适合冬天吃的家常菜有哪些,怎么做? 冬天适合吃什么家常菜
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1.\u5c06\u808b\u6392\u6d17\u51c0\uff0c\u65a9\u6210\u5c0f\u6bb5\u3002\u518d\u6b21\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u7136\u540e\u653e\u5165\u5927\u7897\u4e2d\uff0c\u91cc\u9762\u52a0\u6c34\u6ca1\u8fc7\u6392\u9aa8\u6d78\u6ce11\u4e2a\u5c0f\u65f6\uff0c\u6ce1\u51fa\u6392\u9aa8\u4e2d\u7684\u8840\u6c34\uff0c\u53bb\u9664\u6392\u9aa8\u7684\u8165\u5473\u3002
2.\u628a\u751f\u59dc\u53bb\u76ae\u6d17\u51c0\uff0c\u5207\u6210\u59dc\u4e1d\u3002\u7136\u540e\u5927\u849c\u53bb\u76ae\uff0c\u5207\u6210\u6bd4\u8f83\u7ec6\u7684\u849c\u672b\uff0c\u628a\u9999\u8471\u5206\u6210\u8471\u767d\u548c\u8471\u53f6\u4e24\u90e8\u5206\uff0c\u5206\u522b\u5207\u597d\u3002
3.\u7136\u540e\u628a\u8c46\u8c49\u653e\u7827\u677f\u4e0a\uff0c\u5c06\u5176\u7a0d\u5fae\u7684\u5207\u788e\uff0c\u51c6\u5907\u7092\u9505\uff0c\u9505\u4e2d\u653e\u9002\u91cf\u7684\u6cb9\uff0c\u7136\u540e\u653e\u5165\u8c46\u8c49\u3002\u518d\u7528\u4e2d\u706b\u7092\u51fa\u8c46\u8c49\u7684\u9999\u5473\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u5165\u59dc\u4e1d\u3001\u849c\u672b\u548c\u8471\u767d\u4e00\u8d77\u7092\u9999\uff0c\u63a5\u7740\u52a0\u51652\u52fa\u751f\u62bd\u30011\u52fa\u8001\u62bd\u3001\u5c11\u91cf\u98df\u76d0\u548c1\u5c0f\u52fa\u767d\u7cd6\uff0c\u9999\u5473\u5c31\u6162\u6162\u6563\u53d1\u51fa\u6765\u4e86\u3002
4.\u7136\u540e\u628a\u7092\u597d\u7684\u8c49\u6c41\u7528\u7897\u88c5\u8d77\u6765\uff0c\u518d\u628a\u6d78\u6ce1\u597d\u7684\u6392\u9aa8\u635e\u51fa\u6765\u6ca5\u5e72\u6c34\u5206\uff0c\u628a\u667e\u51c9\u7684\u8c49\u6c41\u5012\u5165\u6392\u9aa8\u4e2d\uff0c\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u51b7\u85cf\u814c\u52362\u4e2a\u5c0f\u65f6\u3002
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食材:
鸡中翅5根、豆豉半碟、生姜1块、蒜米6粒、生抽一勺、淀粉一勺、食盐一勺、白糖半勺、葱花1根、小红椒4颗。
做法:
1、把蒜米、生姜、蒜米、小红椒切碎,鸡中翅洗净后砍成小段。
2、把鸡中翅段装进碗里,倒入生姜、蒜米,再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食盐、一勺淀粉和一勺料酒一起搅拌均匀,腌制10分钟。
3、把腌制好的鸡翅段放进碗碟里,然后撒入豆豉、再淋上一汤匙花生油,在锅里倒入半锅水,放入架子,把装有鸡翅段的碟子放上去,开大火烧沸锅里的水转小火,盖上锅盖,隔水蒸20分钟。
4、蒸好后,撒入小红椒和葱花点缀增香。一盘色香味俱全的豆豉鸡翅就做好啦!
凉拌五花肉
食材:
五花肉350克、黄瓜1根、生姜1块、花椒5克、葱花2根、蒜米6粒、生抽1勺、麻油半勺、陈醋半勺、白糖半勺、辣椒油半勺、白芝麻小半勺、香菜1把。
做法:
1、把黄瓜洗干净后刮成丝、五花肉冲洗干净、葱花切段、蒜米去皮后切碎、生姜切片。
2、起锅,把五花肉放进锅里,倒入没过五花肉的清水,然后放入花椒和生姜片,开大火把五花肉煮熟。
3、五花肉焯水后用厨房纸擦拭干水分后切成薄片,把五花肉片装进一个大碗里,倒入黄瓜丝、葱段。
4、再倒入蒜末、生抽1勺、麻油半勺、陈醋半勺、白糖半勺、辣椒油半勺。白芝麻小半勺。
5、戴上一次性手套把食材和酱料一起搅拌均匀,如果不急着吃的话,建议放冰箱里冷藏半小时后再吃风味更佳哦!
