小龙虾怎么做才能入味？
做小龙虾，直接下锅煮是大错，大厨教你一招，肉质鲜嫩好吃又入味
没有小龙虾的夏天是不完整的，今天就给大家分享一个小龙虾的家常做法，做出来鲜香入味，比饭店卖的还要好吃，而且这个做法特别的简单详细，保证大家一看就会。
制作方法；
1 首先准备 30 块钱的小龙虾，你们猜猜有几斤，然后再用自己的牙刷，把小龙虾刷干净，特别是腹部和嘴巴的地方，这两个地方容易藏污纳垢。刷好之后再用流动的清水清洗一遍，再控水捞出来
2 下面再把龙虾处理一下，用剪刀把虾头剪下来，再把头部的沙包去掉。第三个是把虾筛去掉，这个部位非常的脏，最后再把虾尾巴的中间部分，左右扭动一下，这样很轻松的就可以把虾线扯出来，处理好之后再用清水冲洗一遍，主要是把头部清洗干净，这样做出来的小龙虾，吃起来非常的干净，洗好之后水分一定要给它控干
3 下面再多准备一些蒜瓣。三斤小龙虾配三个蒜瓣，先把蒜瓣 拍扁，这样更容易拍出味道。这里给大家分享一个拍蒜的小技巧，拍大蒜的时候请斜着拍，往里拉一下，这样大蒜就不会乱蹦了。之后再把大蒜切成蒜蓉，稍微有一点颗粒感即可，切好之后装入大碗中，
然后往大蒜中倒入清水，把蒜蓉清洗一下，把粘液清洗掉，清洗过后的大蒜炒出来才不会发苦。然后将漏勺沥干水分，在装入盘中备用，然后再把大蒜一分为二，这样小龙虾做出来会更香。
4 下面再准备把干辣椒，用剪刀剪的小段，干辣椒不仅可以增加香味，而且可以增加辣味。
最后再来一块生姜，先把生姜切成薄片，再切成细丝，生姜可以很好的去腥，切好之后和辣椒放一起。
5 接下来锅里稍微，多倒一些食用油，把油温烧至7成热油了之后，再把小龙虾放进来，用大火把小龙虾炸 10 秒就可以，这样炸出来小龙虾的肉质会更加紧实，然后再控油捞出来，
6 接下来再炸第二锅，锅里不煎油的时候，再把龙虾放进来炸，龙虾油温一定要高，炸出来的肉质才会更加好吃，炸制是变色之后，就可以把小龙虾捞出来，看一下，这个颜色非常的诱人。煎炸入大碗中
7 接下来锅里留油，把蒜蓉放进来，再把蒜蓉炒出香味，炒至微焦就可以，然后把生姜和辣椒放进来，再继续翻炒均匀。炒好之后，把小龙虾放进来，一起翻炒均匀，让小龙虾更好地吸收香味。
8 接着倒入一罐我不喜欢喝的啤酒，可以很好的去腥增香，做出来的味道会更好。然后再进行调味，加入一大勺食盐，适量的鸡精，少许的白糖提鲜，再来一些胡椒粉去腥之后，再来一小勺生抽即可。然后把小龙虾翻炒均匀，再用中火炖 10 分钟，让小龙虾更好的入味
9 10 分钟之后，汤汁也已经收得差不多了，再把剩下的蒜蓉倒进来，这样小龙虾的蒜香味就更加浓郁了，闻起来就好香。再把小龙虾翻炒均匀即可，炒香之后就可以盛出来，再把美味的小龙虾装入盘中即可。
一道非常好吃的蒜蓉小龙虾就做好，就再撒点葱花点缀一下，小龙虾吃起来鲜香入味，吃到嘴里蒜香浓郁。小龙虾这样做，真的是下酒又下饭，做法特别的简单又家常，这样做出来比饭店的还要好吃。
红烧小龙虾材料：小龙虾、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、豆瓣酱、生抽、老抽、清水、香菜做法：1）小龙虾洗净干净，葱姜蒜切末备用；2）热锅冷油，用中小火将葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱爆炒；3）加入小龙虾翻炒几下，加入适量酱油、料酒、盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀；4）倒入清水，水量刚刚淹过小龙虾，烧开后转小火红烧20分钟，为了让小龙虾入味，可在烧的过程中偶尔翻动一下小龙虾，改变其位置；5）撒上香菜末即可。
首先是买回来的龙虾，要放到清水中养一天，并且里面最好放少量的盐和白酒，因为如果没有吐出脏东西，也会影响口感。
其次处理有龙虾的过程，要先剪去头部的三角区，把里面的黑的都要清理干净，最重要的是扯掉龙虾大钳子后面多余的小脚，记住是扯开哦，最后抽虾线以后，要在其后背上方沿着后背剪一个长的口子，如果觉得还不够，可以剪两条。
最后做龙虾的时候，最好先炸一遍，这样也更方便入味，炒香料的时候，一定要炒香了，再倒入龙虾，还有就是倒入啤酒后，煮的时间一定要足够长，煮之前啤酒要没过小龙虾，起锅的时候，啤酒应该是已经煮干了的状态。
当然每个人的口味不一定样，同样的辣度，有人觉得辣，有人觉得一点味都没有，所以这个也是一个关键因素，要根据自己的口味轻重，适当选择适量的调料。
龙虾先过油，蒜蓉爆香后，加入水调理方龙虾后，小火煮10分钟，收汁！
麻辣小龙虾，火锅底料豆瓣酱，配料调理，小火煮10分钟，收汁！
所以入味菜都需要腌制焖煮，必须小火。
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