四川名菜水煮肉片是怎么做的？
水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
水煮肉片的做法准备：猪里脊半斤、油麦菜、豆芽、生菜等自己喜欢的蔬菜适量
调料：豆瓣酱8克、大蒜半头、姜1小块、1个鸡蛋清、泡椒10克、盐适量、糖1克、味精1克、胡椒粉2克、淀粉、干辣椒和花椒适量。
首先把猪里脊切大约2毫米左右的均匀薄片，如果肉边上有筋膜之类的要去掉，不然会影响口感。然后把切好的肉片放入清水漂洗一下，取出沥干水分(双手用点力攥出水份)，加入1克盐、生抽一小匙(5毫升左右)、料酒半小匙、胡椒粉1克、鸡蛋清和4克淀粉，抓匀上浆腌渍备用；
等肉腌渍的时候我们处理配菜，该洗的洗该切的切，如果喜欢加点金针菇之类的，可以先焯水烫一下去除异味，姜、蒜和泡椒全都切末备用，拿一个小碗调一点水淀粉备用；
然后我们来制作“刀口辣椒”，我是在很多菜里都喜欢用这个，现做的麻辣味更足。做法很简单，锅里下油烧热，然后干辣椒和花椒下进去小火炒出香味(花椒用量为辣椒的20%到50%，看自己的口味偏辣还偏麻)，辣椒开始泛褐色(20秒左右)就可以盛出切碎备用了；
锅里加入适量油烧至6层热，下干辣椒和花椒爆香，然后将洗净切好沥干的配菜下锅，开大火翻炒至配菜断生，盛出放入大碗里铺底，炒的期间加一点盐先给点味道；
炒锅再次下一点油烧热，把姜、蒜和泡椒末爆香，接着下郫县豆瓣酱转小火炒出红油，锅中出现红油之后加入适量的水，大火烧开；
锅中汤汁烧开之后转小火，加入盐、糖、胡椒粉和味精调味，然后淋入水淀粉勾个薄芡让汤汁浓一点，接下来就可以把肉片下进锅里煮烫了(可以提前用一点油再把肉片抓一下，以防止下锅粘连);
肉片烫熟变色就可以捞出来了，摆放在之前已经炒过断生的配菜上，舀适量锅中原汤加入碗里，然后撒上前面做的刀口辣椒、蒜末和葱花香菜之类的，最后烧一大勺热油淋在菜肴上，滋啦作响中香味激发，水煮肉片就可以上桌了。
首先我们准备肉片，放入蛋清和淀粉，抓拌均匀，放入水中焯熟捞出，然后再起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，加入适量的火锅底料，再放入自己喜欢吃的配菜，最后将肉片放入其中即可，超级好吃。
准备好食材里脊，豆芽，盐，食用油，豆瓣酱，淀粉，葱花，干辣椒，辣椒粉。步骤如下：1：首先把里脊切片用盐、淀粉腌制15分钟 ；2：豆芽焯水半分钟；3：再准备好辣锅底，然后将豆芽、肉片倒入锅中 ，待肉片变色熟透出锅，4：干辣椒放入碗中用热油淋在辣椒上，即可食用 。
第一，准备好新鲜的猪肉。因为新鲜的吃起来更有口感。然后再用葱姜蒜和料酒腌制猪肉15分钟。第二，锅热倒油，把腌制好的猪肉放进去油炸五分钟。然后再捞出来，用温水泡下就可以吃了。
先备好新鲜的猪肉切片点加上料酒胡椒粉腌制一下备用，准备好葱，姜蒜，八角，桂皮，花椒辣椒，提锅烧油，把姜蒜八角，桂皮花椒放至油中爆炒，加入的适量的水煮开后放入腌制好的猪肉片煮3分钟。起锅装入碗里撒上葱花即可
绛旓細姝ｅ畻宸濊彍姘寸叜鑲夌墖鐨鍋氭硶锛氱敤鏂 涓绘枡锛氭鑺辫倝300g锛屽ぇ鐧借彍220g 杈呮枡锛氶浮铔嬫竻涓涓紝椋熺敤鐩愪竴鑼跺寵锛岃姳妞掔矇2鑼跺寵锛岀敓绮2姹ゅ寵锛岃殱娌逛竴姹ゅ寵锛岃荆妞掔矇涓よ尪鍖欙紝骞茶姳妞15g锛岀粏棣欒懕涓ゆ牴锛岃挏涓夌摚锛岄儷鍘胯眴鐡ｉ叡2姹ゅ寵锛屾枡閰1姹ゅ寵锛屽涓鍧楋紝鑿滅苯娌4姹ゅ寵锛屾按閫傞噺銆傜涓姝ワ細灏嗘鑺辫倝鍒囩墖锛屾垜涓鑸敤鐨勬槸鐚鑺辫倝姣旇緝瀚...
