面皮调料配方 凉皮调料配料汤料的制作方法
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\u4e00\uff0e\u51c9\u76ae\u4e2d\u836f\u6750\u7c89\u914d\u65b9\uff1a
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\u4e8c\uff0e\u62cc\u51c9\u76ae\u8c03\u6599\u51c6\u5907\uff1a
1\uff0e
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2\uff0e\u71ac\u5236\u918b\uff08\u4e00\u822c\u51b7\u85cf\u53ef\u4ee5\u5b58\u653e3\u5929\u5de6\u53f3\uff09\uff1a\u53e6\u8d77\u9505\uff0c\u52a0\u6c34150\u514b\uff0c\u653e\u5165\u8349\u679c1\u4e2a\uff0c\u6842\u76ae1\u514b\uff0c\u516b\u89d21\u4e2a\uff0c\u82b1\u69121.5\u514b\uff0c\u9999\u53f61.5\u514b\uff0c\u70e7\u5f00\u540e\u5012\u5165750\u514b\u9999\u918b\u71ac\u7ea65\u5206\u949f\u5373\u597d\uff0c\u7136\u540e\u8fc7\u6ee4\u597d\uff0c\u5907\u7528\u3002
3\uff0e\u849c\u6ce5\u6c34\uff08\u5f53\u5929\u7528\u591a\u5c11\u505a\u591a\u5c11\uff0c\u9694\u591c\u7684\u4e22\u6389\uff09\uff1a\u53d6\u849c\u6cab100\u514b\uff0c\u52a0\u5165200\u514b\u6e05\u6c34\u4e2d\u7528\u7b77\u5b50\u6405\u62cc5\u5206\u949f\uff0c\u518d\u52a02\u514b\u829d\u9ebb\u6cb9\uff08\u5c0f\u78e8\u9999\u6cb9\uff09\uff0c\u88c5\u7897\u5907\u7528\u3002
4. \u829d
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5. \u8fa3\u6912\u6cb9\uff08\u4e00\u822c\u51b7\u85cf\u53ef\u4ee5\u5b58\u653e7\u5929\u5de6\u53f3\uff09\uff1a1. \u8272\u62c9\u6cb92000g+\u8fa3\u6912\u9762400g+\u5473\u8fbe\u7f8e\u5473\u6781\u9c9c\u9171\u6cb9180g+\u9547\u6c5f\u9999\u918b20\u514b+\u849c\u6cab50g+\u829d\u9ebb80g+\u738b\u5b88\u4e49\u5341\u4e09\u999940g \uff08\u514b\u6570\u8981\u6c42\u5fc5\u987b\u975e\u5e38\u51c6\u786e\uff0c\u8981\u53bb\u4e70\u4e2a\u5bb6\u5ead\u7535\u5b50\u79f0\uff09\uff01
2. \u5c06\u8fa3\u6912\u9762\u5012\u5165\u76c6\u4e2d\uff0c\u52a0\u5165\u5473\u8fbe\u7f8e\u5473\u6781\u9c9c\u9171\u6cb9\uff0c\u849c\u6cab\uff0c\u829d\u9ebb\uff0c\u518d\u52a0\u5165\u5341\u4e09\u9999\u6405\u5300\u5907\u7528\uff01
3. \u9505\u4e2d\u5012\u5165\u8272\u62c9\u6cb9\uff0c\u70e7\u81f3180\u5ea6\u5de6\u53f3\uff08\u6700\u597d\u53bb\u4e94\u91d1\u5e97\u4e70\u4e2a\u6e29\u5ea6\u8ba1\uff0c\u6cb9\u6e29\u975e\u5e38\u7684\u91cd\u8981\uff09\uff01
