扣肉怎么做简单又好吃?扣肉的家常做法
扣肉是重庆地区的特色美食,特别是过年期间每家每户必不可少的食物,那么扣肉怎么做简单又好吃呢?下面一起来介绍下家常做法!扣肉
"扣肉""灌海椒"不可少,为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的.其中最主要的当数"扣肉"和"灌海椒"."扣肉"看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;"灌海椒"则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月.到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了.
扣肉怎么做简单又好吃 梅菜扣肉
原料:带皮五花肉一块,梅干菜适量.
调味料:姜片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉汤、水淀粉各适量.
准备:
1、先把梅干菜用清水洗净,然后再放入清水中浸泡30分钟左右,捞出挤净水分后切段待用.
2、整块的五花肉洗净后冷水入锅,多放点水没过五花肉,并加入适量姜片和一只八角、一颗草果,煮30分钟捞出沥水待用.
家常梅菜扣肉的做法与步骤
1、把沥净水分的五花肉抹上老抽,再放入9成热的油锅里炸至酥皮,捞出放入冷水泡10分钟再捞出沥水.
2、把泡好的五花肉改刀成厚度约1cm的肉片,要求每片肉上都带皮,然后把所有肉片都肉皮朝下摆入蒸碗.
肉皮朝下摆入蒸碗
3、热锅热油放适量蒜茸和一只八角,爆香后放梅干菜和白糖入锅,炒匀后倒入肉汤烧开煮约5分钟.
4、把炒好的梅干菜连同汤汁,一起倒在摆好的肉片上面,入蒸锅旺火蒸上1小时左右.
5、取出蒸好的梅菜扣肉并把蒸出的汤汁倒入炒锅,然后把蒸碗倒扣入盘子里待用.倒出的汤汁烧开后用少许水淀粉勾个芡,把芡汁淋在盘子里就可以上桌了.
补充说明:如果你不喜欢用油炸五花肉,也可以把五花肉皮朝下放入锅里,把肉皮煎至金黄色再倒老抽上色,这样做也行但没有肉皮起皱的效果了.
功效作用介绍
1.滋阴补血
梅菜扣肉包中的营养价值较高,可促进血液循环,调理贫血,滋阴健体.
2.健脾开胃
梅菜扣肉包味美飘香,食用后胃口大开,激发食欲,有健脾开胃的功效.
营养价值
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴.但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食.
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用.对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效.蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用.同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用.
绛旓細銆愬北閲庤彍鎵ｈ倝銆1.棣栧厛锛屾垜浠噯澶囦竴涓嬮鏉愶紝灞遍噹鑿滀竴鍖咃紝鏀惧湪娓呮按涓蹈娉★紝鐢熷涓灏忓潡鍒囨垚濮滅墖锛屽ぇ钁辩櫧涓娈靛垏鎴愯懕娈点備竴灏忓潡鐢熷锛屽垏鎴愬鏈紝澶ц懕鐧戒竴灏忔锛岀牬寮鍒囨垚钁辫姳锛屽噯澶囦竴涓皬纰楀掑叆涓鐐硅佹娊銆2.浜旇姳鑲変竴鍧楋紝鍏堝垵姝ユ竻鐞嗕竴涓嬶紝绠鍗曠殑鍒幓浜旇姳鑲夎倝鐨笂闈㈢殑娌硅剛鍜岀尓姣涳紝鎶婇攨鐑х儹锛岀敤鎵嬫姄绱х尓鑲夛紝鐚...
