擀面皮都有什么调料 擀面皮儿都有啥调料？
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6\u3001\u5c06\u62cc\u597d\u7684\u9762\u76ae\u88c5\u7897\uff1b
7\u3001\u653e\u4e0a\u7eff\u8c46\u82bd\uff0c\u82b9\u83dc\u53f6\uff1b
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9\u3001\u62cc\u5300\u5373\u53ef\u3002
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3\u3001\u628a\u9192\u597d\u7684\u9762\u7cca\u53d6\u51fa\u4f7f\u5176\u6062\u590d\u5ba4\u6e29\uff0c\u8fd9\u4e2a\u8fc7\u7a0b\u628a\u84b8\u51c9\u76ae\u513f\u7684\u6a21\u578b\u64e6\u597d\u5907\u7528\u3002
4\u3001\u7528\u4e00\u4e2a\u5e73\u5e95\u9505\u70e7\u4e00\u5927\u9505\u5f00\u6c34\u5907\u7528\u3002\u7136\u540e\u51c6\u5907\u6da6\u6ed1\u7684\u6cb9\u7897\uff1a\u5728\u4e00\u4e2a\u5c0f\u7897\u91cc\u5012\u5c11\u8bb8\u98df\u7528\u6cb9(\u4efb\u4f55\u690d\u7269\u6cb9\u5747\u53ef)\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u5165\u5c11\u8bb8\u6c34\u5373\u53ef\u3002
5\u3001\u5f85\u6c34\u5f00\u540e\uff0c\u5f80\u4e00\u4e2a\u6a21\u578b\u91cc\u5237\u5c11\u8bb8\u6cb9\uff0c\u8200\u4e00\u52fa\u9762\u7cca\u5012\u5165\u3002\u9762\u7cca\u7684\u591a\u5c11\u7531\u4e2a\u4eba\u638c\u63e1\uff0c\u559c\u6b22\u539a\u4e00\u70b9\u513f\u7684\u51c9\u76ae\u513f\u5c31\u591a\u8200\u4e00\u70b9\u513f\uff0c\u53cd\u4e4b\u5219\u5c11\u4e00\u4e9b\uff0c\u5b9e\u9a8c\u4e00\u4e24\u5f20\u5c31\u53ef\u4ee5\u638c\u63e1\u4e86\u3002
6\u3001\u628a\u6a21\u578b\u91cc\u7684\u9762\u7cca\u8361\u5300\uff0c\u8ba9\u6a21\u578b\u5e95\u90e8\u5747\u5300\u7684\u76d6\u4e0a\u9762\u7cca\u3002
7\u3001\u628a\u88c5\u597d\u9762\u7cca\u7684\u6a21\u578b\u653e\u5165\u5f00\u6c34\u9505\u4e2d\uff0c\u76d6\u4e0a\u9505\u76d6\u3002\u706b\u8981\u4e00\u76f4\u4fdd\u6301\u5927\u706b\u3002
8\u3001\u91cd\u590d\u6b65\u9aa4\u4e94\u3001\u516d\uff0c\u628a\u53e6\u4e00\u4e2a\u6a21\u578b\u4e5f\u5012\u5165\u9762\u7cca\u3002\u8fd9\u4e2a\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u7b2c\u4e00\u4e2a\u6a21\u578b\u4e2d\u7684\u9762\u7cca\u4f1a\u6162\u6162\u7684\u8d77\u6ce1\uff0c\u5982\u679c\u9505\u76d6\u662f\u900f\u660e\u7684\u80fd\u770b\u5f97\u5f88\u6e05\u695a\u3002\u9762\u7cca\u9f13\u8d77\u5c31\u662f\u84b8\u597d\u4e86\u3002
9\u3001\u6234\u68c9\u624b\u5957\u628a\u84b8\u597d\u7684\u6a21\u578b\u53d6\u51fa\u653e\u5728\u51c9\u6c34\u4e2d\u51b0\u51c9(\u51b0\u7b2c\u4e00\u5f20\u7684\u65f6\u5019\u628a\u7b2c\u4e8c\u5f20\u653e\u5165\u9505\u4e2d\u7ee7\u7eed\u84b8) \uff0c\u505a\u6cd5\u6709\u4e24\u79cd\u9009\u62e9\u3002
\u7b2c\u4e00\uff0c\u628a\u6a21\u578b\u5012\u6263\u7740\u653e\u5728\u51c9\u6c34\u7ba1\u4e0b\u51b2\uff1b
\u7b2c\u4e8c\uff0c\u5728\u6c34\u6c60\u4e2d\u84c4\u4e00\u6c60\u51c9\u6c34\uff0c\u628a\u6a21\u578b\u653e\u5728\u91cc\u8fb9\u6f02\u7740\uff0c\u4f46\u6548\u679c\u6ca1\u6709\u7b2c\u4e00\u79cd\u597d\u3002
10\u3001\u7528\u5237\u5b50\u5728\u84b8\u597d\u7684\u51c9\u76ae\u513f\u8868\u9762\u5237\u4e00\u5c42\u6cb9\uff0c\u6162\u6162\u628a\u51c9\u76ae\u513f\u5265\u4e0b\u5373\u53ef\u3002
11\u3001 \u628a\u84b8\u597d\u7684\u7684\u51c9\u76ae\u513f\u4e24\u9762\u90fd\u5237\u4e0a\u6cb9\uff0c\u5200\u5b50\u8638\u4e00\u4e0b\u51c9\u6c34\uff0c\u518d\u628a\u51c9\u76ae\u513f\u5207\u6210\u559c\u6b22\u7684\u5bbd\u5ea6\u5373\u53ef, \u62cc\u5165\u81ea\u5df1\u559c\u6b22\u7684\u8c03\u6599\uff0c\u597d\u5566\uff0c\u53ef\u4ee5\u54c1\u5c1d\u4e86\u3002