绛旓細姘寸叜鑲夌墖鎬庝箞鍋鎵嶅ソ鍚冿紵澶у帹鏁欎綘2鎷涳紝鑲変笉浠呬笉鏌达紝鍙ｆ劅鐗瑰埆婊戝 杩欏嚑澶╃殑澶╂皵鐪熺殑鏄秺鏉ヨ秺鍐蜂簡锛岃繃鍐鍚冭倝鏉ヨˉ鍏呰兘閲忥紝褰撶劧涓嶈兘閿欒繃姘寸叜鑲夌墖鍟︼紝姘寸叜鑲夌墖鏄洓宸浼犵粺鐨勫湴鏂鍚嶈彍锛屼互鍓嶇殑鑲夌墖鏄敤鐨勬槸鐗涜倝锛屼笉杩囧悗鏉ュ氨鍙樻垚鐢ㄧ尓鑲変簡銆傛按鐓倝鐗囧叆鍙ｉ杈ｏ紝鑲夎川杞锛岄厤鑿滈夯杈ｄ笅楗紝姹よ壊娉界孩浜浜猴紝璁╀汉鍚冧簡...
绛旓細姘寸叜鑲夌墖鏄涓閬鍥涘窛浼犵粺鍚嶈彍锛屽洜鑲夌墖鏈粡鍒掓补锛屼互姘寸叜鐔熸晠鍚嶆按鐓倝鐗囥傝倝鍛抽杈ｏ紝杞锛屾槗鍤笺傚悆鏃惰倝瀚╄彍椴 锛屾堡绾㈡补浜紝楹昏荆鍛虫祿锛屾渶瀹滀笅楗備负鍥涘窛瀹跺父缇庨涔嬩竴锛屽瀹舵埛鎴烽兘浼氬仛銆傛按鐓殑鐗硅壊鏄滈夯銆佽荆銆侀矞銆侀銆佺儷鈥濄傝繖閬撹彍鏄悆杈ｄ汉鐨勪匠閫夈傝繖閬撶湅浼煎鏉傜殑鑿滐紝鍏跺疄鎺屾彙澶勭悊鑲夌墖鐨勬妧宸у氨寰...
绛旓細姘寸叜鑲夌墖鏄涓閬撳叿鏈夐夯杈ｉ矞棣欑壒鑹茬殑鍥涘窛浼犵粺鍚嶈彍锛岃捣婧愪簬鍥涘窛鑷础鍦板尯銆傝繖閬撹彍浠ュ叾鐙壒鐨勭児楗妧宸у拰涓板瘜鐨勫彛鎰熻屽箍鍙楁杩庛備笅闈负鎮ㄨ缁嗕粙缁嶆按鐓倝鐗囩殑姝ｅ畻鍋氭硶銆傛墍闇鏉愭枡锛氱尓閲岃剨鑲夛細300鍏 闈掕彍锛堝璞嗚娊銆佺櫧鑿滅瓑锛夛細閫傞噺 澶ц懕锛1鏍 鐢熷锛1鍧 澶ц挏锛5鐡 骞茶荆妞掞細閫傞噺 鑺辨锛氶傞噺 閮幙璞嗙摚閰憋細2澶у嫼 ...
绛旓細姘寸叜鑲夌墖鏄涓閬鍥涘窛浼犵粺鍚嶈彍锛屽洜鑲夌墖鏈粡鍒掓补锛屼互姘寸叜鐔熸晠鍚嶆按鐓倝鐗囥傝倝鍛抽杈ｏ紝杞锛屾槗鍤笺傚悆鏃惰倝瀚╄彍椴 锛屾堡绾㈡补浜紝楹昏荆鍛虫祿锛屾渶瀹滀笅楗備负鍥涘窛瀹跺父缇庨涔嬩竴锛屽瀹舵埛鎴烽兘浼氬仛銆傛按鐓殑鐗硅壊鏄滈夯銆佽荆銆侀矞銆侀銆佺儷鈥濄傝繖閬撹彍鏄悆杈ｄ汉鐨勪匠閫夈傝繖閬撶湅浼煎鏉傜殑鑿滐紝鍏跺疄鎺屾彙澶勭悊鑲夌墖鐨勬妧宸у氨寰...