绛旓細姝ラ1 椋熸潗锛氬甫鐨簲鑺辫倝500鍏嬨侀洩閲岃暬100鍏嬨佸ぇ钁10鍏嬨佺敓濮1鍧椼佽姳妞5鍏嬨佸叓瑙1涓佹按娣绮2鍕鸿皟鍛虫枡锛氶鐢ㄦ补20鍏嬨佺洂2鍏嬨佺敓鎶1鍕恒佽佹娊1鍕恒佸啺绯3鍏 姝ラ2 闆噷钑诲厛娴告场涓や釜灏忔椂锛屼腑闂存崲涓ゆ姘存竻娲楋紝鍘绘帀涓閮ㄥ垎鐩愬垎锛屾崬鍑猴紝鎸ゅ幓姘村垎锛屽垏灏忔銆傛楠3 澶ц懕鍒囨銆傛楠4 鐢熷鍒囩墖銆傛楠5 浜旇姳鑲...
绛旓細1銆佸厛鎶婃骞茶彍鐢ㄦ竻姘存礂鍑,鐒跺悗鍐嶆斁鍏ユ竻姘翠腑娴告场30鍒嗛挓宸﹀彸,鎹炲嚭鎸ゅ噣姘村垎鍚庡垏娈靛緟鐢.2銆佹暣鍧楃殑浜旇姳鑲夋礂鍑鍚庡喎姘村叆閿,澶氭斁鐐规按娌¤繃浜旇姳鑲,骞跺姞鍏ラ傞噺濮滅墖鍜屼竴鍙叓瑙掋佷竴棰楄崏鏋,鐓30鍒嗛挓鎹炲嚭娌ユ按寰呯敤.瀹跺父姊呰彍鎵ｈ倝鐨鍋氭硶涓庢楠 1銆佹妸娌ュ噣姘村垎鐨勪簲鑺辫倝鎶逛笂鑰佹娊,鍐嶆斁鍏9鎴愮儹鐨勬补閿呴噷鐐歌嚦閰ョ毊,鎹炲嚭鏀惧叆...
绛旓細1銆侀鏉愶細浜旇姳鑲500g銆佹骞茶彍80g銆佺櫧閰20g銆佽懕20g銆佺洂10g銆佹补10g銆佸叓瑙10g銆佽佹娊40g銆佹鐨20g銆2銆佹骞茶彍娴告场涓澶滐紝娲楀噣鍑犳锛岃懕鍒囨銆佸鍒囩墖澶囩敤銆3銆佷簲鑺辫倝娓呮礂骞瞋锛屽姞鍏ヨ懕濮溿佹鐨佸叓瑙掋佸嚑婊寸櫧閰掞紝鏀惧叆鐮傞攨涓4銆佺倴鐓20鍒嗛挓鎷垮嚭鍚庤秮鐑姽涓婅佹娊锛屽掑叆鍒氭墠鐓鑲夌殑鑲夋眮銆5銆佸姞鍏ョ洂鍐扮硸璋冨懗锛屾斁...
绛旓細1銆侀鏉愶細浜旇姳鑲 涓鍧楋紝鏂欓厭 閫傞噺锛岃懕娈 閫傞噺锛屽鍧 閫傞噺锛屽叓瑙 閫傞噺 2銆佷簲鑺辫倝鏀惧叆閿呬腑锛屽姞鍏ユ枡閰掋佽懕娈点佸鍧楋紝鍏銆佺叜鑷充簲鑺辫倝鏂敓銆3銆佺叜濂界殑浜旇姳鑲夌◢绋嶆櫨涓涓嬶紝瓒佺儹鍦ㄨ倝鐨笂鎶逛笂鑰佹娊銆4銆佹斁鍏ョ倰閿呬腑鎶婅倝鐨偢鎴愭灒绾㈣壊銆傦紙鐐稿埗鐨勬椂鍊欙紝鏀惧叆鐚倝锛屽揩閫熺洊涓婄洊瀛愶紝闃叉杩告簠 5銆佺毊鏈濅笅渚濇鐮佸叆...
