一边喘气一边叫做摸扇贝
一边喘气一边叫做摸扇贝
如何挑选并清洗新鲜的扇贝？
首先，在购买扇贝时，选择贝壳紧闭或被触摸时能迅速闭合的扇贝。这样的扇贝新鲜，口感也好。
其次，在清洗扇贝时，可以先用流水冲洗几次，然后用小刷子清洗贝壳表面，防止污垢进入内部。接着，用刀沿着扇贝内部撬开壳，用流动的水冲洗里面。去除扇贝的黑色内脏和黄色鳃。最后，将扇贝放入盐水中浸泡2~3分钟，用筷子顺时针旋转贝类，使沉淀物沉到碗底。最后，取出扇贝肉，撒上生粉，用手轻轻摩擦贝类，最后用清水冲洗干净即可。
这样清洗的扇贝，味道鲜美，且干净卫生。
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