6、搅拌好后,即可装入盘,再放入香菜点缀和增香。一盘色香味俱全的口水五花肉就做好啦!
红烧猪蹄
食材:
猪蹄半只(一只猪蹄的一半)、啤酒一罐、香叶2片、干辣椒4颗、蒜米3粒、八角2颗、桂皮1块、胡椒10粒、2勺生抽、1勺蚝油、10克冰糖。
做法:
1、把猪蹄砍好后先在水龙头下冲洗2次,然后放入锅里,倒入没过猪蹄的清水,再放入生姜和料酒焯水。
2、把猪蹄捞出来放到水龙头下冲洗掉浮沫沥干待用。
3、在锅里倒入适量的油,开小火烧热,放入蒜米和生姜片爆香。
4、再放入干辣椒、香叶、桂皮、八角和花椒一起进入炒香。
5、把猪蹄倒进锅里,再倒入半勺料酒一起翻炒至表面微微焦黄。
6、倒入2勺生抽、1勺蚝油、10克冰糖、1罐啤酒没过猪蹄,如果啤酒不够,可以放点开水,盖上锅盖烧沸,然后再转小火焖煮半小时。
7、时间到后,开盖放入1勺食盐调味,调大火收汁,即可出锅。
芋头蒸排骨
食材:
排骨300克、荔浦芋半个、蒜米4粒、豆豉10克、葱花1根、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、白砂糖半勺、生粉30克。
做法:
1、芋头削皮后用一半的芋头切小块。
2、把排骨砍成小块,放入水里浸泡10分钟去掉血水,然后冲洗干净沥干放入大碗里,放入蒜米、豆豉、生抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖、生粉,戴上一次性手套抓均匀,腌制半小时。
3、在锅里倒入小半锅清水,放入架子,开大火烧开锅中的水,趁着这个空挡,我们拿个浅盘铺上芋头块,然后在腌制好的排骨上淋入些许花生油搅拌均匀,然后码在芋头块上。
4、锅中水烧开后,把盘子放到架子上,继续开火蒸15分钟。(不建议盖上锅盖,因为过程中水蒸气会倒流到盘中。)
蒸好后,撒入葱花点缀增香即可上桌!
蒜香黑胡椒虾仁
食材:
虾500克、蒜米1颗、香菜1根、黑胡椒20克、白糖一小勺、生抽1勺、食盐1勺。
做法:
1、把虾去虾头开背去虾线,虾头留着洗干净待用,蒜米去皮后切碎、香菜留下叶子即可。
2、起锅,在锅里倒入适量的油,小火烧热,把虾头倒进去煸炒出虾油,然后把虾头丢掉。
3、锅里的虾油继续小火烧热,把蒜米倒进去爆香。
4、把虾仁倒进去一起翻炒变色。
5、用研磨瓶研磨出黑胡椒粒,再放入一小勺白糖一起翻炒均匀。
6、倒入1勺生抽、1勺食盐翻炒均匀。
7、出锅之前关火,再放入香菜碎翻炒均匀即可出锅了。
酸萝卜泡椒炒猪肝
食材:
猪肝1块、酸萝卜2小根、泡椒3颗、生姜2片、蒜米4粒。
做法:
1、把猪肝三角块后放在万里用清水经泡着好去除掉血水,酸萝卜切成细条,泡椒切斜刀,生姜切条,蒜米去皮后切碎。
2、猪肝从之前浸泡的清水中捞出来沥干,重新装碗,放入1勺淀粉,作用也是可以用淀粉吸附血水,去除腥味。
3、在锅里倒入半锅清水,放入生姜,倒入一勺白醋和一勺料酒,接着把猪肝放进去焯水半分钟,捞出来放到水龙头下冲洗掉2次,沥干水分。
4、拿一个碗,我们在碗里倒入1勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉一起调成料汁待用。
5、起锅,在锅里倒入适量的油,开小火烧热,把姜丝、泡椒、酸萝卜、蒜米一起倒进锅里爆香,这个时候,一股股酸爽又呛鼻的香味扑鼻而来,让人垂涎欲滴了。
6、接着把猪肝也倒进去一起翻炒,炒至猪肝颜色变深。
7、放入一小勺食盐翻炒均匀后,在准备出锅之前,倒入之前调好的料汁勾芡,一起翻炒均匀即可出锅。
冬天寒冷冷落,阴盛阳衰。人体受寒凉气温的影响,机体的生理调治功能差,冬天进补最能使身体好。俗话说:“冬令进补,春天打虎”。寒冷的冬季,除了保暖至关重要,科学的食物进补、合理伙食尤其重要。今天小编给大家分享几道适合冬天吃的家常菜,好吃又营养,看有你喜欢吃的吗?
