍涓婏紝骞舵拻涓婅姳鐢熺鍗冲彲銆3銆侀叡娌广侀唻銆佺硸銆佺洂銆...
绛旓細璋冨埗鏂规硶锛氭妸钂滃墎鎴愯挏钃夊悗鏀惧叆纰椾腑锛岀劧鍚庡姞鐑敓鎶姐佺啛鐧借姖楹汇佺洂鍜岃殱娌广傝捣閿呯儹娌癸紝娌规俯3鎴愮儹涓嬭姳妞掔倰鍑洪鍛筹紝鐒跺悗鍊掑叆钁辫姳鐐哥偢鑷抽噾榛勫氨鎶婅姳妞掑拰钁辫姳鐢ㄦ护鍕烘妸鏂欐福杩囨护鎺夛紝鎶婂墿涓鐨鏂欐补鍊掑叆纰椾腑鎼呮媽鍧囧寑鍗冲彲銆傚枩娆㈤閱嬪懗鐨勫彲浠ユ寜鑷繁鐨勫彛鎰熸潵娣诲姞棣欓唻杩涘幓銆傞傜敤鑿滆偞锛鍑夋媽榛勭摐銆佹媽鐧借倝绛夛紝鏃犳墍涓嶈兘...
绛旓細澶忔棩鐐庣値,鎬庝箞鑳戒笉鏉ヤ笂涓纰楄В鑵绘竻鐖,澶氭眮椴滅編鐨勫噳鎷岃彍鍛!涓嬮潰灏辫鎴戞潵浠嬬粛涓涓嬪彲浠ユ惌閰嶆墍鏈鍑夋媽鑿滅殑涓囪兘鏂欐眮鍚!涓嶄絾涓鐪嬪氨浼,涔熸槸鐪熺殑涓瀛﹀氨浼! 涓囪兘鏂欐眮璋冮厤鏂规硶: 1.杈ｅ懗鍑夋媽涓鍙 鐢ㄦ枡: 鐢熸娊3鍕 ,閱 1鍕 ,娌 鍗婂嫼,灏忕背杈 2涓垏纰 ,绯 閫傞噺 ,钁辫挏棣欒彍鏈傞噺 ,鑺辨娌归傞噺,妞掓补 閫傞噺 ,鑺濋夯閫傞噺 鍋氭硶: ...
