卷心菜炒肉怎么做
多放点油，大蒜和姜爆锅，下包菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把包菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的包菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。
整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。
特点：这个菜色味俱全，包菜吃起来很嫩。
我的做法是:
1先往锅里放进一勺油,等油热到3成时,把肉{红白肉是不分开的}煸炒到红肉发白后把肉盛出.
2再往锅里放入少许油加到9成热,然后放入葱丝,干辣椒(也叫朝天椒)煸炒出香味,马上加入一勺甜面酱翻炒几下后,把刚才盛出的肉放进去炒大约一分钟的时间(加少许水)入味.
3放入卷心菜炒,当菜快熟时加盐,味精,翻炒之熟.出锅时加香油(我一般不方酱油).
这里要注意的是油不要放的太少,盐要后放.
因为油太少炒出的菜不香,炒肉时也会因油少而把肉炒糊或发生肉粘锅现象.盐里面的碘会因加热的时间太长而损坏,不宜人体吸收,所以盐要后方.
多放点油，大蒜和姜爆锅，下包菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把包菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。
放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的包菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。
整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。
特点：这个菜色味俱全，包菜吃起来很嫩。
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