【肉末蒸蛋】
肉末蒸蛋,这道菜做法简单,味道鲜美,老少皆宜。瘦肉里的铁含量比较高,并且利于人体吸收,比大枣的补血作用更强。香菇中含有丰富的铁、核黄素、钙等还能使你的皮肤更加有光泽跟弹性。鸡蛋里含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
食材:里脊肉,香菇,鸡蛋
做法:
1.里脊肉清洗干净剁成肉末.装进碗里,香菇2朵切成末,放进肉馅里.再切点葱末也加进去.
2.鸡蛋打到碗里.然后把蛋清跟蛋黄分离,蛋清倒到肉馅里,再加点生抽,蚝油,胡椒粉,然后搅拌均匀.取一个盘子,用刷子刷一层油,这样就不会粘盘.然后把肉馅压成肉饼.然后把蛋黄放上去.
3.蒸锅里加水,水开后,放进去蒸15分钟.
4.蒸熟以后,撒点葱花点缀一下.
【牛腩炖萝卜】
“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。白萝卜是冬天里一种常见的蔬菜。萝卜的营养价值就更高了,能提高免疫力,还能提升肠胃的消化功能。牛肉营养丰富,能够提高机体的抗病能力,调养失血,组织修复,还能滋养脾胃。牛腩搭配萝卜,既是一道美味的菜肴,也是一道营养丰富的补品。
【食材】:牛腩750克,400克萝卜,2大勺柱候酱,1勺花生酱,1块南腐乳,2勺腐乳汁,生抽,姜蒜,陈皮,桂皮,八角,香叶,干辣椒,几颗冰糖
【制作过程】:
牛腩先洗干净血水,然后冷水下锅先焯一下。焯水的时候倒入少许白酒去腥。焯好水的牛腩夹出,过冷水清洗干净,切块备用。然后来准备一碗酱汁:加入2大勺柱候酱,一勺花生酱,一块南腐乳,再舀上2勺腐乳汁,然后搅拌均匀。锅里倒入油,油热后,把姜片跟蒜放下去炒香。接着把牛腩放下来炒香。炒至牛肉发白,就倒入少许白酒,再倒入适量的生抽,炒匀。炒匀以后,把之前调好的酱汁倒入。再翻炒均匀,然后加入温水,这个温水的量要没过牛腩。盖上盖,烧开。牛腩煮开后,转到砂锅里。然后再加入陈皮,桂皮,八角,香叶,干辣椒,几颗冰糖。搅匀一下。盖上盖,先大火烧开,再转小火煲1个半小时。把萝卜去皮,滚刀块。牛腩焖了1个半小时后,把切好的萝卜块放进去。盖上盖,再焖半小时,就炖好了。
【红烧狗肉】
民间自古有“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”“狗肉滚三滚,神仙站不稳”等民谚。狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。
【食材】:狗肉2斤,香叶,陈皮,八角,桂皮,花椒,姜片,大葱,干辣椒适量。
【制作过程】:
狗肉2斤洗净,控干水,剁成块,碗装;锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水,煸出狗肉里的油。倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒均,淋入适量的水淹过狗肉。大火烧开后,倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,捡出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要。另切适量的蒜苗和大蒜瓣,锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒,炒均后大火收汁。另切适量的蒜苗和大蒜瓣,锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒,炒均后大火收汁。当汤汁收得差不多时,加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁,当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒均即可起锅。
【猪肉白菜炖粉条】
猪肉白菜炖粉条是典型东北菜,有肉有菜,尤其在寒冷的冬季特别适合吃这道菜,热气腾腾的一大盘吃完暧和和的特别舒服。
【食材】:五花肉、粉条、白菜
【制作方法】:
1.粉条要提前泡软,白菜切大块。五花肉切小块。
2.切块的五花肉冷水下锅,等水滚开后,焯水一分钟捞出。
3.锅内少许油炒冰糖,等冰糖全部融化放五花肉,煸炒几下。
4.淋入两勺老抽,一勺生抽,一勺料酒,适量盐,加热水慢炖。盖上锅盖之前要放葱段,姜片,大料,肉桂,香叶,几粒花椒。
5.炖30分钟的时候放入粉条和白菜,再炖3-5分钟就可以出锅啦。
6.粉条和白菜充分吸收了肉的香味,粉条比较吸水,如果觉得汤汁不够,可以加点热水再炖一分钟。热乎乎,很下饭
【手撕杏鲍菇】
杏鲍菇有着独特的杏仁香味,营养及其丰富。富含膳食纤维,具有润肠道,防止便秘,改善肤色暗沉等作用。杏鲍菇味道鲜美,有健脾开胃、抗癌、提高免疫力等功效,对于肠胃疾病有很好的食疗作用。杏鲍菇热量低,对于减肥的人来说再合适不过了。吃出肉感,越嚼越香。
【食材】:杏鲍菇,小红米椒,蒜,1小勺盐,1勺生抽,1勺陈醋,香油几滴,1勺油泼辣椒
【制作过程】:
杏鲍菇先清洗干净。从中间切开,再切成几瓣。锅里水烧开,下入切好的杏鲍菇,煮3分钟。煮好后捞出过凉水。蒜拍碎切末,小红米椒切圈,葱切末,都装进碗里。然后调料汁:加入1小勺盐,1勺生抽,1勺陈醋,香油几滴,1勺油泼辣椒,搅拌均匀。煮好的杏鲍菇撕成长条。撕好后,装入碗中,倒入调好的料汁。然后搅拌均匀,装入盘中。这道开胃爽口的手撕杏鲍菇就做好了。
今天小编给大家分享几道冬天吃的家常菜,看有你喜欢吃的吗?