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4\uff0e \u9ad8\u6e29\u7684\u8272\u62c9\u6cb9\u5168\u90e8\u6cfc\u5b8c\u540e\uff0c\u7acb\u9a6c\u52a0\u5165\u9547\u6c5f\u9999\u918b20\u514b\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u8d76\u7d27\u7528\u76d6\u5b50\u76d6\u4f4f\u76c6\u9762\u5bc6\u5c01\uff0c\u653e\u90a3\u91cc\u9759\u7f6e8\u4e2a\u5c0f\u65f6\u5de6\u53f3\uff0c\u65f6\u95f4\u5230\u4e86\u6253\u5f00\u76d6\u5b50\uff0c\u9999\u6c14\u6251\u9f3b\uff01
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6. \u8471
\u6cb9\uff08\u4e00\u822c\u51b7\u85cf\u53ef\u4ee5\u5b58\u653e10\u5929\u5de6\u53f3\uff09\uff1a\u9505\u4e2d\u52a0\u8272\u62c9\u6cb9500\u514b\u70e7\u70ed\uff0c\u653e\u5165\u5c0f\u8471\uff08\u5c0f\u8471\u4e00\u5200\u52072\u6bb5\uff09300\u514b\uff0c\u6d0b\u8471\u4e1d100\u514b\uff0c\u59dc\u724710\u514b\uff0c\u849c\u724710\u514b\uff0c\u4e2d\u706b\u4e00\u76f4
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1\u3001\u9996\u5148\u5c06\u83dc\u5e02\u573a\u4e70\u6765\u7684\u51c9\u76ae\uff0c\u6309\u7167\u81ea\u5df1\u559c\u6b22\u7684\u5927\u5c0f\u5207\u6761\uff0c\u7136\u540e\u518d\u5c06\u9762\u7b4b\u5207\u5757\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u5176\u653e\u5728\u76c6\u4e2d\uff0c\u52a0\u4e0a\u9002\u91cf\u7eaf\u51c0\u6c34\uff0c\u628a\u51c9\u76ae\u89e3\u5f00\u3002
2\u3001\u6309\u7167\u914d\u65b9\u52a0\u5165\u8c03\u6599\u5728\u4e00\u4e2a\u7897\u91cc\uff0c\u5c06\u5927\u849c\u653e\u5728\u849c\u81fc\u5b50\u4e2d\u7838\u6210\u849c\u6ce5\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u5176\u53d6\u51fa\uff0c\u653e\u4e0a\u4e00\u52fa\u8fa3\u6912\u6cb9\uff0c\u534a\u52fa\u9ebb\u9171\uff0c\u4e00\u52fa\u9648\u918b\uff0c\u4e00\u52fa\u751f\u62bd\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u5165\u534a\u52fa\u767d\u7cd6\uff0c\u4e00\u52fa\u9e21\u7cbe\uff0c\u4e00\u52fa\u5473\u7cbe\uff0c\u7136\u540e\u518d\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u7684\u77ff\u6cc9\u6c34\uff0c\u5c06\u5176\u6405\u5300\u6210\u6bd4\u8f83\u7a00\u7684\u72b6\u6001\uff0c\u7528\u52fa\u5b50\u76db\u8d77\u6765\uff0c\u518d\u5012\u4e0b\u53bb\uff0c\u80fd\u6dcb\u6210\u4e00\u6761\u7ebf\u5373\u53ef\u3002\u8fd9\u4e2a\u914d\u65b9\u505a\u51c9\u76ae\u975e\u5e38\u597d\u5403\u3002