绛旓細姘寸叜鑲夌墖锛屾槸涓閬撳鍠绘埛鏅撶殑鍥涘窛鍚嶈彍锛屼互閲嶅彛鍛炽佺伀杈ｅ懗銆侀夯杈ｅ懗钁楃О銆傚畠鐨勭壒鐐规槸鑲夎川椴滃銆佸彛鎰熶赴瀵屻佽荆鑰屼笉鐕ャ侀夯鑰屼笉鑻︼紝棣欒荆鍙彛銆備粖澶╋紝灏忕紪灏嗕负澶у鍒嗕韩涓涓姘寸叜鑲夌墖鐨鍏蜂綋鍋氭硶銆傝鎴戜滑鏉ヤ竴璧峰鍋氳繖閬撶編鍛崇殑鍥涘窛鐗硅壊鑿滃惂銆傛潗鏂欙細涓绘枡锛氱槮鐚倝锛堝垏鐗囷級500鍏 杈呮枡锛氳挏鑻椼佽眴鑺姐侀潚鑿溿佽眴鐨佽荆妞...
绛旓細姝ｅ畻鍥涘窛姘寸叜鑲夌墖鐨瀹跺父鍋氭硶锛屼粙缁嶅涓嬶細1銆佺尓閫氳剨鍒囨垚鐗囧悗鐢ㄩ叡娌瑰拰姘存穩绮夋祮涓涓嬶紝娌硅彍娲楀噣鍒囨锛岃挏鍓佹垚娈碉紝钁卞钂滃垏涓濓紝鍓佹鍓佺銆2銆佹补鐑悗鏀惧叆杈ｆ锛岃懕濮滆挏锛岀敎闈㈤叡缈荤倰锛屽掑叆灏戦噺姘达紝寮閿呮斁鐩愶紝楦＄簿锛岄潚鑿滐紝鎹炲嚭瑁呭叆纰楀唴銆3銆佹粦鍏ヨ倝锛屽緟鑲夊彉鑹茬啛閫忓悗杩炴堡涓璧疯鍏ョ涓紝閿呮礂鍑鐑х儹锛屽姞鍏ヨ姳妞...
绛旓細姘寸叜鑲夌墖鏄涓閬撳叿鏈鍥涘窛鐗硅壊鐨勪紶缁鍚嶈彍锛屼互鍏堕夯杈ｉ矞棣欍佽倝璐ㄦ粦瀚╄岃憲绉般傚埗浣滄按鐓倝鐗囩殑杩囩▼鐩稿澶嶆潅锛岄渶瑕侀夌敤涓婄瓑鐨勭尓鑲夐噷鑴婅倝涓轰富瑕佸師鏂欙紝閫氳繃鍒囩墖銆佽厡鍒躲佺叜鍒剁瓑澶氫釜姝ラ锛屾墠鑳藉仛鍑虹編鍛冲彲鍙ｇ殑姘寸叜鑲夌墖銆傞鍏堬紝瑕佸噯澶囬鏉愩傞夌敤鐚噷鑴婅倝绾500鍏嬶紝灏嗗叾鍒囨垚钖勭墖锛岀墖鐨勫帤搴︾害涓2-3姣背銆傚悓鏃讹紝鍑嗗涓浜...
绛旓細姘寸叜鑲夌墖鏄涓閬撳湴鏂逛紶缁鍚嶈彍锛屽睘浜宸濊彍绯诲垪锛屽洜鑲夌墖鏈粡閿呬腑婊戞补锛岀敤姘寸叜鐔燂紝鏁呰岀О涓烘按鐓倝鐗囷紝杩欓亾鑿滅殑鐗圭偣鏄倝鍛抽杈ｏ紝杞锛屾槗鍤硷紝姹ょ孩娌逛寒锛岄夯杈ｄ笅楗紝鏃╁凡鎴愪负鐧惧鍠滅埍鐨勫甯 缇庨 銆傛按鐓倝鐗囧仛娉曟湁寰堝绉嶏紝鍛抽亾澶ф姷鐩稿悓锛屼粖澶╁氨缁欏ぇ瀹跺垎浜叾涓殑涓绉嶅甯稿仛娉曪紝鍙ｅ懗棣欒荆涓嬮キ锛屽浼氫簡灏变笉鐢ㄥ幓楗簵...