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营养菜丝:
原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳,将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热,用花椒爆锅,闻到香味后把花椒取出,按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中,翻炒几下后勾芡,加适量盐即可出锅。
红烧羊肉
原料:
羊肋条肉500克,胡萝卜20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗
制作过程:
1、切配:
将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。
2、烹调:
炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
特点:
该菜属于中国中原地带名菜,羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁,为佐餐佐酒良菜。而且富含营养,滋补健身。
肉末海参烧芸豆:
原料:肉末100克、活海参2只、芸豆450克、葱姜少许。
调料:酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒
制作过程:
(1)将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁。
(2)将芸豆也切丁入油锅滑熟。
(3)将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后,用水淀粉勾芡即可。
口味特点:酱香浓郁,营养搭配合理。
注意事项:压活海参是不要见油。
沙锅鱼头:
主料:鱼头
辅料:菜心、粉皮、火腿、葱姜
调料:花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油
制作过程:
(1)将鱼头去腮,把肚内黑沫刮净。
(2)粉皮泡软,火腿切片,菜心一开为二。
(3)沙锅烧热加少许油,入鱼头略煎加入葱姜;加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心,加料酒调味即可。
软炸虾仁:
主料:虾仁200克
配料:蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克
调料:盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许
制作过程:
(1)虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
(3)勺内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180-200度时,把虾仁下入促油,迅速捞出装盘,上席带椒盐。
口味特点:外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。
冬天可以吃一些冬季时令蔬菜。比如,防癌抗癌的花菜。消食化痰定喘。清热顺气,消肿散瘀的白萝卜。补脾肺之气,益肺肾之阴,有滋补作用的山药。能够缓解干燥症状,增强机体免疫力的南瓜,有利于促进人体新陈代谢和生长发育,增强机体抗癌能力的包心菜。清热除烦,凉血止血散瘀的莲藕。以及能够帮助胃肠道蠕动和排便的菠菜。刀豆和腊肉的选择都很重要,刀豆需要切丝焯水,掌握炒这盘菜的详细步骤,难度不高。
步骤1:将买回来的刀豆掐掉老茎,准备煮一大锅清水,刀豆下锅煮一煮,刀豆焯水捞出切成细丝,控干水分后待用。
步骤2:腊肉刮掉黑色的部分,将腊肉用温水或者淘米水泡发,清洗掉腊肉的咸味,将腊肉切成若干薄片。
步骤3:将2根葱切成小段,生姜片切成细丝,大蒜去皮切成细段,干辣椒也清洗后切成小段,准备好刀豆丝和腊肉片,开始制作这道刀豆炒腊肉吧。
步骤4:将锅中多加上食用油,加上几粒花椒,炒出花椒的香味,分别下入葱姜蒜煸炒。
步骤5:爆香后加上腊肉炒一炒,等待腊肉炒出油脂,等待微微卷起,加上一勺生抽,给腊肉上色,快速煸炒一小会儿
步骤6:加上焯水后的刀豆丝,转大火快速翻炒,刀豆丝炒至变色,加上食盐少许,中间可以加上少许清水,避免粘锅。
香辣牛蛙,先把牛蛙斩成大小一致的形状,锅内倒入清水,姜,料酒焯水备用,起锅热油放入姜、蒜,小米辣,麻辣料包,炒香后放入牛蛙,加入半碗清水,准备一个小锅里面放入洋葱,豆芽,土豆打底,把煮好的牛蛙倒进里面,放入葱花即可
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