PS.\u4f50\u6599\u7684\u505a\u6cd5\uff1a
\u539f\u6599\uff1a\u76d0\uff0c\u918b\uff0c\u9171\u6cb9\uff08\u9009\uff09\uff0c\u9ebb\u9171\uff0c\u849c\u6ce5\uff08\u9009\uff09\uff0c\u53bb\u76ae\u9ec4\u74dc\u4e1d\u6216\u53bb\u5934\u7eff\u8c46\u82bd\uff08\u9009\uff09\uff0c\u6cb9\u6cfc\u8fa3\u5b50\uff0c\u5473\u7cbe\uff08\u9009\uff09\u3002\u918b\u5165\u9505\uff0c\u52a0\u4e00\u4e8c\u7c92\u8349\u679c\uff0c\u5151\u9002\u91cf\u6c34\u71ac\u6eda\u653e\u51c9\u3002\u849c\u6ce5\u52a0\u591a\u70b9\u6c34\uff0c\u5c11\u8bb8\u76d0\u7a00\u91ca\u3002\u8c46\u82bd\u712f\u719f\u653e\u51c9\u6c34\u4e2d\u3002\u8fa3\u5b50\u9700\u6cb9\u591a\u3002
\u8c03\u6cd5\uff1a\u7897\u5185\u6293\u5165\u51c9\u76ae\uff0c\u6296\u5f00\uff1b\u636e\u53e3\u5473\u653e\u5165\u83dc\u53ca\u8c03\u6599\u3002\u6ce8\u610f\u6709\u4e24\u79cd\uff08\u57ce\uff0c\u4e61\uff09\u8c03\u914d\u6cd5\uff1a
1.\u4e61\u6751\u8c03\u6cd5:\u83dc\u7528\u9ec4\u74dc\u4e1d,\u8c03\u6599\u9009\u76d0.,\u918b,\u9171\u6cb9,\u8fa3\u5b50,\u849c\u6ce5\u6c34,\u4e0e\u51c9\u76ae\u5de5\u5165\u7897,\u62cc\u597d\u518d\u5206\u7897.
2.\u57ce\u91cc\u8c03\u6cd5:\u83dc\u7528\u8c46\u82bd,\u8c03\u6599\u9009\u76d0,\u918b,\u8fa3\u5b50,\u9ebb\u9171,\u5473\u7cbe,\u4e0e\u51c9\u76ae\u5171\u5165\u7897,\u81ea\u62cc\u81ea\u98df.
\u64c0\u9762\u76ae\u548c\u51c9\u76ae\u7684\u533a\u522b
1\u3001\u4e8c\u8005\u5728\u8c03\u914d\u65b9\u6cd5\u4e0a\u57fa\u672c\u4e00\u81f4\u3002\u53ea\u662f\u9762\u76ae\u6709\u9762\u7b4b\uff0c\u51c9\u76ae\u6ca1\u6709\u3002
2\u3001\u4e8c\u8005\u53e3\u611f\u6709\u660e\u663e\u533a\u522b\uff0c\u51c9\u76ae\u8f83\u9762\u76ae\u66f4\u97e7\uff0c\u66f4\u7b4b\u9053\uff0c\u6240\u4ee5\uff0c\u4e00\u822c\u6bd4\u9762\u76ae\u5207\u7684\u7ec6\u3002
3\u3001\u51c9\u76ae\u662f\u7528\u7c73\u6d46\u5236\u4f5c\u51fa\u6765\u7684\u3002\u662f\u7279\u522b\u54c1\u79cd\u7684\u5927\u7c73\u6ce1\u7c73\u3001\u78e8\u6d46\u3001\u84b8\u5236\u800c\u6210\u3002\u4ece\u5de5\u827a\u4e0a\u770b\u7565\u50cf\u5e7f\u4e1c\u7684\u6cb3\u7c89\uff0c\u4f46\u53e3\u5473\u662f\u5b8c\u5168\u4e0d\u540c\u7684\u3002
4\u3001\u9762\u76ae\u5219\u662f\u9762\u7c89\u548c\u9762\uff0c\u5728\u6c34\u4e2d\u6413\u6d17\uff0c\u6e05\u6d17\u51fa\u9762\u7b4b\uff0c\u518d\u7528\u6d17\u597d\u7684\u7c89\u6d46\u4e0a\u7b3c\u84b8\u5236\u800c\u6210\u3002
擀面皮配方：大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤。
做法：
1、将10斤油烧热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起。搅拌均匀。
2、然后将油放置3到5分钟，放入花生末、芝麻。
3、随后将油倒入准备好的盆里，放置自然凉即可。
可以放的调料有：鸡精、食盐、芝麻油、面筋、辣油、黄瓜丝或香菜或绿豆芽，具体拌法如下：
1、将面皮切成自己喜欢的宽度；
2、煮或者烫到如图所示就可以捞出，当然也可以直接开水上锅蒸5分钟！出来的口感更Q弹劲道！
3、用一个稍大一点的盆，里面加点温开水，倒入各种调料和捞入的面皮尽情搅拌均匀。
4、就可以开吃了。
原料：
洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。
面皮调料：
米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。
做法：
1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了；
2、将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；
3、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；
4、将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；
5、将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；
6、放上绿豆芽，芹菜叶；
7、再放上油泼辣子；
8、拌匀即可。
望采纳！
面粉，碱，水
朋友可以叫我吗
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