绛旓細1銆佸皢鎵ｈ倝鍧鍥炬敼钖勬垚浜屾寚鍘氥傚啀鍒囨垚鍗婃寚鍘氱殑鐗囩姸銆傜敤娓╂按娓呮礂銆2銆佸垏濂界殑鑲夌墖鏀惧鍣ㄩ噷锛屽姞鐩愩佽佹娊銆佽殱娌广佺背閰掋佸懗绮俱佸叓瑙掔矇銆佽荆妞掓湯鍜屽寑銆3銆佸皢鑲夌墖鐨湪涓嬭倝鍦ㄤ笂锛屼竴鐗囦竴鐗囧湴鍦ㄥぇ纰楀唴鎽嗘斁濂斤紱鎶婂墿浣欑殑鑲夌墖濉叆纰椾腑杞昏交鍘嬩竴涓嬶紝閾哄钩銆4銆佺洂鑿滅敤娓╂按娉″彂娲楀共鍑锛屾尋骞叉按鍒嗘憳寮涓鐗囩墖锛屽垏纰...
绛旓細鍋氭硶锛1銆佸皢鐚簲鑺辫倝鍒幓鐨潰涓婄殑娌规偿銆佺粧姣涳紝娲楀噣锛屽垏鎴愬ぇ鏂瑰潡锛屾斁鍏ラ攨鍐呯叜鑷充竷鎴愮啛鎹炲嚭锛2銆佸皢鐨潰鎶逛笂铚傝湝锛岀毊闈㈡湞涓嬪叆鍏ュ叓鎴愮儹娌逛腑鐐歌嚦鍛堢伀绾㈣壊鎹炲嚭锛3銆佽姳妞掔敤姘存蹈娉★紝鎷ｅ嚭鑺辨锛岃姳妞掓按鐣欑敤锛4銆佸皢鐐稿ソ鐨勪簲鑺辫倝鏀规垚9鍘樼背闀裤0.2鍘樼背鍘氱殑澶х墖锛岀毊闈㈡湞涓嬬爜鍏ョ鍐咃紝鍔犻叡娌广佹枡閰掋佽姳妞掓按...
绛旓細1銆佹寫閫変竴鍧椾笂涔樼殑浜旇姳鑲夛紝鏈濂芥槸涓夊眰浜旇姳锛岃偉鐦︾浉闂达紝鍚冭捣鏉ヤ笉鏌翠笉鑵汇2銆佸皢浜旇姳鑲夊垏鎴愬潡锛岃繖涓倝鍧楃殑澶у皬鎴戝垏鎴愪簡闀12鍘樼背锛屽10鍘樼背鐨勮倝鍧楋紝濡傛灉瀹堕噷鐨勭洏瀛愬皬鍙互鍒囧皬涓鐐癸紝鎽嗙洏鐨勬椂鍊欎細濂界湅涓浜涖3銆侀攨閲屽姞鍏ユ竻姘达紝鏀惧叆钁卞鍜屽叓瑙掓鐨侀鍙讹紝鍊掑叆灏戣鏂欓厭鍘昏叆锛屾妸鑲夋斁杩涘幓锛岀叜涓婂崐涓皬鏃跺乏鍙筹紝...
绛旓細绗竴姝ワ細灏嗗噯澶囧ソ鐨勭尓浜旇姳鑲夊垏鎴愬ぇ鍧楀鐢ㄣ傜浜屾锛氬皢鍒囨垚鍧楃殑鐚簲鑺辫倝鏀惧叆閿呴噷锛屾斁鍏ヤ袱棰椾簲棣欑矑鐓哺鐒按銆傜涓夋锛氬皢鍑嗗濂界殑姊呭共鑿滅敤寮姘存蹈娉30鍒嗛挓銆傜鍥涙锛氬湪纰椾腑鍔犲叆鑵愪钩姹併佺敓鎶姐佽佹娊銆佹枡閰掋佺硸銆佺洂锛屾悈鍖鍋氳皟鏂欏鐢ㄣ傜浜旀锛氬皢鐒按鍚庣殑鐚簲鑺辫倝鍒囨垚钖勭墖澶囩敤銆傜鍏锛氬皢璋冨ソ鐨勯叡姹佹秱鎶瑰湪...
