凉拌菜的调料配方是什么？ 凉拌菜调料怎么配制？
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2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。
3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。
4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。
5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。
6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。
凉拌菜调料（煮用）：茴香、桂皮、花椒、大料、肉蔻，辣椒
凉拌菜调料（拌用）：盐、味精、鸡精、（东古，老抽俩种）酱油、醋、料酒
凉拌菜调料（拌用）：油（做法很重要，一般家常做的油味没我们做的香），阿香婆、耗油
凉拌菜调料（拌用）：油炸花生米、芝麻、蒜末。香油、调料油（个人口味加醋）
夏天爽口凉拌菜
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