嫩肉粉有毒吗？ 嫩肉粉对身体有害吗？
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5\u3001 \u5ae9\u8089\u7c89\u5bf9\u539f\u6599\u53d1\u6325\u81f4\u5ae9\u4f5c\u7528\u7684PH\u503c\u5927\u7ea6\u57287\uff5e7\uff0e5\u8303\u56f4\u5185\uff0c\u800c\u5728\u8fc7\u9178\u6216\u8fc7\u78b1\u7684\u73af\u5883\u4e2d\uff0c\u5ae9\u8089\u7c89\u90fd\u96be\u4ee5\u53d1\u6325\u4f5c\u7528\uff0c\u6545\u6211\u4eec\u5728\u4f7f\u7528\u5ae9\u8089\u7c89\u4e4b\u524d\uff0c\u5c31\u5e94\u5f53\u8003\u8651\u539f\u6599\u6216\u8c03\u5473\u6599\u662f\u5426\u542b\u9178\u6216\u542b\u78b1\u3002
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1
嫩肉粉的用量应以原料重量的0．5%～1%为宜。
2
使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，因为那样不易拌和均匀。
3
嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右。因此，只有在这种温度下嫩化的效果才最为明显，也才最快速。若温度超度90℃，蛋白酶便会失去活性。
4
虽然嫩肉粉对原料产生作用需要一定的时间，但一般在常温下静置15分钟即可。若时间过长，便有可能致使原料失去弹性；若时间过短，又起不到嫩化的效果。
5
嫩肉粉对原料发挥致嫩作用的PH值大约在7～7．5范围内，而在过酸或过碱的环境中，嫩肉粉都难以发挥作用，故我们在使用嫩肉粉之前，就应当考虑原料或调味料是否含酸或含碱。
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