夏天到了，很多人喜欢吃凉皮儿，擀面皮儿，喜欢吃凉的食物，像那些烩面根本就不喜欢吃，也没有食欲吃，天气比较热人们吃一些爽口的菜，非常开胃。夏天大概只有面皮儿卖得最好了吧，放一些辣椒油，放一些调料汁，别提有多好吃了，我们在家里也经常凉拌面皮吃。
除了凉拌面皮以外，夏天吃凉拌菜也是比较多的，像凉拌木耳，凉拌黄瓜是我们经常吃的菜，做凉拌菜其实是非常简单的，重要的是酱汁，如果有一个万能的酱汁，那么是最好不过了，对于不会做饭的年轻人来说，真的是及时雨，今天呢就给大家分享一个万能酱汁，不管是凉拌菜还是凉拌凉皮都可以用到。
首先准备蒜末，白芝麻，辣椒面，花椒面，五香粉，把这些调料放在一个盆里搅拌均匀。准备小葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切碎切成圈儿放在盆里，把这些全部准备好以后，在锅里倒一勺油烧热，烧至7成热的时候把热油浇在调料碗里。
调料碗里的调料遇到热油就会散发出香味，整个屋子里就会散发出香味，这时候在调料碗里倒入30克陈醋，30克生抽，20克香醋，10克白糖，15克盐搅拌均匀，把葱花，辣椒倒进去搅拌均匀，这样美味的凉拌汁就做好了。
夏天吃面皮都会准备调料，调料水其实非常简单，里面会用到一些大料，准备一小茴香100克，红花椒40克，青花椒20克，八角15克，桂皮5克，丁香两克，食盐25克，味精10克。另外准备一口锅清洗干净，在里面倒入5斤清水，放入我们准备好的大料。
大火煮开煮5分钟，然后转成小火，炖煮20分钟煮出大料的香味，在里面倒入25克盐，搅拌均匀再煮一会儿，然后关火等到放凉一些，在里面倒入10克味精，把里面的大料挑出来，这呢就是准备的调料水，吃面皮儿的时候或者是凉拌菜的时候都可以用，大家有没有学会呢
大家好，我是小曹，今天给大家分享凉皮的酱料水制作方法。

夏天到了，大鱼大肉没有胃口，一碗凉皮香气扑鼻，打开食欲，非常不错的选择。
不管是在家制作还是摆摊做生意，此配方都可以用，建议大家收藏。
凉皮的制作这里就不说了，超市可以直接买到成品，喜欢自己做也可以，我们今天重点讲解调料水的制作。
我们在外面吃凉皮，会看到有很多种调料水，有大蒜汁、麻酱、辣椒油等等，一样来一点就成就一碗香喷喷的凉皮。
一、蒜汁
大蒜去皮清洗干净，捣成蒜泥，或者榨汁机打碎，加入适量的凉白开稀释就可以了。
二、芥末汁
取适量芥末放入碗中，加入70度热水搅拌稀释，再加入少许白醋即可。
三、盐水
6升凉白开，放入600克食盐，300克味精，200克白糖，搅拌至调料全部溶解即可。
四、香醋
直接成品，也可以稀释一下

五、麻酱
熟花生和熟芝麻对半，打成酱，放入少许盐，倒入70度热水不停的搅拌稀释，粘稠度以能用勺子舀起，不严重挂勺就可以。
最好是用现打的酱，味道更香。

六、香辣油
所有原料
砂仁3克、山奈3克、草果3克、肉蔻3克、草寇3克、丁香2克、白芷2克、大茴香3克、白蔻2克、花椒5克、青麻椒5克、小茴香4克、良姜4克、桂皮10克，将上述香料磨成粉备用。
辣椒面100克，目的是突出辣椒的香味和颜色，可以选择香味重的辣椒和上色辣椒对半。
白芝麻适量。
花生油500克。
制作方法
起锅烧油，将花生油倒入锅中，微微冒烟时，将香料粉和辣椒面倒入锅中不停的搅拌。油温不要太高，容易把香料炸胡，产生苦味。
6成油温炸4分钟即可，待油温降至4成热时，撒入适量的白芝麻即可。
家庭懒人版调料水制作
调料水
起锅烧水，加入姜、小葱、花椒、八角、桂皮、香叶，煮5到10分钟，滤掉料渣，放凉即可。如果香料没有那么多，有几样放几样也行，量不要太多。
其他东西都有成品，如辣椒油、芝麻酱等。

写在最后
买回来的凉皮最好用凉白开冲洗一下，洗掉多余的油脂，吃起来更健康。
黄瓜切丝、面筋切块，放入碗中。
浇上我们制作好的调料，搅拌均匀，一碗香气扑鼻的凉皮就可以上桌了。
此配方同样适用于米皮、牛筋面、凉面等。
我是小曹，如果你想学什么可以告诉我，配方一一送上。
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